云南省首屆技工杯餐廳服務西餐宴會擺臺項目技術規(guī)程-文庫吧
2025-06-28 21:14 本頁面
【正文】 賽項比賽，理論測試為年月日上午統(tǒng)一進行，選手根據(jù)之前的領隊抽簽順序進入相應考場進行測試，時間為小時；西餐宴會擺臺技能比賽以每組名（根據(jù)報名參賽人數(shù)而定，在賽前領隊會議中公布）選手同時、同場進行比賽，按照組內順序依次進行。西餐宴會擺臺技能測試和餐間服務每場比賽時間為分鐘，場次之間休息分鐘。各項目具體時間為：.理論測試 筆試：小時.儀表儀態(tài)展示：分鐘。.西餐宴會擺臺操作： 準備時間：分鐘； 宴會擺臺、斟酒：分鐘；.西餐宴會餐間服務： 表演時間：分鐘。（2） 比賽流程理論測試——儀容儀表展示——西餐宴會擺臺——餐間服務 競賽試題 本賽項不設理論測試題庫，無樣題,理論測試內容以餐廳服務高級工鑒定理論知識為參照標準，涵蓋西餐宴會服務、菜單設計、酒水知識等相關內容。 競賽規(guī)則.各參賽選手參賽順序于賽前領隊會上現(xiàn)場抽取。.現(xiàn)場比賽臺布、口布、中心裝飾物、餐用具、燭臺、蠟燭、椒鹽瓶、牙簽盅、餐臺、餐椅、工作臺、斟酒用酒具、酒水由賽會統(tǒng)一提供；餐間服務設計環(huán)節(jié)，選手需提前準備好八份設計文案（中英文對照版），根據(jù)比賽抽簽情況，于每組比賽開始前交予裁判組；如參賽選手需使用相關服務道具，由參賽選手自行準備。（詳見技術平臺）.參賽選手按規(guī)定時間提前 分鐘到達指定地點，憑參賽證、學生證和身份證（三證必須齊全）進入賽場，同時將參賽用品用具帶入場地。選手遲到分鐘取消比賽資格。.各隊領隊和指導教師，以及非允許工作人員不得進入比賽場地。.新聞媒體等進入賽場必須經(jīng)執(zhí)委會允許，由專人陪同并且聽從現(xiàn)場工作人員的安排和管理，不能影響比賽進行。.參賽選手不得攜帶通訊工具和其它未經(jīng)允許的資料、物品進入比賽場地，不得中途退場。如出現(xiàn)較嚴重的違規(guī)、違紀、舞弊等現(xiàn)象，經(jīng)裁判組裁定取消比賽成績。.為避免影響其他選手比賽，任何選手不得自行播放背景音樂。.西餐宴會擺臺操作開始前，有分鐘準備時間，確認現(xiàn)場條件無誤后舉手示意，聽到裁判統(tǒng)一指后令方可開始比賽。比賽過程中，參賽選手須嚴格遵守操作標準和規(guī)范，保證自身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示；若因設備故障導致選手中斷或終止比賽，由大賽裁判長視具體情況做出裁決。.若參賽選手欲提前結束比賽，應向裁判員舉手示意，比賽終止時間由裁判員記錄，參賽選手結束比賽后不得再進行任何操作。.現(xiàn)場比賽結束，經(jīng)裁判員確認后方可離開賽場。.比賽過程中，參賽選手遇到特殊情況可以通過現(xiàn)場裁判做出裁決；還有問題的，在競賽結束后小時內，由組隊學校領隊以書面形式向大賽裁判組提出申訴；對提出的申訴，由裁判長召集現(xiàn)場裁判
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