陜西軍壕酒店管理公司-文庫(kù)吧
2025-07-08 12:05 本頁(yè)面
【正文】 這樣會(huì)使客人覺得他們并沒有被冷落和怠慢 ? 應(yīng)該耐心聆聽客人的意見 ,并向客人致歉 ? 食物立即撤回廚房 ? 由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)檢驗(yàn)食物是否真的變質(zhì) ? 若食物確已變質(zhì)，立即給客人免費(fèi)贈(zèng)送類似的菜肴，或幫客人退掉 ? 若食物并未變質(zhì)，應(yīng)由餐廳經(jīng)理出面向客人解釋該食品的原料、配料、制作過(guò)程和口味特征等 ? 在賓客講話時(shí)，服務(wù)員要停止一切服務(wù)操作，站立兩旁 (姿勢(shì)要端正 ),保持宴會(huì)廳的安靜 ? 與廚房保持聯(lián)系，讓廚師暫緩菜式的制作，傳菜員暫緩菜肴的傳送 ? 一般由領(lǐng)班主動(dòng)上前詢問(wèn)客人是否還需要其他的菜式和其它的服務(wù) ? 詢問(wèn)客人對(duì)菜式和服務(wù)有什么意見或建議 ? 若客人身份較高，應(yīng)由主管或經(jīng)理上前詢問(wèn)客人 ? 客人有喝醉酒的跡象時(shí)，服務(wù)員應(yīng)禮貌地拒絕給客人再添加酒水 ? 給客人
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