食用菌調(diào)味品華東銷(xiāo)售總公司商業(yè)計(jì)劃書(shū)-文庫(kù)吧
2025-07-20 06:50 本頁(yè)面
【正文】 部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。（四）、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析一、味精味精是一種有特殊鮮味的調(diào)味品，化學(xué)名稱(chēng)叫谷氨酸鈉。如過(guò)多攝入味精，會(huì)使血液中的鋅變成谷氨酸鋅從尿中排出，使體內(nèi)缺鋅更加重，食欲更差。且谷氨酸鈉是一種鈉鹽，上了年紀(jì)的人多吃鈉鹽并非適宜。別看味精是一種簡(jiǎn)單的調(diào)味品，使用起來(lái)還是很有講究的。第一：味精應(yīng)該在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。第二：做涼拌菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度時(shí)難以分解。第三：注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味。第四：味精呈堿性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋魚(yú)、糖醋里脊等，否則會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。第五：高血壓患者食用味精過(guò)多，會(huì)使血壓升高。第六：谷氨酸鈉，食用過(guò)多會(huì)影響孕婦對(duì)鋅的吸收。不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育第七：谷氨酸鈉如果食用過(guò)多時(shí)會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，尤其對(duì)6個(gè)月以下的嬰兒、老人影響最大。二、雞精雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，它的基本成分是40％味精，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成，含有多種氨基酸。很多人覺(jué)得雞精、雞粉等提鮮產(chǎn)品是從雞身上提出來(lái)的，其實(shí)，并不是這么回事。雞精主要是味素，再加上鳥(niǎo)肌酐酸等幾種鮮味劑合成的，而一旦在雞精中加入了雞的成分，就會(huì)造成雞精不容易保存、容易氧化、口感淡等影響銷(xiāo)售的因素。因此，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞精中，很少有真正添加了雞成分的產(chǎn)品。雞精對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的，因此在烹飪過(guò)程中，使用條件較味精寬松許多。但并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí)，加入雞精會(huì)讓食物走味，影響菜的味道。三、香菇精該產(chǎn)品是以食用菌為主要原料，生產(chǎn)出的美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)?，可替代“味精”、“雞精”使用的新一代復(fù)合型天然調(diào)味品。與以味精等為代表的化學(xué)合成型調(diào)味品相比較，具有以下特征與優(yōu)點(diǎn)： 鮮美化學(xué)合成型調(diào)味品有很多不足和弊端，口感單一、缺乏層次感。“香菇精”是以四種最具有鮮味和營(yíng)養(yǎng)的食用菌為主要原料，最大限度的保留了食用菌特有的香味和鮮味，滋味鮮美、圓潤(rùn)、清高淡雅、回味悠長(zhǎng)。 營(yíng)養(yǎng)化學(xué)合成型調(diào)味品最大的缺陷是營(yíng)養(yǎng)成分不足，
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