【正文】 對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。 負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。 負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。 負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。 熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。 負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。 根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。 負責公司所屬其他部門的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。 負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。 1做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。1完成部門經(jīng)理交待的其它工作。工作內容： 接受餐飲部經(jīng)理的領導，監(jiān)管餐廳樓面、后勤和總臺的各項工作。 主要負責監(jiān)督地哩、吧臺、收銀和門僮的工作，負責餐廳內外整體環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的監(jiān)督管理工作，安排領班檢查餐前、餐中及餐后人員、衛(wèi)生、設備開關等一系列工作。根據(jù)部門年度計劃，分季度或月落實到各領班，跟進各領組工作落實情況。參加部門領班級以上周例會，正確傳達總辦例會精神，給各基層管理下達周工作任務。初審部門各類報表和單據(jù)，包括盤點報表、入離職單、報損單、申購單、報告等。負責整個餐飲部人員考勤，人員的排班、排休工作。督導部門員工的操作規(guī)程、服務態(tài)度及工作質量，并作出評估； 正確分配各領班的工作，指導及監(jiān)管其工作，并將領班工作情況向部門經(jīng)理匯報。參與部門年度營銷計劃的制定，維護老客戶，工作中開發(fā)新客戶。1每月按時將部門所需報表、資料交給部門經(jīng)理，接受各部門的各項例行檢查。1掌握每天預訂情況和預測當天客情，根據(jù)訂臺情況安排各崗位工作。1對餐飲部設備、設施數(shù)量及設備狀況了解，安排有專人負責設備、物質的管理工作。1安排人員收集賓客對服務、食品質量的意見，妥善部門基層管理無法處理的客訴，無法處理客訴及時匯報經(jīng)理。1快速處理突發(fā)事件，做好大型節(jié)假日、淡旺季、周末對客的接待工作。1根據(jù)部門培訓計劃進度表，落實培訓工作，包括儀容儀表、行為規(guī)范、消防安全、衛(wèi)生安全、業(yè)務知識、職業(yè)道德等方面的培訓。1及時了解員工思想及工作情況，關心員工生活，慰問及探望生病員工，抓好全部門的精神文明建設。1按時參加公司主管級以上會議，制定個人年度計劃，提高自身管理素質。工作能力：具備管轄區(qū)域內所有設備、設施使用，開關，及設備的維護和保養(yǎng)知識。具有豐富餐飲行業(yè)現(xiàn)場管理經(jīng)理，具備不斷接受新事物，學習新知識的能力。.工作細致負責，做事一絲不茍，嚴格檢查餐廳環(huán)境舒適度，區(qū)域衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，用具衛(wèi)生。.善于發(fā)現(xiàn)問題，及時提出行之有效的處理方法，無法處理尋求他人幫助并及上報上級領導。.良好的溝通表達，及細致的觀察力，了解客人需求，熟悉員工動態(tài)。嚴以律已，以理服務人，做事公平公正，身先示卒，起到模范帶頭作用。落實部門物品管理工作到位，認真盤點，維護，保養(yǎng)，保管，報損，申購。持久執(zhí)行力，跟進各項任務的開展及效果，定期反饋和上報。隨機應變，處理各種突發(fā)事件。具備自我約束控制的能力，不把個情緒帶到工作中。1具有團結協(xié)作能力，部門團結一致，顧全大局，主動協(xié)助其它部門工作。樓面領班1工作職責： 做好主管的助手，服從分配，監(jiān)督本轄區(qū)內的服務能按主管指令和工作程序高質量有效地進行。檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作標準。接受經(jīng)理、主管指派的工作，全權負責本區(qū)域的服務工作。協(xié)助主管貫徹和執(zhí)行嘉樂迪的一切規(guī)章制度、制定餐廳的服務標準、工作流程等。負責落實部分現(xiàn)場培訓，帶領員工按照服務規(guī)范進行接待服務。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技能。與廚房員工保持良好關系。負責重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時安排的事項。落實每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。負責檢查餐廳所有設備狀況，有異常及時處理。組織員工開班前會，總結前一天工作，布置好當日的工作。檢查餐廳內各種用具及設備，及時填寫申購單、報修單等。1帶領服務員做好對客服務工作，收集賓客對服務、食品質量的意見，匯報上級領導。1密切關注客人、服務人員動態(tài)，當好經(jīng)理主管的助手。1熟知樓面各崗位業(yè)務知識和操作流程，了解后勤各部門工作內容。1完成樓面主管臨時交辦工作事項。工作范圍：接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領導，負責服務員做好樓面服務和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。負責部門全部物資的管理及維修，物資的報損工作。負責部門員工工作服的管理、發(fā)放、登記和損失等工作。每月盤點樓面物品，包括臺號、調味盒、調味瓶、優(yōu)惠卡、告示器等。關心員工工作和生活，定期找服務員聊天，了解其思想動態(tài)，并向上級領導匯報。了解當日客情，根據(jù)訂臺情況合理安排服務員看區(qū)及埋買等工作。開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領導服務員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生，不足之外及時整改落實。開餐時，了解當日沽清，及時通知每位服務員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的用餐要求。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。指導和監(jiān)督服務員按要求規(guī)范工作。餐中安排服務員做好待客服務工作，收集顧客意見。積極參與對客營銷，維系熟客，發(fā)展新客，為客人提供個性化差異化的服務。1組織召開班前、班后會，正確傳達達會議精神，積極配合周任務落實，并將結果匯報