現(xiàn)階段餐飲業(yè)整體運(yùn)行狀況分析-文庫(kù)吧
2025-07-12 22:51 本頁(yè)面
【正文】 了以餐飲業(yè)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)政策，加大了對(duì)餐飲業(yè)的扶持力度，尤其是一些頗具地方飲食文化特色的城市，通過(guò)修建餐飲（小吃）一條街、舉辦餐飲美食文化節(jié)等活動(dòng)促進(jìn)休閑餐飲、旅游餐飲、喜慶餐飲、節(jié)假日餐飲等餐飲消費(fèi)的發(fā)展，從而帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。二、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的四大因素現(xiàn)階段我國(guó)餐飲行業(yè)的繼續(xù)超速發(fā)展，分析其原因，主要包含以下三個(gè)方面的因素。（一）社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境為餐飲業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)自上世紀(jì)九十年代中期以后，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民收入水平的提高，對(duì)社會(huì)餐飲的需求能力不斷增強(qiáng)，為餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，1978年到2003年，%，%，%，%，％。在宏觀調(diào)控的作用下，%。宏觀經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)拉動(dòng)餐飲業(yè)投資的增長(zhǎng)，為餐飲行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。（二）城鄉(xiāng)居民收入的不斷增加為餐飲業(yè)的發(fā)展增強(qiáng)了動(dòng)力我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，拉動(dòng)就業(yè)明顯增加，帶動(dòng)城鄉(xiāng)居民收入較大幅度增加。2003年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新一輪上升期，平均每年新增1000萬(wàn)城鎮(zhèn)就業(yè)人口，經(jīng)濟(jì)發(fā)展給百姓帶來(lái)越來(lái)越多的實(shí)惠，給餐飲企業(yè)帶來(lái)更大的市場(chǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2007年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為13786元，％，％；2007年，我國(guó)農(nóng)村居民人均純收入為4140元，同比實(shí)際增長(zhǎng)9．5％，％。同時(shí)，恩格爾系數(shù)（食品支出／消費(fèi)總支出）不斷下降，見證了我國(guó)居民生活水平的節(jié)節(jié)攀升。2003年，％％，2006年，％和43％。農(nóng)村貧困人口數(shù)量從2003年的 2900萬(wàn)降至2006年的2148萬(wàn)。收入的增加是實(shí)現(xiàn)消費(fèi)快速增長(zhǎng)的前提和基礎(chǔ)，城鄉(xiāng)居民收入的增加，增強(qiáng)了市場(chǎng)購(gòu)買力，有力推動(dòng)了餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。（三）相關(guān)政策的出臺(tái)為餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了外部環(huán)境2007年，從商務(wù)部到各地政府都大力支持發(fā)展地方餐飲經(jīng)濟(jì)，出臺(tái)了相關(guān)政策，促進(jìn)了全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。1．以政策的形式支持發(fā)展餐飲經(jīng)濟(jì)各地政府為發(fā)展本地餐飲經(jīng)濟(jì)，從政策上予以大力支持。例如重慶市，為了促進(jìn)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)發(fā)展，減輕餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)，市政府先后出臺(tái)了《重慶市人民政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)美食之都建設(shè)的意見》和《重慶市人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)市商委關(guān)于進(jìn)一步加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見的通知》，制定了支持餐飲業(yè)發(fā)展的16條政策，從而為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好政策環(huán)境，為餐飲業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展提供了有力保障。南寧市政府也發(fā)布了《南寧市人民政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見》，從中透露出，經(jīng)過(guò)10年的精心打造，把南寧建設(shè)成為在全國(guó)乃至東南亞極具魅力和較高影響力的“美食天堂”，使餐飲業(yè)成為南寧市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。南寧市將確定50家企業(yè)作為全市重點(diǎn)扶持企業(yè)，以此幫助企業(yè)進(jìn)一步樹立品牌意識(shí)，培育一批餐飲名店，培養(yǎng)一批本地名廚，提升南寧餐飲業(yè)的品牌效應(yīng)。為扶持餐飲企業(yè)發(fā)展，南寧市還將在稅收、用地及資金等方面給予政策傾斜。如對(duì)符合條件的新辦餐飲企業(yè)，3年內(nèi)免征企業(yè)所得稅；持有《再就業(yè)優(yōu)惠證》人員從事餐飲業(yè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)，在規(guī)定期限內(nèi)按每戶每年8000元為限額等等。2．商務(wù)主管部門大力扶持餐飲經(jīng)濟(jì)隨著各地政府對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)重視程度的加大，各地商務(wù)主管部門也越來(lái)越重視發(fā)展本地餐飲經(jīng)濟(jì)。在2007年4月份，陜西省商務(wù)廳制定了《“陜菜品牌創(chuàng)新工程”工作方案》，成立了由省商務(wù)廳廳長(zhǎng)任組長(zhǎng)“陜菜品牌創(chuàng)新工程”領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)陜菜品牌發(fā)展和創(chuàng)新政策，制定“陜菜品牌創(chuàng)新工程”工作方案，全面指導(dǎo)陜菜品牌創(chuàng)新工作。并于2007年7月召開“陜菜品牌創(chuàng)新工程”理論研討會(huì)，提升陜菜品牌知名度，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。2007年8月份，河南省商務(wù)廳、餐飲協(xié)會(huì)等八家單位為振興“豫菜”，聯(lián)合發(fā)出了《關(guān)于振興“豫菜”工作實(shí)施意見》，明確指出要經(jīng)過(guò)三至五年的努力，要力爭(zhēng)培育一批在省內(nèi)乃至在全國(guó)叫得響、能代表河南形象的“豫菜”品牌企業(yè)。為鼓勵(lì)和支持品牌企業(yè)投入發(fā)展，將加強(qiáng)政策扶持力度，對(duì)“豫菜”品牌示范店用于公益性設(shè)施的投資，項(xiàng)目按照有關(guān)規(guī)定申報(bào)和驗(yàn)收后，可享受貼息支持或資金補(bǔ)貼?！笆着ゲ藗鹘y(tǒng)菜點(diǎn)代表性品種”已確定，包括十大傳統(tǒng)名菜、十大傳統(tǒng)面點(diǎn)、十大風(fēng)味名吃、五大傳統(tǒng)名羹（湯）和五大傳統(tǒng)鹵味。地方商務(wù)主管部門的重視對(duì)本地餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。為加大餐飲業(yè)人才培育，河南省舉辦了建國(guó)以來(lái)最大規(guī)模的烹飪技術(shù)比賽，上千名選手同場(chǎng)競(jìng)技交流，省委書記徐光春特致函表示支持餐飲業(yè)做強(qiáng)做大。3．以節(jié)慶活動(dòng)的形式拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)各地也十分重視節(jié)慶活動(dòng)，并將其作為品牌活動(dòng)進(jìn)行打造。例如每年在長(zhǎng)沙舉辦的中國(guó)湘菜文化節(jié)、在蘇州舉辦的蘇州美食節(jié)、在合肥舉辦的中國(guó)徽菜（合肥）美食文化節(jié)、在淮南舉辦的淮南豆腐節(jié)等等。各地的美食節(jié)慶活動(dòng)，既推動(dòng)了地方餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)由于其趣味性及參與性，受到社會(huì)群眾廣泛歡迎。大家分享了飲食文化，了解健康飲食知識(shí)，通過(guò)參與多種大家喜聞樂(lè)見的活動(dòng)，品嘗到文化美味食品，感受到社會(huì)文明程度的提高，享受到健康文明的生活質(zhì)量。各地美食活動(dòng)真正為構(gòu)建和諧社會(huì)，提高全民族健康素
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1