【正文】 216。 生產(chǎn)部管理 公司要做好餐飲行業(yè)的六常管理方法（常研究、常整頓、常清潔、常規(guī)定、常清醒、常營銷），合理組織生產(chǎn)，對投料到銷售整個過程的細(xì)節(jié)要抓到位，嚴(yán)格按操作程序操作，杜絕衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，注意節(jié)能減排。同時，要時常對危險、重點崗位督促檢查（尤其是設(shè)配操作），平衡餐標(biāo)和勞動力。另一方面，要時常注意員工思想情緒，發(fā)現(xiàn)情況要及時做思想工作，經(jīng)常對員工進(jìn)行技能培訓(xùn)。 在生產(chǎn)成本控制方面要做好菜肴的量化及合理使用調(diào)料工作，熟知現(xiàn)有消費群體的餐標(biāo)和飲食習(xí)慣，平衡菜肴成本。根據(jù)客戶的意見，做好新菜品的開發(fā)，合理搭配菜色，做到色香味俱佳。定期走訪市場，了解市場行情，走訪重點客戶，讓所出菜品的時間和質(zhì)量的每個環(huán)節(jié)不出現(xiàn)差錯。216。 營銷部門管理 營銷部門是餐飲業(yè)發(fā)展的源泉，沒有市場就沒有餐飲業(yè)生存的空間，因此營銷部必須保證在市場上謀求份額。營銷部門必須熟知餐飲所有生產(chǎn)流程和市場行情，經(jīng)常進(jìn)行回訪工作和保持顧客溝通，及時將外場服務(wù)和菜肴狀況反映給相關(guān)部門，以便于公司在保證利益的情況下進(jìn)行調(diào)整。業(yè)務(wù)人員要保持敏感性和靈活性，對于現(xiàn)場出現(xiàn)的問題要在第一時間到達(dá)，積極和客戶協(xié)調(diào)、解決，得見到客戶的認(rèn)可。同時，要對客戶反饋的意見加以分析和總結(jié)，并和相關(guān)部門協(xié)調(diào)溝通，拿出處理意見，較大問題有必要向總經(jīng)理匯報，爭取上層支持。 對業(yè)務(wù)人員實行不同的獎罰措施以此激勵業(yè)務(wù)人員努力提升其業(yè)績，為公司帶來盈利。要對業(yè)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，樹立起企業(yè)形象代表。216。 配送部門管理 公司配送實行自營配送模式，公司自己組建物流配送系統(tǒng)。從顧客網(wǎng)上訂單到貨物最終到達(dá)用戶手中采取一條龍服務(wù)，沒有第三者的參與。物流配送人員由公司統(tǒng)一培訓(xùn)，使之能夠熟知整個物流配送流程，并具備良好的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識。216。 財務(wù)部門管理公司財務(wù)部門要把好成本核算關(guān)，讓相關(guān)部門和總經(jīng)理及時了解公司經(jīng)營情況，便于公司調(diào)整運營方案。財務(wù)部門要做好日報表、周報表、月報表、年報表，定期整理匯總并交由上級部門審查。216。 人力資源部門管理 公司人力資源部門應(yīng)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，分析公司現(xiàn)有人才狀況，預(yù)測人員需求，制定修改人力資源規(guī)劃并交上級領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。在各部門的協(xié)助下進(jìn)行工作分析，提出崗位設(shè)置調(diào)整意見，明確部門、崗位職責(zé)及崗位任職資格。 根據(jù)崗位需求狀況和人力資源規(guī)劃，制定招聘計劃，做好招聘前的準(zhǔn)備、招聘實施和招聘后的手續(xù)完備等工作。及時與各部門溝通協(xié)調(diào)，協(xié)助各部門做好員工管理工作，搞好部門建設(shè)，不斷改進(jìn)內(nèi)部工作，提高員工綜合素質(zhì)和部門工作績效。216。 服務(wù)部門管理 服務(wù)部門應(yīng)當(dāng)制定年度工作計劃并分解到季度或者月度，部門員工應(yīng)當(dāng)及時處理客戶提出的各種問題，具備良好的職業(yè)道德和工作技巧，及時反饋客戶提出的各種問題。同時要求客服人具備良好的溝通能力和打字速度，每日搜集并整理日常問題，總結(jié)問題反饋問題并解決問題。各個部門要相互配合才能很好的完善公司日常生產(chǎn)和經(jīng)營工作，不同的部門內(nèi)部人員要團結(jié)合作共同做好本部門的工作。 股東大會直接控制管理層進(jìn)行各種決策的批準(zhǔn)，管理層作出各種決策經(jīng)批準(zhǔn)后交由各個部門完成，各部門共同協(xié)作完成任務(wù)計劃。地址位于某湖心島北區(qū)，包括公司的生產(chǎn)部和形象店展示部?？赡艿娘L(fēng)險類別發(fā)生概率高/中/低影響高/中/低事件描述（現(xiàn)象及產(chǎn)生的影響）應(yīng)對措施（減輕風(fēng)險概率和影響的措施）一：營業(yè)初期風(fēng)險資金籌措風(fēng)險高高因為沒有足夠資金來投資公司，致使不能順利進(jìn)行本項目請求銀行貸款小部分招商融資原材料采購風(fēng)險低中因某些原因致使原材料供應(yīng)不足，不能正常營業(yè)事先與原材料供應(yīng)商簽訂供應(yīng)協(xié)議合同、加強供應(yīng)鏈管理建立多個原材料供應(yīng)商機制二、營業(yè)期中風(fēng)險消費人員不足高高影響此食此刻收入，投資收益出現(xiàn)危機多渠道營銷，加大宣傳力度，海報、媒體、傳單等做好主題特色，樹立品牌優(yōu)勢，以特色來吸引消費人群營業(yè)期間電水供應(yīng)等中斷低中影響此食此刻正常營業(yè)連接兩種以上水源、電源等建立儲備系統(tǒng)，如備份發(fā)電機等三、財務(wù)風(fēng)險資金周轉(zhuǎn)風(fēng)險高高因資金供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷裂，無法正常原材料采購、分發(fā)工資等同原材料供應(yīng)商建立采購信用體系利用充足利潤建立公益金，以彌補資金周轉(zhuǎn)不靈資金收取分發(fā)風(fēng)險中中因收銀、對賬、分發(fā)等出現(xiàn)賬實不符現(xiàn)象建立完善的會計核算體系收銀、出納、會計等崗位分離定時或不定時進(jìn)行對賬 三：市場分析 　有沒有寫的必要1) 某市餐飲行業(yè)分析某餐飲市場隨著中原崛起的經(jīng)濟建設(shè)腳步與發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，市場競爭形勢隨著外來品牌的進(jìn)入也發(fā)生一些新的變化。某餐飲業(yè)保持增長，社會投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，呈現(xiàn)出一枝獨秀的景象。 從競爭內(nèi)容看，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭、文化品位的競爭。餐飲企業(yè)既要滿足消費者用餐生理需求，又要滿足心理需求，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。 從競爭規(guī)?？?，由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。隨著餐飲市場的擴大，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑 、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場，異國風(fēng)情的專營店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大，在向集團化、連鎖化、大賣場發(fā)展。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。2) 某市中式快餐行業(yè)分析 據(jù)了解，目前某市場上的中式快餐品牌主要有永和豆?jié){、阿利茄汁面、牛悅客、速來咪、紅高粱、百宴拉面、馬蘭拉面等。這些本土快餐品牌在某市開店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到數(shù)十家，有的品牌還在省內(nèi)其他城市甚至省外城市安營扎寨，其所占市場份額也在不斷擴大。 與傳統(tǒng)中餐相比，中式快餐在很多方面有了根本性不同。傳統(tǒng)中餐最重要的人物當(dāng)數(shù)大廚，一位好大廚不僅是決定中餐口味和風(fēng)格的關(guān)鍵人物，也是一家餐館生意好壞的保證。但在中式快餐店里沒有大廚這一角色。目前興起的中式快餐品牌全部采取和西式快餐一樣的經(jīng)營模式，各快餐店的員工由總部統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一配制原料，制成半成品后運往門店，而各銷售門店的員工只需要簡單地把半成品食物進(jìn)行簡單的“組裝”、加熱，即可食用。這樣，不僅保證了各門店銷售的產(chǎn)品口味統(tǒng)一、方便快捷，而且還有效地降低了運營成本?，F(xiàn)代快餐行業(yè)以高效的現(xiàn)代化信息系統(tǒng)和物流體系作為保障。各品牌快餐店對信息系統(tǒng)和物流體系都是作為整個經(jīng)營鏈條中最關(guān)鍵的一環(huán)進(jìn)行投入建設(shè)。 盡管目前中式快餐在某已經(jīng)形成了一定規(guī)模，也逐漸被市民認(rèn)可，但中式快餐還是面臨著一些發(fā)展中的困惑。長久以來，標(biāo)準(zhǔn)化一直是困擾中式快餐的難題，雖然通過學(xué)習(xí)，在標(biāo)準(zhǔn)化方面取得了一定成效，但還需要進(jìn)一步研究解決。與西式快餐相比，中式快餐機械化程度不夠，所需人工較多，不利于提高效率。而最讓中式快餐頭痛的問題是人才缺乏和企業(yè)文化缺失。3) 某市網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)現(xiàn)狀分析 一類是肯德基、麥當(dāng)勞為代表。它們訂餐主要依托實體店的存在才能完成網(wǎng)上訂餐功能，這個網(wǎng)站主要針對那些在公司上班、沒時間去吃飯的白領(lǐng)一族，或一些宅男宅女。在實體店吃飯會消耗一定的時間成本，而網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的出現(xiàn)，不僅為消費者提供了美味可口的飯菜，而且方便快捷省時省力。另一類則是團購型網(wǎng)站以拉手網(wǎng)、窩窩團、糯米網(wǎng)等，它們做的是一個平臺，集合一些優(yōu)質(zhì)商家，為消費者提供多樣化的選擇，直接通過網(wǎng)站訂餐，到實體店消費，可以享受優(yōu)惠，網(wǎng)站則抽取約定傭金。 某高校園區(qū)匯集了河南財經(jīng)政法大學(xué)、華北水利水電學(xué)院、河南中醫(yī)學(xué)院、某航空工業(yè)管理學(xué)院、河南教育學(xué)院等十幾所高校。某高校園區(qū)規(guī)劃入學(xué)生25萬人左右，將會成為某市大學(xué)生最為密集的區(qū)域。 隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，社會的不斷進(jìn)步，人們對餐飲的要求越來越高，餐飲業(yè)也成為一塊非常具有市場誘惑力的蛋糕。而某高校園區(qū)這樣一個消費者同質(zhì)性強且高度密集的區(qū)域，在餐飲方面也同樣蘊藏著巨大的商機。因此我們對某高校園區(qū)十幾萬大學(xué)生這個新生代消費群體的餐飲消費行為進(jìn)行了一個探索性的調(diào)查。1) 某高校園區(qū)現(xiàn)有餐飲市場現(xiàn)狀學(xué)生就餐大部分選擇在校內(nèi)餐廳，各個高校外僅有一些流動攤販提供簡單的食物。校外餐館飯菜質(zhì)量差、不衛(wèi)生，品種又比較單一，沒有發(fā)展?jié)摿?，不會對網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的發(fā)展構(gòu)成威脅。2) 某高校園區(qū)校內(nèi)餐廳現(xiàn)狀 根據(jù)調(diào)查報告顯示，從對校內(nèi)飯菜價格、質(zhì)量、分量、服務(wù)、口味和種類進(jìn)行的里克特量表統(tǒng)計得出，消費者滿意度最高的是價格，其次是分量、口味、服務(wù)、質(zhì)量，最不滿意的是種類。 從上述分析中得出消費者最不滿意的就是大學(xué)校園餐廳的飯菜種類問題，對于公司來講這可能是一個軟肋，但我們可以在飯菜質(zhì)量上給消費者以保證，因為從分析中我們看出消費者對學(xué)校餐廳第二不滿意的就是飯菜質(zhì)量。其次，服務(wù)也是我們必須注意的地方，對員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，加強其服務(wù)意識等。3）大學(xué)生對訂餐業(yè)務(wù)的了解情況及態(tài)度 根據(jù)調(diào)查分析可以看出，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，仍然有一部分大學(xué)生沒有聽說過網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，這說明它還沒有成熟到一定程度。但是很多人是愿意嘗試這項業(yè)務(wù)的。%的消費者愿意嘗試這項業(yè)務(wù)，說明網(wǎng)上訂餐對于大學(xué)生還是有很大的吸引力的。 消費者不愿意嘗試網(wǎng)上訂餐的主要原因是不習(xí)慣，這是個人生活習(xí)慣問題，但是在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，電子商務(wù)不斷地改變?nèi)说纳盍?xí)慣，因此我們相信這部分消費者在電子商務(wù)主導(dǎo)人們生活的未來很有可能改變習(xí)慣觀念。另外，有一些人覺得網(wǎng)上訂餐很麻煩，我們便利的訂餐系統(tǒng)及快捷的配送也會在一定程度上解除他們的顧慮。再者，一些消費者擔(dān)憂網(wǎng)上訂餐的飯菜質(zhì)量問題，我們公司的品牌形象店可以為消費者提供網(wǎng)上訂餐的實物參考。 愿意嘗試網(wǎng)上訂餐的同學(xué)中很大一部分人是看中了其方便快捷的