熱加工禽肉加工廠調(diào)查表-文庫吧
2025-06-15 23:20 本頁面
【正文】 獨(dú)立的建筑或至少能通過墻面、地板與其他建筑隔開的相對獨(dú)立的建筑，建筑內(nèi)包含原料處理間，包裝間等等O 3生產(chǎn)區(qū)域是否分成不同的功能區(qū)，是否被分成了潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)O 4生產(chǎn)房間的地板是否使用防水材料，如混凝土，并且排水良好呢？O 5生產(chǎn)房間的內(nèi)墻是否用防水材料，是否便于清潔并不利于微生物繁殖？O 6生產(chǎn)房間的天花板是否便于清潔，天花板上是否有灰塵及冷凝水？是否保持在一個(gè)清潔的環(huán)境下，且不利于微生物繁殖擴(kuò)散？O 7生產(chǎn)房間內(nèi)是否配備了足夠的通風(fēng)系統(tǒng)，能夠排除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的令人反感的氣味，有害氣體，煙霧和蒸汽等？O 8是否有足夠的照明系統(tǒng)提供的陽光或人工照明O 9有防止嚙齒類動(dòng)物（老鼠）進(jìn)入車間的設(shè)施嗎？O 10是否給工人提供了必備的廁所，洗滌室，更衣室，消毒設(shè)等設(shè)施？O 11與肉直接接觸的設(shè)備的表面是否是耐水材料制成，很容易清洗并且可以水煮、蒸汽蒸及消毒？O12制冷及加熱設(shè)施是否帶溫度計(jì)或是溫度刻度裝置，以便使溫度控制或維持在適當(dāng)?shù)乃?？O13是否有溫度控制系統(tǒng)，使車間內(nèi)溫度不高于15度（加熱區(qū)域除外）？O14直接接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)施的表面，是否會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量或是危害健康？O15是否配備有實(shí)驗(yàn)室？是否有足夠的儀器，設(shè)備和檢驗(yàn)試劑提供必要的自我檢查？O16處理設(shè)施是否有序排列，并考慮到相關(guān)產(chǎn)品的流動(dòng)？O17如果有的生產(chǎn)程序會(huì)產(chǎn)生灰塵，是否有除塵的裝置？O18Is the scaling of raw materials undertaken in the sectioned area for the purpose and if necessary, is it equipped with dust removal device ?O19是否倉有冷藏或冷凍存儲設(shè)施 ，存儲和處理原料和產(chǎn)品衛(wèi)生？O20照明設(shè)施是否有防爆裝置，避免破裂后的碎片進(jìn)入產(chǎn)品中？O21冰鮮庫，冷庫，庫房是否足夠大以便于存下所有的產(chǎn)品？O22熱處理工廠是否分為加熱前處理，加熱處理，加熱后處理等區(qū)域？O23加熱處理區(qū)域是夠嚴(yán)格清晰的和加熱后處理區(qū)域分開，并且只有原料通道可以連接前后區(qū)域？O24加熱前處理區(qū)域是否有設(shè)備進(jìn)行原料的檢查，存儲及處理？O25加熱后處理區(qū)域是否和外界嚴(yán)格隔離？加熱設(shè)施是否有檢驗(yàn)裝置，如溫度自動(dòng)記錄儀？加熱后處理區(qū)域是否有必備的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、預(yù)冷、包裝等操作？O26不同的區(qū)域是否是不同的工人，并能夠防止他們交叉污染？不同的設(shè)施是否有不同的入口，更衣室，休息室提供給工人？O 檢驗(yàn)項(xiàng)目Checking points檢驗(yàn)結(jié)果備注mentsO X 1企業(yè)管理者是否制定了SSOP，并將其應(yīng)用在生產(chǎn)中O 2是否所有的員工都遵守工廠的SSOP，主管是否每天進(jìn)行檢查并記錄？O 3衛(wèi)生檢查中出現(xiàn)偏差，是否采取了必要的糾偏行動(dòng)，并保持相關(guān)記錄？O 4是否制定相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃來對員
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