【正文】 質(zhì)肉牛的飼養(yǎng)范圍，促進良種牛繁育體系的形成。調(diào)整畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，帶動肉牛業(yè)發(fā)展本項目引進法系利木贊牛和加系利木贊牛，與當(dāng)?shù)亓挤N魯西黃牛雜交，橫向育種選育形成新品種利魯牛，與社會飼養(yǎng)的普通雜交牛相比，利魯牛生長速度提高10%，單位增重飼料消耗降低10％，高檔部位牛肉出肉率提高10％以上；其肌間脂肪含量高，牛肉細嫩香醇而不肥膩，適合消費者的需求，實現(xiàn)了長得快、肉質(zhì)好、凈肉率高的特點。本項目的實施對于增強我國牛肉的市場競爭力、提高人民生活質(zhì)量、振興我國養(yǎng)牛業(yè)、促進養(yǎng)牛業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有十分重大的意義。增加牛源供應(yīng)，促進出口，提高公司國際競爭力我國牛肉及牛肉制品存在的品質(zhì)問題及一些安全隱患（疫病、藥殘等）是制約產(chǎn)品出口和打造中國牛肉品牌的障礙，本項目培育的新品種利魯牛屬于中高檔肉牛，實施標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，建立牛肉制品從肉牛飼養(yǎng)到市場銷售的可追溯的控制體系。惠發(fā)集團作為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、大型肉類食品生產(chǎn)加工企業(yè)，要實現(xiàn)年屠宰加工10萬頭肉牛的生產(chǎn)目標(biāo)，需要具備安全優(yōu)質(zhì)牛源的穩(wěn)定供應(yīng)保障。本項目的建設(shè)，為惠發(fā)集團肉類制品加工提供了可靠原料保證，不僅可以提高牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，突破國際貿(mào)易中綠色壁壘，而且可以充分發(fā)揮地方種質(zhì)資源優(yōu)勢，使資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢。因此，項目的建設(shè)將有利于提高我國牛肉產(chǎn)品在國際市場的競爭力和市場占有率，有利于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)技術(shù)進步，培育大型牛肉制品出口基地和具有國際競爭力的龍頭企業(yè)。建立與農(nóng)民的利益連接機制，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收本項目采用“公司+合作社+養(yǎng)牛場（戶）”的經(jīng)營模式，積極推進肉?；亟ㄔO(shè)。通過專業(yè)合作組織及合同契約的關(guān)系與農(nóng)民養(yǎng)牛合同戶結(jié)成產(chǎn)銷一體化的經(jīng)濟實體，公司提供優(yōu)質(zhì)精液或新品種利魯牛犢及相應(yīng)的飼養(yǎng)防疫技術(shù)服務(wù)，合同戶按公司的要求負責(zé)商品肉牛的繁育和養(yǎng)殖。商品牛育肥后由公司按合同實行保護價收購，為養(yǎng)牛戶解除市場風(fēng)險，使他們養(yǎng)放心牛、獲穩(wěn)定養(yǎng)牛效益，公司與合同戶互利互惠，以優(yōu)質(zhì)肉?；亟ㄔO(shè)項目帶動發(fā)展農(nóng)業(yè)、繁榮農(nóng)村、富裕農(nóng)民，提高農(nóng)業(yè)的整體經(jīng)濟效益。 肉牛養(yǎng)殖業(yè)據(jù)報道，中國2012年在牛肉產(chǎn)量方面將取代歐盟的季軍位置。今年，中國將生產(chǎn)791萬噸牛肉，消費783萬噸。前兩位分別是美國和巴西，各自生產(chǎn)121912萬噸，消費130718萬噸。本項目的實施，將大大提高肉牛生產(chǎn)性能，通過年產(chǎn)100萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛的示范效應(yīng)，帶動山東地區(qū)乃至周邊省份的優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康高效可持續(xù)發(fā)展。肉制品加工業(yè)根據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計，2011年全國國有及規(guī)模以上肉類食品加工企業(yè)2544家，全年肉類總產(chǎn)量為7957萬噸，其中牛肉產(chǎn)量達到791萬噸。其中加工成高溫肉制品多，低溫肉制品少，尤其是火腿腸，目前年產(chǎn)量已達幾十萬噸。但是高溫滅菌會使肉制品的口感和風(fēng)味大大下降，同時也造成能源的浪費，再加上為了便于保存和改善口味，往往要添加防腐劑等化學(xué)制品，不符合現(xiàn)代生活對健康食品的要求。隨著人們生活水平的提高，逐漸由豬肉消費向牛肉消費過度，牛肉消費也正向高檔、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等方向發(fā)展，冷卻肉、低溫肉制品等精深加工產(chǎn)品成為消費的趨勢。高檔產(chǎn)品需要高檔的原料，但是目前我國養(yǎng)牛業(yè)比較分散，規(guī)模小，嚴(yán)重制約了肉制品加工業(yè)的發(fā)展。本項目的實施，將引進安格斯黑牛，建立良種牛繁育產(chǎn)業(yè)化示范基地，加速優(yōu)質(zhì)中高檔肉牛品種的推廣應(yīng)用；通過標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)體系的推廣應(yīng)用，全面提升商品肉牛的生產(chǎn)性能和質(zhì)量檔次，為肉制品加工業(yè)提供高檔優(yōu)質(zhì)牛源，增強我國肉牛和牛肉市場競爭力。飼料加工業(yè)本項目建成投產(chǎn)后，可實現(xiàn)年提供精液100萬頭份，可繁育優(yōu)質(zhì)肉牛50萬頭，每年需要消耗飼料約100萬噸。因此，項目的建設(shè)可拉動飼料加工業(yè)的發(fā)展，促進糧食的轉(zhuǎn)化；同時對飼料安全、營養(yǎng)配制提出更高的要求，促進飼料生產(chǎn)加大科研投入，建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)測體系，帶動優(yōu)質(zhì)飼料糧基地建設(shè)。肉類出口業(yè)入世后，我國牛肉產(chǎn)品的出口形勢存在著有利和不利兩個方面，主要是價格與質(zhì)量。在價格方面，我國牛肉價格較國際市場低30%左右，具有明顯優(yōu)勢，但價格的優(yōu)勢能否變?yōu)槌隹诘膬?yōu)勢，取決于產(chǎn)品的質(zhì)量。本項目的實施，生產(chǎn)符合國際市場需求和國際標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)中高檔商品肉牛及牛肉制品，有利于提高我國牛肉產(chǎn)品在國際市場的競爭力。因此，項目的實施與我國肉類出口業(yè)有著較大的關(guān)聯(lián)。與“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系”的關(guān)聯(lián)度“公司+農(nóng)戶”、“定單農(nóng)業(yè)”是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要組織形式。本項目采用“公司+合作社+養(yǎng)牛場（戶）”的經(jīng)營模式，積極推進牛源基地建設(shè)。通過“公司加基地，基地帶農(nóng)戶”的形式，把勞動力、資本、土地和技術(shù)有效地組合在一起，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，農(nóng)戶成為整個產(chǎn)業(yè)鏈條的一個中間可控環(huán)節(jié)，使公司與農(nóng)戶“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的關(guān)系更加密切。公司利用技術(shù)和管理優(yōu)勢，監(jiān)督、控制、服務(wù)農(nóng)戶養(yǎng)殖的產(chǎn)前和產(chǎn)后環(huán)節(jié)，降低農(nóng)戶的風(fēng)險，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)銷鏈條更加穩(wěn)固，實現(xiàn)生產(chǎn)的專業(yè)化、布局的區(qū)域化、經(jīng)營的一體化、服務(wù)的社會化和管理的企業(yè)化。6. 市場分析（1） 、國內(nèi)牛肉市場前景分析我國居民消費結(jié)構(gòu)長期是以豬肉為主，近年來，隨著人民生活水平的提高，對肉類特別是高檔肉制品的需求進一步增長，居民消費結(jié)構(gòu)逐漸由豬肉過度到了牛肉，同時，廣大消費者對肉的安全、質(zhì)量和營養(yǎng)的要求也在提高，牛肉及牛肉制品的市場容量巨大。2007年至2012年，國內(nèi)人均牛肉占有量穩(wěn)步攀升，其中冷鮮肉占主導(dǎo)地位。 （二）、牛肉出口市場前景分析在國際貿(mào)易中，我國牛肉的價格具有一定優(yōu)勢，主要是勞動力成本低。目前，影響牛肉產(chǎn)品出口的主要障礙是產(chǎn)品質(zhì)量，突出表現(xiàn)在我國牛肉品質(zhì)和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)上。山東惠發(fā)集團在肉類加工方面具有豐富的經(jīng)驗和成熟的技術(shù)，目前公司已取得泰國、馬來西亞及香港、澳門等國家和地區(qū)的出口認證，本項目繁育優(yōu)質(zhì)高檔肉牛及加工成的肉制品出口市場前景廣闊。2. 項目建設(shè)的技術(shù)基礎(chǔ) ：肉牛分子標(biāo)記與卵母細胞體外培養(yǎng)技術(shù)研究；獲獎名稱及等級：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)進步一等獎；鑒定時間：；獲獎時間：；研究起止時間：~；主要完成單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所；主要完成人員：萬發(fā)春，譚秀文，王建英，劉桂芬，劉振山，宋恩亮，劉曉牧，游偉，吳乃科，張俊功；本項目綜合運用現(xiàn)代分子生物學(xué)、細胞生物學(xué)和胚胎保存等技術(shù)原理，取得技術(shù)成果將廣泛用于加快山東地方肉牛的選育某用，開發(fā)具有地方特色的高檔肉牛品種，推動胚胎體外生產(chǎn)和地方肉牛品種的保種等領(lǐng)域。 玻璃化溶液以20% DMSO+20% EG解凍后卵母細胞成活率、2細胞、4細胞、8細胞和囊胚發(fā)育率較高；添加蔗糖、海藻糖、聚蔗糖以及CB對解凍后卵母細胞發(fā)育影響差異不顯著；卵母細胞體外培養(yǎng)15h以內(nèi)，解凍后成活率與成熟22h組無顯著差別；冷凍前平衡1 min和3 min組解凍后卵母細胞的發(fā)育效果都較其他各組高，而且隨著平衡時間的延長，成活率和胚胎發(fā)育水平都逐漸降低；部分脫卵丘組卵母細胞的成活率、2細胞、4細胞、8細胞和囊胚發(fā)育率顯著高于未脫卵丘組和裸卵組。 卵母細胞經(jīng)玻璃化冷凍后，透明帶硬化程度顯著體高；皮質(zhì)顆粒發(fā)生部分胞吐，隨著孵育時間的延長，受損的皮質(zhì)顆粒沒有恢復(fù)；紡錘體發(fā)生解聚，然而隨著孵育時間的延長，解聚的紡錘體又重新聚合。 在57個渤海黑牛個體中發(fā)現(xiàn)50個單倍型，4種突變類型，合計87個突變位點，轉(zhuǎn)換/。渤海黑牛和日本和牛的核苷酸多態(tài)度分別為π= 695和π= 479，表明這兩個黃牛品種的遺傳多樣性較豐富，可以作為寶貴的種質(zhì)資源被保護和開發(fā)利用。日本和牛和渤海黑牛的序列相似性很高，%～100%，說明日本和牛和渤海黑牛之間親緣關(guān)系很近。 對山東地方黃牛35條mtDNA D－loop序列進行同源序列比對，界定了29種單倍型，發(fā)現(xiàn)4種突變類型，合計83個突變位點，轉(zhuǎn)換/。通過mtDNA Dloop區(qū)序列構(gòu)建的UPGMA樹將渤海黑牛和魯西黃牛兩個黃牛品種分為2個明顯的支系：支系Ⅰ和Ⅱ，分別對應(yīng)普通牛和瘤牛兩大分支。說明山東黃牛為普通牛和瘤牛的混合母系起源，歐洲型原牛和瘤牛型原牛對山東黃牛的血統(tǒng)都有影響，但歐洲普通牛對山東地方黃牛品種的影響更大一些。 對渤海黑牛CAPN1 SNP位點的快速測序的結(jié)果表明，發(fā)現(xiàn)了7個多態(tài)性位點，通過比對，發(fā)現(xiàn)有兩個位于外顯子上，可引起錯義突變，另外5個位于內(nèi)含子上。 通過對渤海黑牛和日本和牛的MSTN基因的編碼區(qū)進行分析，除了在渤海黑牛的外顯子1處發(fā)現(xiàn)一個雜合位點外，在其他的位點與日本和牛一致。在外顯子3處，沒有發(fā)現(xiàn)與皮埃蒙特?；蛘弑壤麜r蘭牛相似的缺失或者單堿基突變。對MSTN基因位點的多態(tài)性與渤海黑牛體尺性狀進行關(guān)聯(lián)性分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)AA基因型所對應(yīng)的頭長最小二乘均值