【正文】 條等等，都可以說(shuō)是屬于比較具體的經(jīng)營(yíng)理念。 　 ？還是比較抽象而有詩(shī)情、壯志的經(jīng)營(yíng)理念比較好呢？那就要看經(jīng)營(yíng)人士的種種價(jià)值觀、人生觀、文化思想觀，還有國(guó)情來(lái)論斷了。但有一點(diǎn)值得思考的就是如日本經(jīng)營(yíng)理念規(guī)定得過(guò)份具體，恐怕會(huì)有缺少?gòu)椥远麓舭宓念櫦?，限定得籠統(tǒng)，又怕企業(yè)內(nèi)部的人員摸不著邊際，這點(diǎn)是值得留意的地方。三 行業(yè)分析 目前食用菌種植的技術(shù)發(fā)展迅速，我國(guó)目前栽培雙孢 菇的主要原料還局限于稻草、麥秸等， 限制了雙孢菇在玉米產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。河南省是玉米生產(chǎn)大省，大量的玉米秸稈因 得不到利用，秋天大量焚燒，既浪費(fèi)了 資源，又污染了環(huán)境。近年來(lái)，我們?cè)谑秤镁a(chǎn)業(yè)開發(fā)中，對(duì)玉米秸稈栽培雙孢菇從菌種選育、原料加工發(fā)酵、出菇場(chǎng)所選用、出菇管理和出菇模式的選用 都進(jìn)行了反復(fù)的試驗(yàn)摸索，建立了一條北方玉米秸稈栽培雙孢菇的成熟技術(shù)和工藝路線，使玉米秸稈栽培雙孢菇的生物學(xué)效率在農(nóng)村粗放的栽培條件下達(dá)到35％，每平方米的產(chǎn)量達(dá)到10kg以上，每畝實(shí)際栽培面積的純收入達(dá)到1萬(wàn)元以上，而且出菇后的廢料又是高效的、優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。而且已經(jīng)有大量秸稈種植食用菌的成功案例，很多農(nóng)民通過(guò)種植食用菌，達(dá)到了發(fā)家致富，改技術(shù)不僅給種植食用菌的農(nóng)民帶來(lái)收益，同時(shí)也給其他種植農(nóng)作物的農(nóng)民帶來(lái)好處，不僅解決了秸稈處理的問(wèn)題，同時(shí)還可以帶來(lái)一定的收益，是一件兩全其美的好事。這種食用菌種植的方法，不僅增大了農(nóng)民的收益，而且可以降低種植的成本，具有良好的發(fā)展前景。 創(chuàng)新和科技進(jìn)步對(duì)該行業(yè)的影響，該行業(yè)本就是源于科技的進(jìn)步與創(chuàng)新，運(yùn)用了多種現(xiàn)代科技手段，才實(shí)現(xiàn)了秸稈種植蘑菇的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，科技的進(jìn)步，也可以減少產(chǎn)業(yè)的投入，簡(jiǎn)化種植方法，是生產(chǎn)過(guò)程更為簡(jiǎn)單、快速，同時(shí)可以提高食用菌的產(chǎn)量，使種植者獲得更大的收益。所以說(shuō)，創(chuàng)新和和進(jìn)步對(duì)該行業(yè)有著至關(guān)重要的影響。 在食用菌日益發(fā)展的今天，想要食用菌的價(jià)格一路飆升是不可能的，但是食用菌的消費(fèi)群體是巨大的，食用菌中含有大量對(duì)人體有易的成份，這點(diǎn)越來(lái)越收到現(xiàn)代人的重視，所以食用菌的需求量也隨之大幅度增加，所以食用菌的價(jià)格也不會(huì)有大幅度的下跌。價(jià)格趨勢(shì)也許會(huì)走穩(wěn)步上升的路線。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們會(huì)越來(lái)越重視飲食結(jié)構(gòu)和食品的健康、安全，這對(duì)食用菌的發(fā)展無(wú)疑是一件好事。食用菌不僅質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味獨(dú) 特，而且含有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)，多種 氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)等 營(yíng)養(yǎng)成份，并且它的脂肪含量低，又 富含纖維素。它是集多營(yíng)養(yǎng)、低熱量于一身的理想食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： “全”。食用菌中蛋白質(zhì)含量一般為鮮重的3%～4%或干重的30%～45%，介于肉類與蔬菜之間。食用菌蛋白質(zhì)含量雖不及動(dòng)物性食品高，但它它不像動(dòng)物性食品在含有高蛋白的同時(shí)，也含有高脂肪和高膽固醇。食用菌屬于高消化率的蛋白食品，是國(guó)際上公認(rèn)的“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”。食用菌中含有的氨基酸一般有十七、八種之多，幾乎所有的食用菌都含有人體自身不能合成而又不可缺少的必需氨基酸，其含量之高是其他植物性蛋白食品不可比的?！叭薄Ｊ秤镁卸喾N維生素，如維生素B維生素B維生素B1煙酸、維生素C、維生素D原等。在食用菌中含量較高的是B族維生素、維生素D原，這恰恰是今天人體最容易缺少的而又必需天天補(bǔ)充的微量元素。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，從而促進(jìn)骨骼的形成和預(yù)防多種疾病的發(fā)生。“全”。食用菌是一種很好的礦物質(zhì)源，幾乎含有人體所需的各種礦物元素。菌體中含有包括硒元素在內(nèi)的人體所有必需的幾乎所有礦物元素。食用菌中磷的含量一般是黃瓜、白菜等蔬菜的510倍。香菇、黑木耳中鐵含量約為一般蔬菜含量的100 倍，這些礦物元素對(duì)人體生理機(jī)能的調(diào)節(jié)起到重要作用。，具有極高的藥用價(jià)值。食用菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有許多食用菌有特殊的藥用價(jià)值，可以起到保健或藥物治療作用。中國(guó)藥用蘑菇 372種，其中絕大多數(shù)是食用菌?，F(xiàn)已得知，食用菌中的抗腫瘤物質(zhì)主要是多糖和蛋白多糖體。真菌多糖具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，間接或直接地抑制腫瘤生長(zhǎng)，起到扶正固本的作用，且無(wú)毒副作用。許多真菌不僅具有增強(qiáng)免疫、抗腫瘤功能和降血壓、血 糖、保護(hù)心腦血管作用及抗病毒、抗 衰老作用等等，而且近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，食用菌含有的多糖和大量食物纖維可以安全、有效地吸收有毒化學(xué)物質(zhì)或重金屬，使其毒物不被人體器官吸收，這會(huì)大大減少惡性疾病的發(fā)生。 而且食用菌的藥用保健價(jià)值食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值。食用菌的藥用保健價(jià)值有:：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長(zhǎng)期食用，幾乎可以防止一切癌變。 抗菌、抗病毒作用。、降血 脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。 、助消化作用。、祛痰作用。、保肝、解毒。 降血糖。所以食用菌的需求量必將是巨大的。經(jīng)濟(jì)發(fā)展必然會(huì)有該行業(yè)有著積極的影響。政府就該產(chǎn)業(yè)也是大力支持的態(tài)度，這不僅解決了秸稈處理難的問(wèn)題，更為農(nóng)民帶來(lái)巨大的收益，可謂一舉兩得。 該產(chǎn)業(yè)能否能功，主要取決于能否良好的種植出食用菌，食用菌的產(chǎn)量以及品質(zhì)，產(chǎn)量大，收益才能多，品質(zhì)高，才能優(yōu)越于其他的對(duì)手，在食用菌市場(chǎng)中拔得頭籌，占有優(yōu)勢(shì)，獲得更大的市場(chǎng)。，采取的戰(zhàn)略 競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)就是該產(chǎn)業(yè)的決定因素，只有種植出高品質(zhì)的食用菌，做好宣傳工作，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，才能在廣大的競(jìng)爭(zhēng)群體中脫穎而出，取得勝利。采取的戰(zhàn)略就是內(nèi)部抓緊食用菌的生產(chǎn)，出產(chǎn)高品質(zhì)的食用菌，外部做好營(yíng)銷宣傳工作，使更多的人知道、了解并認(rèn)同我們的產(chǎn)品。，典型的回報(bào)率情況 進(jìn)去該行業(yè)的障礙是技術(shù)方面和菌種的選擇。技術(shù)方面要抓住食用菌生長(zhǎng)的特點(diǎn)，可以請(qǐng)相關(guān)的技術(shù)人員，在他們的幫助下做好食用菌的生產(chǎn)工作，在專業(yè)人士的指導(dǎo)下選擇最優(yōu)，最適合于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的菌種。因?yàn)樵牧蟽r(jià)格低廉，所以回報(bào)率是很高的。四 人員組織及結(jié)構(gòu) 企業(yè)組織設(shè)計(jì)的根本目的是為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)服務(wù)的。這是一條最基本的原則。組織結(jié)構(gòu)的全部設(shè)計(jì)工作必須以此作為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，即企業(yè)任務(wù)、目標(biāo)同組織結(jié)構(gòu)之間是目的同手段的關(guān)系；衡量組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，要以是否有利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)任務(wù)、目標(biāo)作為最終的標(biāo)準(zhǔn)。從這一原則出發(fā)，當(dāng)企業(yè)的任務(wù)、目標(biāo)發(fā)生重大變化時(shí)，例如，進(jìn)行企業(yè)機(jī)構(gòu)改革，必須明確要從任務(wù)和目標(biāo)，該增則增，該減則減，避免單純地把精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)作為改革。又如，從單純生產(chǎn)型向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型、從內(nèi)向型向外向型轉(zhuǎn)變時(shí)，組織結(jié)構(gòu)必須作相應(yīng)的調(diào)整和變革，以適應(yīng)任務(wù)、目標(biāo)變化的需要。 現(xiàn)代企業(yè)的管理，專業(yè)性強(qiáng)，工作量大，分別設(shè)置不同的專業(yè)部門，有利于提高管理工作的質(zhì)量與效率。在合理分工的基礎(chǔ)上，貫徹這一原則，各專業(yè)部門只有加強(qiáng)協(xié)作與配合，才能保證各項(xiàng)專業(yè)管理的順利開展，達(dá)到組織的整體目標(biāo)。在組織設(shè)計(jì)中要十分重視橫向協(xié)調(diào)問(wèn)題。主要的措施有： 設(shè)立一些必要的委員會(huì)及會(huì)議來(lái)實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)。，把職能性質(zhì)相近或工作關(guān)系密切的部門歸類，成立各個(gè)管理子系統(tǒng)，分別由各副總經(jīng)理(副廠長(zhǎng)、部長(zhǎng)等)負(fù)責(zé)管轄。 ，提高管理人員的全局觀念，增加相互間的共同語(yǔ) 企業(yè)組織設(shè)計(jì)時(shí)，既要有必要的權(quán)力集中，又要有必要的權(quán)力分散，兩者不可偏廢。集權(quán)是大生產(chǎn)的客觀要求，它有利于保證企業(yè)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，有利于人力、物力、財(cái)力的合理分配和使用。而分權(quán)是調(diào)動(dòng)下級(jí)積極性、主動(dòng)性的必要組織條件。合理分權(quán)有利于基層根據(jù)實(shí)際情況迅速而正確地做出決策，也有利于上層領(lǐng)導(dǎo)擺脫日常事務(wù)，集中精力抓重大問(wèn)題。因此，集權(quán)與分權(quán)是相輔相成的，是矛盾的統(tǒng)一。沒(méi)有絕對(duì)的集權(quán)，也沒(méi)有絕對(duì)的分權(quán)。 由于受個(gè)人精力、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)條件的限制，一名領(lǐng)導(dǎo)人能夠有效領(lǐng)導(dǎo)的直屬下級(jí)人數(shù)是有一定限度的。有效管理幅度不是一個(gè)固定值，它受職務(wù)的性質(zhì)、人員的素質(zhì)、職能機(jī)構(gòu)健全與否等條件的影響。這一原則要求在進(jìn)行組織設(shè)計(jì)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)人的管理幅度應(yīng)控制在一定水平，以保證管理工作的有效性。由于管理幅度的大小同管理層次的多少呈反比例關(guān)系，這一原則要求在確定企業(yè)的管理層次時(shí)，必須考慮到有效管理幅度的制約。因此，有效管理幅度也是決定企業(yè)管理層次的一個(gè)基本因素。 企業(yè)在確定內(nèi)部上下級(jí)管理權(quán)力分工時(shí)，主要應(yīng)考慮的因素有：企業(yè)規(guī)模的大小，企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)，各項(xiàng)專業(yè)工作的性質(zhì)，各單位的管理水平和人員素質(zhì)的要求等。 適應(yīng)性和穩(wěn)定性相結(jié)合原則要求組織設(shè)計(jì)時(shí)，既要保證組織在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，能夠根據(jù)變化了的情況做出相應(yīng)的變更，組織應(yīng)具有一定的彈性和適應(yīng)性。同時(shí)又要保證組織在外部環(huán)境和企業(yè)任務(wù)發(fā)生變化時(shí)，能夠繼續(xù)有序地正常運(yùn)轉(zhuǎn)；為此，要求選用一些具有較好適應(yīng)性的組織形式和措施，使組織在變動(dòng)的環(huán)境中，具有一種內(nèi)在的自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)制。 需要同時(shí)又在組織中建立明確的指揮系統(tǒng)、責(zé)權(quán)關(guān)系及規(guī)章制度；組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的程序 企業(yè)內(nèi)部的部門是承擔(dān)某種職能模塊的載體，按一定的原則把它們組合在一起便表現(xiàn)為組織結(jié)構(gòu)。 ，選擇最佳的組織結(jié)構(gòu)模式。 企業(yè)面臨的環(huán)境特點(diǎn)，對(duì)組織結(jié)構(gòu)中職權(quán)的劃分和組織結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定有較大的影響。如果企業(yè)面臨的環(huán)境復(fù)雜多變，就要求在劃分權(quán)力時(shí)給中下層管理人員較多的經(jīng)營(yíng)決策權(quán)和隨機(jī)處理權(quán)，以增強(qiáng)企業(yè)對(duì)環(huán)境變動(dòng)的適應(yīng)能力。如果企業(yè)面臨的環(huán)境是穩(wěn)定的，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的影響不太顯著，則可以把管理權(quán)較多地集中在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)手里，設(shè)計(jì)比較穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)，實(shí)行程序化、規(guī)?；芾?。 一般而言，企業(yè)規(guī)模小，管理工作量小，為管理服務(wù)的組織，也相應(yīng)簡(jiǎn)單；企業(yè)規(guī)模大，管理工作量大，需要設(shè)置的管理機(jī)構(gòu)多，各機(jī)構(gòu)間的關(guān)系也相對(duì)復(fù)雜?？梢哉f(shuō)，組織結(jié)構(gòu)的規(guī)模和復(fù)雜性是隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大而相應(yīng)增長(zhǎng)的。 企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)與組織結(jié)構(gòu)之間是作用與反作用的關(guān)系，同時(shí)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)又在很大程度上，對(duì)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)和政策產(chǎn)生很大的影響。企業(yè)在進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和調(diào)整時(shí)，只有對(duì)本企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)及其特點(diǎn)，進(jìn)行深入的了解和分析，才能正確選擇企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的類型和特征。 信息溝通貫穿于管理活動(dòng)的全過(guò)程，組織結(jié)構(gòu)功能的大小，在很大程度上取決于它能否獲得信息、能否獲得足夠的信息以及能否及時(shí)地利用信息。 總之，組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)必須認(rèn)真研究上述四個(gè)方面的影響因素，并與之保持相互銜接和相互協(xié)調(diào)，究竟主要應(yīng)考慮哪個(gè)因素，應(yīng)根據(jù)企業(yè)具體情況而定。一個(gè)較大的企業(yè)，其整體性的結(jié)構(gòu)模式和局部性的結(jié)構(gòu)模式可以是不同的。因此，不應(yīng)該把不同的結(jié)構(gòu)模式截然對(duì)立起來(lái)。 1．為各個(gè)部門選擇合適的部門結(jié)構(gòu)，進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)設(shè)置。2．根據(jù)所選的組織結(jié)構(gòu)模式，將企業(yè)劃分為不同的、相對(duì)獨(dú)立的部門。 3．將各個(gè)部門組合起來(lái)，形成特定的組織結(jié)構(gòu)。 五 市場(chǎng)預(yù)測(cè)近年來(lái)我國(guó)食用菌行業(yè)鮮品消費(fèi)在呈逐年上升態(tài)勢(shì)，尤其是食用菌工廠化產(chǎn)品成為鮮品消費(fèi)的主流。由于近年來(lái)工廠化產(chǎn)品發(fā)展過(guò)快，2013年鮮品市場(chǎng)58月仍處于低谷期，整體價(jià)格要在八月中旬有所提升。但較往年比提升幅度不會(huì)過(guò)大。鮮品平菇、香菇、雙孢菇（含工廠化產(chǎn)品）因主要采取常規(guī)方式栽培，出菇和上市集中，市場(chǎng)貨源充沛，所以預(yù)計(jì)2013年這些常規(guī)產(chǎn)品的價(jià)格在順季不會(huì)有較大的波動(dòng)，但反季節(jié)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)上升比較明顯。因遼寧等主產(chǎn)區(qū)香菇產(chǎn)量減少，預(yù)計(jì)今年鮮品香菇價(jià)格會(huì)有上揚(yáng)。金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等工廠化產(chǎn)品產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，消費(fèi)量也呈上升趨勢(shì)，由于供應(yīng)量與需求量增長(zhǎng)速度不相符，所以從2010年開始價(jià)格逐漸出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，預(yù)計(jì)2013年度相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)將逐步開始產(chǎn)能上的調(diào)整，價(jià)格預(yù)期不能一概而論，但是隨著產(chǎn)能的調(diào)整不會(huì)有更大幅度的降價(jià)。食用菌干品是中國(guó)消費(fèi)者傳統(tǒng)消費(fèi)品種，如干香菇、木耳、銀耳、猴頭、滑子菇和野生菌類等。干品一是便于儲(chǔ)存，二是有些干品食用菌產(chǎn)品加水泡制后烹制口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是保健和食療功效得到消費(fèi)者認(rèn)可。本次調(diào)研針對(duì)河南西峽和黑龍江等干品批發(fā)市場(chǎng)的商戶進(jìn)行抽查，基本上是無(wú)存貨狀態(tài)。并且近年來(lái)超市和批發(fā)市場(chǎng)的干品食用菌銷售量在逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，所以預(yù)計(jì)2013年價(jià)格也將會(huì)繼續(xù)保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。但在調(diào)查中有的專家對(duì)近年來(lái)黑龍江、吉林等地過(guò)快發(fā)展黑木耳表示擔(dān)憂，認(rèn)為產(chǎn)能有可能超過(guò)市場(chǎng)預(yù)期。 精、深加工市場(chǎng)隨著我國(guó)食用菌生產(chǎn)快速發(fā)展，大量鮮品集中上市時(shí)市場(chǎng)局部供應(yīng)過(guò)