普洱茶發(fā)酵plc自動控制和關(guān)鍵設(shè)備的研發(fā)-文庫吧
2025-06-22 14:22 本頁面
【正文】 ，普洱茶生產(chǎn)廠家的發(fā)酵車間如圖144中所示；，所以普洱茶堆內(nèi)的溫度和濕度受外界環(huán)境影響很大，發(fā)酵過程中溫濕度不利于控制；，普洱茶堆內(nèi)的發(fā)酵很不均勻，有些茶葉已發(fā)酵完全，但有些茶葉幾乎沒有任何變化，使普洱茶產(chǎn)品的穩(wěn)定性不高，影響普洱茶的口感和品質(zhì)；，會出現(xiàn)堆內(nèi)通氣量不足的情況，在一定程度上限制了有益微生物的生長和繁殖，影響發(fā)酵的速度和質(zhì)量；，一次渥堆生產(chǎn)普洱茶的量很大（達到十幾噸甚至二十幾噸），這樣不僅不利于各種工序的操作，而且更不利于根據(jù)環(huán)境及市場的變化做出相應(yīng)的生產(chǎn)調(diào)整；，如翻堆、潮水等，這些工序的工作強度大，而且工作的環(huán)境比較差，在翻堆過程中會出現(xiàn)大量的粉塵污染，對操作工人的健康有一定的影響。 因此 ，改進傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝對普洱茶品質(zhì)的提升將具極大的經(jīng)濟利益及有很強的社會意義。2 普洱茶發(fā)酵自動控制車間的設(shè)計 年產(chǎn)百噸普洱茶發(fā)酵自動控制車間結(jié)構(gòu)及內(nèi)外參數(shù)通過對茶廠的整體構(gòu)建要求及普洱茶發(fā)酵車間進行分析，分析車間各工序流程關(guān)系，確定功能車間外觀造型和總體結(jié)構(gòu)，確定設(shè)計參數(shù)及制約條件。對普洱茶發(fā)酵車間實際有效面積進行詳細的規(guī)劃，繪制相應(yīng)的模型圖和工程圖，要求對過程控制系統(tǒng)建立各要素的數(shù)學模型，進行整體技術(shù)經(jīng)濟評價、設(shè)計目標考核和系統(tǒng)優(yōu)化，選出綜合性能指標最優(yōu)的設(shè)計方案。普洱茶發(fā)酵車間用木板鋪設(shè)底面，所鋪設(shè)木板上有均勻的小孔，下方用高30mm40mm的木條支撐，架空下部空間以使靠近底部的茶葉所處的環(huán)境和室內(nèi)溫濕度基本一樣，并滿足通風的需要；設(shè)計時考慮到潮水和翻堆設(shè)備兩個工序的完成。設(shè)計方案主要是將發(fā)酵茶堆用木板或者鋼板隔離地面，在一個干凈的環(huán)境中發(fā)酵，可以使發(fā)酵后的普洱茶增加清潔度和安全性。根據(jù)標準化車間的發(fā)酵量及霧化加濕設(shè)備布局來確定車間的空間尺寸，除去分割出去的控制間30m2，由此可以得出標準化車間的所需的面積為90m2，為了保證車間發(fā)酵的清潔化，茶葉發(fā)酵所需的60 m2面積全部采用厚度3cm的木板架在離地30cm的高度，下面設(shè)有排水溝和循環(huán)通風道，可以使多余的水分或霉氣能及時排出，霧化噴水口的高度設(shè)置為2m，為了保證頂部不會聚集霧化的水分，車間頂部設(shè)計為120176。的人字形，人字形頂部距噴霧口1m，則車間的總高度為3m，達到衛(wèi)生標準；；地面四周裝有排水溝，以便排水需要。車間地面鋪有地板磚；在地板轉(zhuǎn)上鋪設(shè)橫梁支架，搭建3cm厚的木板使普洱茶發(fā)酵離地，離地高度約在30cm；墻壁裝有進、排風機（車間底部裝有進風機，頂部裝有排風機），以達到良好的對流通風效果，車間頂部采用人字形不銹鋼頂結(jié)構(gòu)且裝有一定數(shù)量紫外燈，起到殺菌的作用。 圖21 發(fā)酵車間內(nèi)外結(jié)構(gòu)圖片 普洱茶發(fā)酵自動控制車間布線圖在普洱茶發(fā)酵控制專用設(shè)備控制的發(fā)酵車間里有四路控制回路，其中加溫控制回路中有加熱設(shè)備六臺，每臺小型加熱設(shè)備的功率是3千瓦，六臺加熱設(shè)備的加熱功率為18千瓦，普洱茶發(fā)酵控制專用設(shè)備加熱控制回路選擇了32A的熱繼電器，總控制回路選擇了125A的熔斷器 。因為發(fā)酵車間的發(fā)酵容量設(shè)計比實際生產(chǎn)的要大，本論文在普洱茶發(fā)酵控制專用設(shè)備控制的發(fā)酵車間中每一邊設(shè)計了六個供電點，加溫設(shè)備可以根據(jù)發(fā)酵的實際茶葉量（茶葉發(fā)酵堆高有浮動空間，決定了每次即使發(fā)酵茶葉數(shù)量一樣，實際渥堆的面積卻不一樣）自由調(diào)整到離茶葉發(fā)酵茶堆比較近的位置，增加加溫效果。加濕控制回路，殺菌控制回路及排風控制回路的電氣布線如下圖22所示；為后期的維護與檢修提供了方便，本論文根據(jù)普洱茶發(fā)酵的生產(chǎn)現(xiàn)場情況，設(shè)計了強電線路的線號，所有導(dǎo)線均套號碼管,插座火線號碼依次為 101,102,103...112,風扇火線號碼均為 131,紫外燈火線號碼均為 141,所有零線號碼均為 0,所有地線號碼均為1；所有插座火線均獨立取自控制柜,所有插座零線共用,所有插座地線共用；所有插座導(dǎo)線均采用 ?4mm178。銅線,其它所用導(dǎo)線均采用 ?178。銅線。 普洱茶發(fā)酵自動控制車間功能設(shè)計及技術(shù)路線普洱茶優(yōu)化車間設(shè)計精確潮水PH值檢測外溫濕度堆內(nèi)溫濕度殺菌裝置加濕裝置排
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