產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程(廚房1)-文庫(kù)吧
2025-06-29 17:14 本頁(yè)面
【正文】 鍋入底油，放入豆瓣醬、花椒油，加入高湯，放入紅燒牛肉、紅 白蘿卜、青菜調(diào)味，煮開(kāi)盛入面碗中，帶小菜出品。 備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮微辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：一品海鮮煲仔飯?jiān)希何r仁、魷魚(yú)、蟹足棒、海螺肉、文蛤40克配料：米飯200克、贈(zèng)品小菜、燉盅各一份。成本費(fèi)用：海鮮料12元、配料小菜、燉盅2元。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：17元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將海鮮料、飛水、煲仔內(nèi)加入水和米煮熟待用。 鍋入底油，放入青紅椒洋蔥塊，在放入咖喱膏和海鮮料，調(diào)料炒 均，盛入煲仔內(nèi)，在放到煲仔爐上燒制好，跟小菜和燉盅出餐。備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：海鮮撈面原料：蝦仁、魷魚(yú)、海螺、蟹足棒、文蛤各30克配料：拉面150克，贈(zèng)品小菜一份。成本費(fèi)用：海鮮料10元、配料4元。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：17元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將拉面放入開(kāi)水中煮三分鐘盛入碗中。 海鮮料焯水待用。 鍋入底油，放入青紅椒絲、洋蔥絲、海鮮料，加入三花淡奶，青 菜煮開(kāi)調(diào)味，盛入面碗中，帶小菜出品。備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮，奶香濃郁） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：日式肉丸面原料：牛肉丸150克配料：拉面150克、贈(zèng)送小菜一份。成本費(fèi)用：牛肉丸5元、配料加贈(zèng)品4元。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：12元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將拉面放入開(kāi)水中煮三分鐘，放入碗里。 鍋入底油，放入青紅椒絲，豚骨湯、牛肉丸加水調(diào)味煮開(kāi)，盛入 碗中，放少許老干媽醬，帶小菜出品。 備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮微辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：照燒牛仔骨面原料：牛仔骨料包一份200克配料：拉面一份150克、贈(zèng)送小菜一份。成本費(fèi)用：牛仔骨料包18元、配料4元。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：25元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：牛仔骨解凍待用。 將拉面放入開(kāi)水中煮三分鐘，放入面碗中。 鍋入底油，放入青紅椒絲、洋蔥絲，加入豚骨湯、高湯
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