食品污染總論-wenkub
2022-08-29 14:28:14 本頁面
【正文】 ? 工業(yè) “ 三廢 ” （廢氣、廢水、廢渣） ? 工業(yè)化學(xué)品（如多聯(lián)苯、二惡英等） ? 食品生產(chǎn)、加工和烹調(diào)過程中形成的致癌物、致突變物（如多環(huán)芳烴、 N亞硝基化合物、雜環(huán)胺、氯丙醇等） ? 食品工具、容器、包裝材料及其涂料造成的食品污染 分類 ?生物性污染 ?化學(xué)性污染 ?放射性污染 ? 放射性物質(zhì)的開采、冶煉 ? 核廢物 ? 核泄露 食品污染監(jiān)測規(guī)劃 ? 總膳食研究： 研究一個(gè)國家或地區(qū)人群通過膳食（包括飲水）攝入的各種化學(xué)污染物總量的一種方法。 化學(xué)性污染的預(yù)防控制措施 ? 建立良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） ? 制定食品中最高允許限量 優(yōu)先制定最高允許限量的 食品 應(yīng)滿足的標(biāo)準(zhǔn) ? 通過針對污染源采取控制措施能夠使所有食品達(dá)到最高允許
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