水溶性膳食纖維營養(yǎng)和技術-文庫吧
2025-06-29 00:37 本頁面
【正文】 食纖維是人類飲食的一個不可或缺的營養(yǎng)成分，它能改善人體腸道菌群，改善血糖和脂肪代謝（抑制肥胖等），降低血清膽固醇等生理功能。然而，在當今社會的飲食中，膳食纖維的量已經下降至15～20克/人?天，與日推薦量20～35克/人?天存在較大的差距，因此有必要來補足這大約10克/人天的差額。在市場上，存在多種可溶的和不可溶的膳食纖維。但是目前尚未有一種膳食纖維具有象NUTRIOSE174。 FB水溶性膳食纖維這樣多如下的優(yōu)異特性：－高消化耐受性－低血糖指數－低胰島素指數－低熱量 （2kcal/g）－防止齲齒－高穩(wěn)定性（酸、熱穩(wěn)定性）－良好的操作性（極易溶解性）－中性口味－源自天然小麥淀粉本技術資料旨在闡明NUTRIOSE174。FB水溶性膳食纖維的營養(yǎng)和技術方面的特性。什么是NUTRIOSE174。FB水溶性膳食纖維NUTRIOSE174。FB是通過嚴格控制水解過程得到的一種難消化的小麥糊精。NUTRIOSE174。FB水溶性膳食纖維含有比傳統的糊精和淀粉更多的不可消化化學鍵。膳食纖維的含量為85％（相對于干基）。（檢測方法：AOAC ，enzymatic HPLC method）小麥糊精的定義小麥淀粉通過食品級酸部分水解并改性后得到的難消化小麥糊精。NUTRIOSE174。 FB工業(yè)化生產過程纖維含量：85％（干基）（AOAC ,enzymatic gravimetric HPLC）化學鍵連接： 1→4（約41％） 1→6（約32％） 其它＝27％（12，13，）糊化分離純化干燥均勻白色流動性粉體小麥淀粉NUTRIOSE174。 FB分子量分布（Ｄalton）分子量分布（Ｄalton）其它糊精色譜分子量分布 NUTRIOSE174。FB 的化學結構NUTRIOSE174。 FB與傳統糊精之比較NUTRIOSE174。 FB標準食物糊精還原糖（％干基）2～31～10分子量分布聚合度Mw（平均分子量）12～254000600012～40500060000總膳食纖維％DS85 40醇不溶纖維％DS55 20％葡萄糖苷鍵 (1,4) (1,6) (1,2) (1,3)4132131450~6420~257~109~11產品標示NUTRIOSE174。 FB是一種食品配料，在不同國家和地區(qū)可標示如下：l 歐洲：小麥糊精或小麥淀粉2l 美國：小麥糊精3l 日本：糊精糊精已經被廣泛應用于風味載體、維生素載體、臨床營養(yǎng)和肉制品中。2. 在歐洲，也可標示為小麥糊精或糊精。3. 在美國，NUTRIOSE 174。 FB 是GRAS食品原料。為什么要使用膳食纖維？膳食纖維對身體有哪些有益作用？膳食纖維有如下的功能：－調節(jié)腸道的蠕動－碳水化合物代謝：對胰島素和血糖的影響；消化時低血糖指數和低胰島數指數。－脂質代謝：降低血清膽固醇和血液中甘油三酯－促進礦物質的吸收－改善腸道菌群消費者對纖維含量的常識歐洲美國“每100克食品中含有 克纖維”“每100克食品中含有 克纖維”纖維源富含纖維強化纖維3g/100g*或＝或＝6g/100g*或＝或＝3g/100g*或＝或＝“纖維來源于…”“包含…”“提供…纖維”“高含量纖維…”“富含纖維…”“優(yōu)異的纖維來源…”“添加了…”“加強了…”“強化了…纖維”每次參考量至少5g***食品法規(guī)規(guī)定**RACC=Reference Amount Customarily Consumed，推薦消費量為什么要使用NUTRIOSE174。 FB？營養(yǎng)目的：NUTRIOSE174。 F
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