食品污染總論-文庫吧
2025-07-17 14:28 本頁面
【正文】 研究： 研究一個國家或地區(qū)人群通過膳食（包括飲水）攝入的各種化學污染物總量的一種方法。通過測定市場上采集的經(jīng)過烹調、加工的單個食物樣品中化學污染物含量，結合食物消費量數(shù)據(jù)進行計算所得。 ? 個別食品的選擇性研究： 通過測定市場上采集未經(jīng)過烹調、加工的單個食物樣品中化學污染物含量，結合食物消費量數(shù)據(jù)進行計算所得。 ? 雙份飯研究： 通過測定采集實驗者本人實際消費量、經(jīng)過烹調、加工的食物樣品中化學污染物含量，結合實際稱重得到的膳食消費量數(shù)據(jù)進行計算所得。 化學性污染的預防控制措施 ? 建立良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） ? 制定食品中最高允許限量 優(yōu)先制定最高允許限量的 食品 應滿足的標準 ? 通過針對污染源采取控制措施能夠使所有食品達到最高允許限量
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