餐廳開業(yè)前市場調(diào)研工作概要-文庫吧
2025-07-19 07:35 本頁面
【正文】 消費(fèi)者受教育程度。 消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。 消費(fèi)者人均收入。 （二）產(chǎn)業(yè)環(huán)境： 商業(yè)繁盛情況。 商業(yè)化的趨勢與潛力。 地方政府優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。（三） 社會環(huán)境： 當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。歷史文化。 民族結(jié)構(gòu)。 國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。 三、市場分析 經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。 分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力（是否已形成規(guī)模競爭？）；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；菜系地位。 競爭對手分析：A、 傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計(jì)分析；成功原因：管理水平先進(jìn)？服務(wù)優(yōu)秀？社會環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運(yùn)行機(jī)制故障等？ B、 傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢；位置優(yōu)勢；主打菜品優(yōu)勢。 C、 新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。 消費(fèi)者分析：A、 該市場消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。 B、 該市場消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。C、 目標(biāo)市場消費(fèi)者分類：政府、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)（含婚宴）、游客。 在該地開店的優(yōu)勢策略：競爭策略：市場最佳切入點(diǎn)；營銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛；建立常客網(wǎng)絡(luò)關(guān)系。選址優(yōu)化方案說明 A、 政府拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。 確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)卣块T咨詢并獲得政府書面承諾。
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1