餐飲業(yè)策略規(guī)劃-文庫吧
2025-07-19 07:36 本頁面
【正文】 （２）著重新興社區(qū)的地點(diǎn) ３提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境 １）由相對位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值， 譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。 （２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性 （３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動(dòng)等。 ４立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn) （１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量 質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。 （２）包括： Ａ有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力） Ｂ商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)） Ｃ客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得） Ｄ交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離） Ｅ商店街之知名度、形象 Ｆ與該都市中心的關(guān)系 Ｇ地價(jià) Ｈ該街道的發(fā)展性、特性 ５車站前的商店街 （１）以流動(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜 （２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件： Ａ商店與車站前馬路的關(guān)系 Ｂ車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量） Ｃ有無通道至市中心 ６住宅區(qū) （１）新店是否生意興隆，取決于： Ａ顧客的選擇 Ｂ商品的內(nèi)容 Ｃ服務(wù)態(tài)度 （２）使店面繁容的方法： Ａ選擇住宅區(qū)前或中間之道路 ａ十字路口附近，行人流量大 ｂ附近無競爭商店 Ｂ向附近居民作促銷 ａ制作特殊ＤＭ ｂ突顯商店特性，內(nèi)部重點(diǎn)裝璜 ｃ將商品包裝成禮盒，以便送人 ｄ假日時(shí)，顧客增加，增加服務(wù)速度 ｅ為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜 ｆ呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛 ｇ加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家常 ７商業(yè)大樓或百貨公司 （１）租用商業(yè)大樓應(yīng)注意： Ａ該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境 Ｂ大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆 Ｃ開店位置最好設(shè)于通道處較佳 Ｄ估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。 Ｅ其它店鋪之業(yè)種 Ｆ有無電梯、照明、招牌等 Ｇ設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)? Ｈ營業(yè)時(shí)間有無限制 Ｉ營業(yè)保證金、租金 （２）詳加考慮資金運(yùn)用－事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道 ８頂?shù)曜⒁馐马?xiàng) （１）找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評 （２）簽定合約前，先取得房東同意 Ａ合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣 Ｂ租約期限５年以上 （３）核對財(cái)務(wù)明細(xì) Ａ以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格 Ｂ再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目價(jià)值 Ｃ損壞、不需要者，事先扣除 （４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值 Ａ頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重 衡量 Ｂ將此筆費(fèi)用列入長期資金 Ｃ請?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來往 Ｄ頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格 ９簽定租貸契約時(shí)需注意 （１）租金、押金應(yīng)給付多少 （２）租貸契約應(yīng)該簽多長 （３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少 （４）租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān) （５）硬體設(shè)備是否完善 １０購買營業(yè)兼住家之店面需核對
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