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第十九章章食用菌干制技術(shù)-文庫(kù)吧

2025-07-06 01:48 本頁(yè)面


【正文】 干燥,是把預(yù)熱的空氣作為干燥介質(zhì)。 ? 2. 干燥介質(zhì)的相對(duì)濕度:在溫度不變時(shí),干燥介質(zhì)(空氣)的濕度越低,菇體干燥的速度越快。 ? 3. 氣流速度:氣流速度越大,干燥過(guò)程越快,反之則愈慢。 ? 4. 原料的裝載量和菇體的大?。? 菇體的大小和裝載量影響干燥速度, ? 5. 大氣壓力:目前已發(fā)展了減壓干燥法(真空干燥)。 食用菌干制的方法 干制分類(lèi) ? : 依靠太陽(yáng)曬干或熱風(fēng)干燥的稱(chēng)為自然干制。 ? : 人工干制就是利用烘房或烘干機(jī)等設(shè)備人為操縱,使菇體干燥的方法。 干制所需的烘干設(shè)備 ? 1. 大型烘干房:一般每爐次可烘干鮮菇2022~2500千克。有兩種設(shè)置方法。 ? 2. 中型烘干設(shè)備 每爐次烘烤鮮菇 500~1000千克??刹捎萌M(jìn)式強(qiáng)制通風(fēng)烘干房。 ? 3. 小型烘干設(shè)備: 每爐次烘烤鮮菇 250千克左右。可制作簡(jiǎn)易烘干房。 ? : 每爐烤 20~25千克。可購(gòu)置小型烘干機(jī),也可
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