重點技術創(chuàng)新項目計劃立項建議書-文庫吧
2025-07-05 07:07 本頁面
【正文】 正在成為名優(yōu)食品和食品中的著名品牌。目前，醬類產品加工市場廣闊，是家庭的主要調味品，隨著人們生活水平的提高，市場需求量也會逐年上升。因此，無論在目前，還是將來，這一行業(yè)都具有廣闊的發(fā)展空間及態(tài)勢良好的前景。政策導向、市場需求或潛在市場需求分析以辣椒為主原料的醬制品，一直深得人們的喜愛?！八?、甜、苦、辣”諸風味中以辣最為廣大的地區(qū)和人群接受，目前我國有12億多人口，除約2億兒童外，成年人多多少少吃一點辣椒，其中尤以西南、中南、西北、東北吃辣椒為盛，有的人到了沒有辣椒吃不下飯的程度。北方人喜歡吃辣，是因為它可以熱身驅寒，南方人喜歡吃辣、是因為它可以活血除濕。假設我國有一億家庭每天用5g做調味品，那么每個家庭年消費5365＝1825克＝1．825KG，全國每年消費1．8251億＝1．825億公斤＝13．25萬噸。 辣椒醬以其獨特的辣、甜適中等優(yōu)點被廣大人民群眾尤其是韓國消費者作為餐桌上主要調味品而廣泛食用。隨著對外貿易的發(fā)展，中國北方辣椒先后以辣椒干、辣椒粉等形式出口，附加值低，嚴重影響了出口量和種植業(yè)發(fā)展。近幾年亞太地區(qū)的日本、韓國等對中國北方出產的辣椒更加喜愛，尤其是成品辣椒醬需求更加迫切。我們曾把市場上能收集到的多種辣椒醬與本產品進行比較，除香港李錦記桂林辣椒醬與本產品的味道同樣鮮美外，其它辣椒醬的色、香、味均比本產品遜色?！袄铄\記”辣醬在市場上的銷售價為15元／瓶，因此“新娘子”辣椒醬在價格和品質上具有較強的競爭力。 我國辣椒醬市場的消費潛力巨大。在我國東北、內蒙、西北、西南等廣大地區(qū)，當?shù)鼐用裼匈A存干辣椒和土法制辣醬的習慣。但是隨著生活水平迅速提高和消費觀念的變化，人們擯棄了缸漬耀貯的落后生產方式，轉而消費各種制成品和方便食品，使辣椒醬需求劇增。 辣椒、糯米在我國分布廣泛，種植遍及大江南北、全國各地，只是品種、數(shù)量稍有差異。我國內北溫差正好呈現(xiàn)為作物種植上的互補性，加之現(xiàn)代溫室科學種植蔬采技術和現(xiàn)代科學保鮮技術的廣泛普及，以及公路運輸?shù)目焖侔l(fā)展，為我們采購原料提供了極大便利，幾乎可以說，一年四季均可組織到生產所需的貨源。其它輔助原料通過市售解決，來源可靠。項目總體目標及技術先進性預測項目總體目標：多味醬類開發(fā)十個以上的單品技術先進性預測：與國內外多味醬類產品比較均有明顯的優(yōu)勢。從原料優(yōu)選上，我公司被國家列為國家級標準化生產示范區(qū)，原料充足。多味醬技術先進，配方獨特，其口味清純、鮮美、厚實、獨特、色彩鮮艷，食用方便，包裝精美，它是目前國內調味醬的更新?lián)Q代產品。由于科技含量高，味道鮮美，價格合理，不僅發(fā)達國家需求量遞增，在國內市場隨著生活的提高和消費檔次的變化需求量也快速增長，市場份額在近期將達到70%以上。項目成果投放市場或進入實際應用的時機預測該項目充分采用先進的發(fā)酵技術和配方，產品適應國際市場對綠色食品的需求，市場前景好。實施該項目有利于農業(yè)產業(yè)化調整，增加農民收入。有利于提高農產品深加工層次，使農產品增值，有利于促進農業(yè)向專業(yè)化和市場化的過渡。經濟效益和社會效益良好，產品科技含量高，市場廣闊，在國內處于領先水平。實施該項目，提高產品檔次，有利于企業(yè)創(chuàng)名牌，增強企業(yè)產品市場競爭力和出口創(chuàng)匯能力，提高企業(yè)經濟效益，為企業(yè)發(fā)展提供新的經濟拉長點，能確保企業(yè)健康和持續(xù)發(fā)展。三、技術創(chuàng)新能力企業(yè)研究開發(fā)機構概況研發(fā)部科長研發(fā)部技術人員技術人員技術人員技術人員企業(yè)參與項目的人員構成及能力分析總經理，辦公室、資材部、生產部、研發(fā)部參與項目設立、項目所需原輔材料采購供應、生產工藝流程、技術標準，開發(fā)樣品制做、實驗，項目進展和完成時限。其中高中級技術人員12人，大部分技術人員從事加工醬類研究和開發(fā)十幾年，熟悉中國傳統(tǒng)和韓國加工工藝和技術，技術人員老、中、青結合，形成梯次配備。貿易部和銷售部負責收集新產品投放市場后的客戶滿意率調查，反饋改進建議等信息。合作單位參與項目的人員構成及能力分析企業(yè)已有的與項目相關的技術成果烘烤芝麻加工工藝和技術、調味粉加工工藝和技術，發(fā)酵技術和辣椒醬、蒜蓉辣椒醬等多味醬的
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