云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策思考-文庫(kù)吧
2025-06-14 00:49 本頁(yè)面
【正文】 辣等；四是具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，中國(guó)與東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，使云南成為中國(guó)與東盟自由貿(mào)易區(qū)中最積極、最活躍的地區(qū)之一。辣椒已成為云南在國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中參與競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)作物，具有較強(qiáng)的對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，辣椒產(chǎn)業(yè)也是吸引國(guó)外資本與技術(shù)的一個(gè)新領(lǐng)域。但應(yīng)該看到的是，目前我省辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比還有相當(dāng)?shù)牟罹啵鐨W美、韓國(guó)、日本在辣椒產(chǎn)業(yè)的種植、加工、科研等諸多方面均十分完善，相關(guān)產(chǎn)品已多達(dá)200多種，中國(guó)其它地區(qū)已產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，如前面提到的貴陽(yáng)南明的“老干媽”、河南駐馬店的“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、重慶涪陵的“辣妹子”等。而我省辣椒產(chǎn)業(yè)大多數(shù)還停留在原料型、菜用型階段，加工以家庭作坊式居多，規(guī)模小，工藝落后，技術(shù)含量低，自制品上不了檔次，帶動(dòng)力不強(qiáng)，銷售渠道不暢通，經(jīng)營(yíng)戶信息落后，尚未形成強(qiáng)有力的辣椒經(jīng)營(yíng)模式，難以參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，難以帶動(dòng)云南辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在辣椒銷售上，由于辣椒產(chǎn)品的深度開發(fā)不夠，多年來(lái)一直以出口辣椒干、辣椒油等初級(jí)產(chǎn)品和半成品為主，對(duì)辣椒的商品性要求沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有完善的檢驗(yàn)檢疫體系，部分企業(yè)在原料收購(gòu)中也僅限于看樣收購(gòu)，對(duì)內(nèi)含物標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有要求，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都不理想。而美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，則利用我們出口的辣椒原料，采用先進(jìn)技術(shù)去除雜質(zhì)和異味，制成辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品返銷我國(guó)?？傮w上我省辣椒產(chǎn)業(yè)還沒(méi)有形成健全的加工營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。不僅嚴(yán)重影響了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，也使辣椒高產(chǎn)高效的優(yōu)勢(shì)難以充分發(fā)揮。二、云南省辣椒產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題 1．投入不足,缺乏科技支撐由于飲食習(xí)慣及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的觀念，中國(guó)對(duì)辣椒生產(chǎn)的重視一直不夠，投入少。云南省也存在這一現(xiàn)象，一是政府投入不足，主要表現(xiàn)在科研投入不足，缺乏技術(shù)、人才儲(chǔ)備，專門從事辣椒研究的科技隊(duì)伍力量薄弱，政府支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技項(xiàng)目少、力度小，導(dǎo)致生產(chǎn)上缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的自主選育的新品種，一些地區(qū)長(zhǎng)期依靠傳統(tǒng)的老品種，一些地區(qū)依靠進(jìn)口國(guó)外或省外的新品種的局面，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)害化生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣應(yīng)用；二是企業(yè)投入不足，云南省辣椒加工品種較為單一，規(guī)模較小，對(duì)原料的要求不嚴(yán)，導(dǎo)致企業(yè)忽視了原料基地建設(shè)，新技術(shù)、新品種的推廣以及種植培訓(xùn)等方面的投入。2．產(chǎn)業(yè)發(fā)展起伏波動(dòng)大云南辣椒種植主要集中在邊遠(yuǎn)山區(qū)，大部分銷售主體是農(nóng)民，不了解現(xiàn)代營(yíng)銷知識(shí)和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情、動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)遇的能力差，盲目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，面對(duì)變化多端的市場(chǎng)，信息不靈，常常處于被動(dòng)地位。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，逐漸形成了企業(yè)+基地+農(nóng)戶、企業(yè)+農(nóng)戶、中介組織(服務(wù)組織)十農(nóng)戶、基地+農(nóng)戶等模式，企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)系有了明顯增強(qiáng)，利益分配機(jī)制逐步完善，形成了合同收購(gòu)和保護(hù)價(jià)收購(gòu)等方式。但是，企業(yè)和椒農(nóng)的聯(lián)系還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯(lián)系，企業(yè)和農(nóng)戶雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關(guān)系還是簡(jiǎn)單的買賣關(guān)系，還不能真正形成“利益均沾，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體。在守約履約上，誠(chéng)信度差，不是農(nóng)戶不愿將商品椒交給企業(yè)，就是企業(yè)在收購(gòu)商品椒時(shí)壓級(jí)壓價(jià)。難以實(shí)現(xiàn)辣椒的小生產(chǎn)與流通大市場(chǎng)相接，產(chǎn)業(yè)發(fā)展跌宕起伏，面積小時(shí)，貨源緊俏，哄抬物價(jià)，摻雜使假；面積大時(shí)，產(chǎn)品滯銷，價(jià)格低廉，辣賤傷農(nóng)，挫傷農(nóng)民種植辣椒積極性。 3．種植技術(shù)及實(shí)用技術(shù)落后 在種植業(yè)上，辣椒多分布在邊遠(yuǎn)山區(qū)，交通不便，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，多為一家一戶操作，辣椒種植技術(shù)水平不高，病蟲危害嚴(yán)重?？萍疾块T研發(fā)新品種、新技術(shù)的能力以及推廣應(yīng)用的能力弱，科技成果轉(zhuǎn)化不夠，多數(shù)地區(qū)種植多以常規(guī)種為主，優(yōu)良品種少，品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，科技在辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中所發(fā)揮的作用不明顯，嚴(yán)重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 4．辣椒生產(chǎn)和市場(chǎng)的矛盾突出 長(zhǎng)期以來(lái)，云南省辣椒的科研推廣工作一直只重視高產(chǎn)、抗病的品
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