【正文】 。 脫水蔬菜市場發(fā)展需求分析脫水蔬菜是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運輸出售。蔬菜脫水后，味道不變，色澤不變，食用方便。 脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。目前，脫水蔬菜作為一種新興的食品種類越來越多地受到人們的青睞。在日本、美國、香港等國家和地區(qū)，此類食品已成為一種適應現(xiàn)代人快節(jié)奏、高效率生活方式的流行食品；在我國，它不僅在方便食品領域大量使用，而且也是旅游、邊防、地質等部門解決吃菜難的有效方法。此外，作為蔬菜深加工產品的一種，脫水蔬菜還具有新鮮蔬菜的色、香、味、形、質，而且便于貯存。這使得近10多年來，國內外市場上脫水蔬菜的需求量逐年增加，我國蔬菜資源豐富，品種繁多，給脫水蔬菜的生產提供了充分的資源。同時，脫水蔬菜生產屬于勞動密集型產業(yè)，增加了市場的競爭優(yōu)勢。我國脫水蔬菜工廠化生產的歷史雖然不長，但總體規(guī)模逐步擴大，產量迅速增加，我國脫水蔬菜的出口得到了飛速發(fā)展。然而，目前我國脫水蔬菜加工業(yè)的發(fā)展大多只是數(shù)量的增加，其科技含量依然較低，大多數(shù)產品仍處于低產品檔次、低經濟效益的狀況。由于企業(yè)的產品主要靠出口國外市場創(chuàng)匯，不同國家要求的技術指標雖有差別，但對產品的質量要求都非常嚴格，基本指標包括感官、雜質、水分、二氧化硫、微生物等。從2002年開始，日本對中國脫水蔬菜增加了農藥殘留和重金屬等指標要求，僅農藥殘留就多達40多項控制指標，有的客商對霉菌、酵母也提出了要求，由于山東賽博特食品公司現(xiàn)有的FD、AD設備是90年代的產品和技術，其生產出來的產品遠遠不能滿足外商對產品質量的需求，因此急需對生產工藝和設備進行改造。二、節(jié)能背景改革開放以來，我國能源安全形勢發(fā)生了兩大轉變。上世紀80年代至90年代，制約我國經濟發(fā)展的能源因素是能源消費不足，能源生產總量大體高于能源消費問題，出口量遠遠大于進口量，這一時期中我國的能源形勢基本是安全的。但從1990年起，我國國內生產總值年平均保持9％以上增長的同時，我國能源消費總量開始接近生產總量，自1993年起我國能源生產與消費總量缺口逐漸拉大，能源特別是石油進口逐年增加。到2020年中國要實現(xiàn)人均國內生產總值翻兩番，全面建設小康社會的目標，而這一時期又是我國實現(xiàn)工業(yè)化的關鍵時期。我國能源總消費已大于總供給，能源需求對外依存度將繼續(xù)增大，形勢十分緊迫。能源安全將成為國家安全的重要內容。據(jù)有關研究表明：世界能源總量的50％至70％，由于現(xiàn)有的耗能設備和方式，被白白地浪費掉。隨著逐漸增加的能源需求和任意的能源浪費，能源問題給我們敲響了警鐘。伴隨著人類生活水平的不斷提高，人類對能源的需求越來越大，電能和其他動力性能源，已成為人們生活中不可缺少的必需的能源消耗品。80年代初，黨中央和國務院根據(jù)我國當時的能源形勢，提出“開發(fā)與節(jié)約并重，近期把節(jié)約放在優(yōu)先地位”的能源發(fā)展方針。十多年來的實踐證明，這個方針完全符合我國經濟和能源發(fā)展的客觀規(guī)律。我國“九五”及到2010年期間的節(jié)能任務仍然很繁重。根據(jù)黨的十五大進一步明確的我國“九五”和到2010年經濟發(fā)展戰(zhàn)略目標和任務的要求，經專家研究測算，%的速度增加，；“九五”。，意味著今后15年國內生產總值的增長有55%要依靠節(jié)能來取得，年均節(jié)能率5%，年均節(jié)能量為6800多萬噸標準煤。大力節(jié)能，提高能源利用經濟效率，依然是我國解決能源供需矛盾的突破口。節(jié)約能源可視為與煤炭、石油、天然氣和電力同等重要的“第五能源”，而且是無污染能源，還可以大大節(jié)省能源開發(fā)和運輸投資。節(jié)約能源，并不是意味著不消費或是少用消費能源，而是尋求一種用最小的能源辦最多的事情的方法，合理地利用能源，提高能源利用率，促進能源開發(fā)結構和利用結構的調整，增強能源對國民經濟發(fā)展保障能力的需要。每個企業(yè)都應該提高生產技術，更新生產設備，鼓勵節(jié)能科研技術的開發(fā)，推廣節(jié)能技術，培育和規(guī)范技術市場，逐步形成節(jié)能產業(yè)。積極學習和引進國際上先進的節(jié)能政策、管理方法和技術，以推動我國能源的可持續(xù)利用。山東賽博特食品公司的FD、AD設備是90年代的產品和技術，設備陳舊老化，耗能高，與當前節(jié)約型社會不相適應，需要進行改造。 項目改造的必要性一、項目的建設符合國民經濟和社會發(fā)展總體規(guī)劃根據(jù)《農產品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》要求，本項目屬于該規(guī)劃發(fā)展重點項目第二類“果蔬加工業(yè)”中第三條“脫水果蔬加工”項目。該項目滿足選育適合脫水果蔬加工的專用品種，并建立原料基地；研究冷凍干燥、真空微波干燥、低溫膨化干燥、聯(lián)合干燥、太陽能利用及產品分級等技術，開發(fā)新型脫水果蔬產品；開發(fā)先進、高效、節(jié)能的脫水設備；建立并推廣脫水果蔬加工全程質量控制體系的要求，對提升FD產品的國際競爭力有重要意義。FD、AD蔬菜加工是在真空狀態(tài)下將新鮮蔬菜經脫水干燥凍結而成的保鮮蔬菜，屬農產品儲藏、保鮮、加工類“三高”農業(yè)開發(fā)項目，是《當前國家重點鼓勵發(fā)展的農業(yè)、產品和技術目錄》中第一條第10款鼓勵發(fā)展的產品和技術，它一頭連著國際市場，一頭牽著千家萬戶，為帶動農副產品生產基地、促進農業(yè)產業(yè)結構調整、增加農民收入、發(fā)展“三高一優(yōu)”和創(chuàng)匯農業(yè)創(chuàng)造了良好的條件。山東省賽博特食品有限公司FD、AD蔬菜加工節(jié)能技術項目建設符合全國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃中提出的要求，有助于“十一五”發(fā)展規(guī)劃的順利實施，是我國重點發(fā)展的鼓勵、扶持項目之一。二、本項目的改造是節(jié)能降耗最重要的措施，可促進環(huán)保、經濟、社會效益的共同實現(xiàn)新的能源觀告訴我們，物質不滅，但質量在遞減；能量守恒，但品位在下降。無論是能源開發(fā)還是能源節(jié)約，都必須重視科技理論創(chuàng)新，廣泛采用先進技術，淘汰落后設備、技術和工藝，強化科學管理。技術進步是節(jié)能降耗最重要的措施,技術進步對節(jié)能貢獻率達到30%—60%。我國目前能源利用率為33％，與世界先進水平相差10個百分點，節(jié)能潛力巨大。我國工業(yè)產品能源、原材料的消耗占企業(yè)生產成本的75％左右，若降低一個百分點就能取得100多億元的效益。同時節(jié)能工作的實施，可有效減少一次能源的利用，減少因使用一次能源造成的污染，達到環(huán)保和社會效益的實現(xiàn)。為提高入世后我國蔬菜加工業(yè)的競爭和生存能力，促進企業(yè)的進一步發(fā)展，為國家多創(chuàng)匯，賽博特食品公司現(xiàn)有的FD、AD設備多為原東合食品公司改制前的制度，是90年代的產品和技術，現(xiàn)有的加工工藝資源浪費大，能耗高，環(huán)保水平低，加工技術一般，設備陳舊老化，耗能高，蔬菜加工廢棄物最高可達60%，綜合利用程度低，環(huán)保問題十分突出，與當前節(jié)約型社會不相適應。本項目把非熱風循環(huán)AD設備改造為熱風循環(huán)加熱干燥系統(tǒng)，熱能回收充分利用，能耗低，新型實用；在AD設備干燥前，采用微波快速去除果蔬的部分水分，縮短了干燥的時間，起到了節(jié)能的效果。通過本次技術改造，可以節(jié)能15%以上，提高生產效率25%以上。三、項目建設是企業(yè)打破脫水蔬菜出口貿易壁壘重要措施近幾年中國脫水蔬菜出口量迅猛增長，一些國家出于保護本國的利益，屢屢制造借口，向中國產品發(fā)難。首先是日本， 日本出臺新的檢驗檢疫標準，從2002年開始，對中國脫水蔬菜檢驗增加了農藥殘留、重金屬等多項技術指標；德國要求我國出口的脫水蔬菜必須出具非轉基因、不含化學殘留物和放射性物質的證明；《歐盟有機食品法規(guī)》規(guī)定：2002年出口國如果沒有建立與歐盟要求相符的有機食品質量保證體系，將被拒絕向歐盟出口。面對紛紛樹起的安全壁壘，我國脫水蔬菜行業(yè)因安全問題面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。由于公司產品主要供應國外市場，國外市場對產品質量的相關要求對公司極其重要，然而該公司原來采用的設備是90年代的產品和技術，設備陳舊老化，其生產能力也遠遠不能滿足外商的需求，部分產品無法發(fā)到相關出口市場產品的檢測要求。需要對現(xiàn)有的工藝設備進行改造，已適應項目產品市場的需求。綜上所述，項目的實施，不僅能有效提高企業(yè)的能源利用率，提高產能、降低成本，獲得較好的經濟效益，并且項目的推廣可以促進行業(yè)技術進步，為行業(yè)生產節(jié)能降耗提供技術經驗借鑒，具有良好的社會效益，符合國家和行業(yè)發(fā)展需要。因此，該項目的建設是必要的。第四章 項目選址和建設條件 項目選址擬建項目廠址位于臨沂市河東區(qū)九曲街道辦事處順政路南段，項目用地場址現(xiàn)為該公司已有建設用地，不需新征土地。建設場地地勢平坦，地質結構簡單，周圍沒有污染企業(yè)，交通方便。本項目主要對原有生產裝置進行技術改造，現(xiàn)有的廠區(qū)完全可以滿足建設要求，且交通運輸和原料來源都十分方便。 主要建設條件一、氣候、氣象擬建項目所在地屬暖溫帶季風區(qū)半濕潤大陸氣候，光照充足，雨量充沛，氣候充沛，氣候適宜，四季分明。春季回暖迅速，少雨多風，空氣干燥。夏季溫高濕大，雨量集中，為全年降水最多季節(jié)。秋季氣溫下降迅速，降水變率較大。冬季寒冷干燥，雨雪稀少，嚴寒期較長。年均降水量790—920毫米。℃，7月最高，1月最低。℃，日照百分率為55%。無霜期平均202天。夏季多東北風，秋與冬多北、東北風，夏季多東、東南風。,風力大于8級的大風，年平均出現(xiàn)20天。二、地形、地貌臨沂地處魯中南低山丘陵區(qū)東南部和魯東丘陵南部，地勢西北高東南低，自北而南，有魯山、沂山、蒙山、尼山四條主要山脈呈西北東南向延伸，控制著沂沭河上游及其主要支流的流向。以沂沭河流域為中心，北、西、東三面群山環(huán)抱。向南構成扇狀沖積平原。地形復雜，差異明顯，山區(qū)重巒迭嶂，丘陵逶迤蜿蜒，連綿起伏，平原坦蕩如砥，一望無際，河道縱橫交差，碧水如練。山地、丘陵、平原面積各占總面積的三分之一。山地集中分布在沂水、沂南、蒙陰、平邑、費縣、莒南等縣。地勢較高，一般海拔400米以上。三、河流及水資源臨沂水資源豐富，水質優(yōu)良，大都符合人畜飲水和工農業(yè)用水標準。 ， ，特枯水年水資源總量 ，其中地表水可供水量25億立方米。境內水系發(fā)育呈脈狀分布。有沂河、 沭河、中運河、濱海四大水系， 區(qū)域劃分屬淮河流域。主要河流為沂河和沭河， 有較大支流1035條，中小支流15000余條。10公里以上河流300余條。沂河主源發(fā)源于沂源、蒙陰、新泰交界處的老松山北麓。流經沂水、沂南、蘭山、河東、羅莊、蒼山、郯城等縣區(qū)， 流入江蘇省境內后注入黃海，全長570公里，最大流量15400 立方米每秒（1957年）。較大支流有東汶河、 蒙河、柳青河、祊河、涑河、李公河、 白馬河等，流域面積10790余平方公里。沭河發(fā)源于沂山南麓，流經沂水、莒縣、河東、臨沭、郯城等縣區(qū)，至江蘇境流入黃海，最大流量7290立方米每秒。四、市政配套條件公用設施配套條件（1）供水：廠區(qū)已建好自來水管網(wǎng)系統(tǒng)，本項目可直接使用，完全可滿足日常需求。（2）排水：生活污水主要是職工洗滌污水及沖刷糞便用污水，經化糞池滯留沉淀處理后，經生活污水管網(wǎng)排入城市污水管網(wǎng)。生產污水送至污水處理站處理，雨水及清潔廢水直接排放；生產污水經管道送入污水處理站處理后，與雨水及清潔廢水通過廠區(qū)內管道和蓋板溝相結合的方式排至廠外。（3）供電：廠區(qū)供電由河東區(qū)供電所統(tǒng)一提供，廠區(qū)內已配備相應的變配電室，能夠滿足本項目需要。防洪、防潮、排澇設施條件該處位于平原，歷史上沒有發(fā)生過大的洪澇災害排水暢通，對防洪、防潮、排澇設施要求不高。施工條件臨沂是魯南著名的建材基地，各類批發(fā)市場齊全，品種繁多，特別建筑材料市場是蘇北魯南的重要集散地，建設所用的鋼材、水泥、石子、砂、鋁材、墻地磚等均可由區(qū)內生產廠家或專業(yè)批發(fā)市場供應，可完全滿足建設需要。第五章 改造的主要內容和目標 改造內容本項目通過著重余熱、余冷循環(huán)回收充分利用，能耗低，無環(huán)境污染，制冷加熱均勻，產品質量穩(wěn)定，總投資少，價格低，新型實用。該技術充分利用制冷壓縮機組運行過程中的冷源與熱源，對物料進行冷卻和加熱循環(huán)利用。在物料干燥過程中，利用高排氣口排出的高溫氣體對于其相連的加熱器進行加熱，省去了蒸汽加熱的鍋爐或電加熱板，取消燃煤消耗和排放的污染；用制冷壓縮機組運行過程中的冷源冷卻循環(huán)水，省去冷卻水塔系統(tǒng)；在新鮮果蔬快速冷凍前，本項目采用微波快速去除果蔬的部分水分，縮短了真空冷凍干燥的時間，起到了節(jié)能的效果。一、AD生產線改造內容烘干機改造采用具有國際領先水平的專利產品WDH渦旋式多功能烘干機（專利號：）替換現(xiàn)有7臺傳統(tǒng)隧道式烘干機和18臺箱式烘干機。散熱器改造將AD車間7條炕道和18個烘箱共25個碳鋼排管散熱器替換為全紫銅排管的散熱器。二、FD生產線改造內容FD真空系統(tǒng)改造將現(xiàn)有FD設備6條生產線的浙江真空泵廠生產真空系統(tǒng)更換為現(xiàn)德國萊寶真空設備，該設備環(huán)保無污染。FD干燥設備控制系統(tǒng)改造將現(xiàn)有FD干燥設備控制系統(tǒng)更換為全自動電腦控制系統(tǒng)，以提高產品質量，縮短干燥時間，節(jié)約電能。FD加熱系統(tǒng)改造將FD加熱系統(tǒng)現(xiàn)有的是蒸汽加熱，改為太陽能加熱，每條生產線增加4臺熱水器，共需要24臺。FD凍干倉軌道改造將現(xiàn)有的鐵制鍍鋅軌道更換為成不銹鋼產品，共需更換軌道總長總計300米。冷凍壓縮機將公司現(xiàn)有煙臺冷凍機廠生產的使用時間過長，設備老化嚴重的2KA20CY型號冷凍壓縮機11臺，更換為日本前川制冷機，共需11臺。冷庫內風機將公司現(xiàn)有鐵制冷風機（型號：JJ300）更換為不銹鋼冷風機，共需更換43臺。三、電機系統(tǒng)改造內容為AD車間和鍋爐房為每臺電機加裝山東瑞斯電子科技有限公司生產的利基牌電動設備系列節(jié)電裝置，共需71臺；為AD車間的所有風機中的65臺風機及真空水泵安裝與之匹配的變頻器。 改造目標一、生產規(guī)模該項目不改變企業(yè)原有的產能，生產規(guī)模仍為AD脫水蔬菜6000t/a；FD脫水蔬菜3600t/a。產品年產量類別序號名稱產品年產量（t）FD脫水蔬菜1香蔥4502青蔥8503白蔥3804菠菜1305甘藍菜2506黃洋蔥5107蒜6508油菜380小計3600AD脫水蔬菜1香蔥3202青蔥3803姜片5504蒜43205胡羅卜430小計6000二、產品質量標