永輝超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析報(bào)告-文庫(kù)吧
2024-08-03 02:39 本頁(yè)面
【正文】 ，成為人們超市購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的第一品牌。根據(jù)永輝超市官網(wǎng)的介紹，公司2011年已開(kāi)業(yè)門(mén)店達(dá)181家，已簽約門(mén)店181家，計(jì)劃簽約的門(mén)店有291家，擴(kuò)張速度非常迅猛。結(jié)合公司設(shè)立分公司，未來(lái)公司覆蓋的省份將達(dá)14個(gè)，將成為內(nèi)地超市企業(yè)中覆蓋省份最為廣泛的公司。為了有別于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，真正的實(shí)現(xiàn)農(nóng)改超，永輝超市在生鮮經(jīng)營(yíng)管理上，有著自己明顯的特征，實(shí)現(xiàn)超市生鮮經(jīng)營(yíng)的真正意義。 （1）規(guī)模大。尋訪福州的永輝超市，可以得到這么一個(gè)結(jié)論：生鮮區(qū)的規(guī)模在整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的面積比重大。絕大多數(shù)都占到了超市面積的50%。這也是永輝的特色。（2）品類齊全。在永輝的賣(mài)場(chǎng)里，幾乎網(wǎng)羅了所有的生鮮產(chǎn)品。包括蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級(jí)生鮮商品，以及進(jìn)行二次加工的新產(chǎn)品。在永輝，產(chǎn)品的時(shí)令性和新鮮感相當(dāng)明顯，除此之外，反季節(jié)的生鮮產(chǎn)品在永輝超市也是一應(yīng)具備的。（3）價(jià)格實(shí)惠。人們?yōu)槭裁磿?huì)選擇到超市購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，而不是到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)？這其中除了產(chǎn)品新鮮這一亮點(diǎn)外，同時(shí)永輝超市生鮮產(chǎn)品的價(jià)格也是相當(dāng)實(shí)惠的。價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)鮮明地超過(guò)了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。（4）易于取放。永輝生鮮產(chǎn)品的擺放，非常明晰。往往同類產(chǎn)品之間，都有很明確的擺放位置。走訪了福州各家永輝超市，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：似乎永輝超市的產(chǎn)品擺放也相當(dāng)注重色彩的搭配。因此，很多情況下，消費(fèi)者可以通過(guò)視覺(jué)取向來(lái)尋找所要的商品。這種擺放方式，無(wú)意間也增添了超市的美觀度。（5）促銷(xiāo)策略形式多樣。由于生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期短，因此管理層在產(chǎn)品促銷(xiāo)方面可謂足智多謀。例如限時(shí)搶購(gòu)（每晚9:00～9:30，永輝超市經(jīng)常會(huì)推出限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)，以此處理“尾菜”、磕碰的水果等）、捆綁促銷(xiāo)、折價(jià)銷(xiāo)售（通過(guò)紅色膠帶來(lái)提醒消費(fèi)者折價(jià)的商品）等等，這些策略在增強(qiáng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量，保障產(chǎn)品的新鮮度之外，為永輝的生鮮利潤(rùn)也起到了提升的作用。（6）環(huán)境整潔。超市有別于菜市場(chǎng)的最大特點(diǎn)就是，環(huán)境整潔。無(wú)論是被丟棄的菜葉還是踐踏的濕漉漉的魚(yú)類區(qū)，永輝超市一天下來(lái)，都會(huì)不間斷地安排人員清潔，改造了超市的購(gòu)物環(huán)境，吸引了更多的消費(fèi)人群。（7）規(guī)范有秩序。無(wú)論是永輝工作人員，還是前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者，在永輝，你總能看到盡然有序的秩序。工作人員統(tǒng)一身穿紅色永輝服，佩帶白手套。在熱銷(xiāo)產(chǎn)品面前，消費(fèi)者也能自覺(jué)地排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)?？梢哉f(shuō)，這在永輝是一套亮麗的風(fēng)景線。 學(xué)習(xí)好幫手. . . .. . 在永輝，生鮮產(chǎn)品是驅(qū)動(dòng)整體賣(mài)場(chǎng)的靈魂，是超市經(jīng)營(yíng)的命脈，是商場(chǎng)集客力的重要來(lái)源，是門(mén)店吸引來(lái)客數(shù)的重要來(lái)源。因此，永輝超市十分重視生鮮經(jīng)營(yíng)管理。將生鮮經(jīng)營(yíng)看做是超市功能配置中不可或缺的組成部分。通過(guò)生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購(gòu)買(mǎi)生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，使超市的食品和日用品銷(xiāo)售比重也得到提升，也許在永輝超市生鮮商品的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)會(huì)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)略微偏低，但是永輝明白，要完全取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是不可能的，只有在超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上，平衡三者之間的關(guān)系，才能穩(wěn)定生鮮經(jīng)營(yíng)的地位，逐漸
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