云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策思考-文庫吧
2025-06-14 00:49 本頁面
【正文】 辣等；四是具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢，中國與東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，使云南成為中國與東盟自由貿(mào)易區(qū)中最積極、最活躍的地區(qū)之一。辣椒已成為云南在國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中參與競爭的一個優(yōu)勢作物，具有較強(qiáng)的對外競爭優(yōu)勢，辣椒產(chǎn)業(yè)也是吸引國外資本與技術(shù)的一個新領(lǐng)域。但應(yīng)該看到的是，目前我省辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比還有相當(dāng)?shù)牟罹啵鐨W美、韓國、日本在辣椒產(chǎn)業(yè)的種植、加工、科研等諸多方面均十分完善，相關(guān)產(chǎn)品已多達(dá)200多種，中國其它地區(qū)已產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，如前面提到的貴陽南明的“老干媽”、河南駐馬店的“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、重慶涪陵的“辣妹子”等。而我省辣椒產(chǎn)業(yè)大多數(shù)還停留在原料型、菜用型階段，加工以家庭作坊式居多，規(guī)模小，工藝落后，技術(shù)含量低，自制品上不了檔次，帶動力不強(qiáng)，銷售渠道不暢通，經(jīng)營戶信息落后，尚未形成強(qiáng)有力的辣椒經(jīng)營模式，難以參與國內(nèi)、國際競爭，難以帶動云南辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在辣椒銷售上，由于辣椒產(chǎn)品的深度開發(fā)不夠，多年來一直以出口辣椒干、辣椒油等初級產(chǎn)品和半成品為主，對辣椒的商品性要求沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，沒有完善的檢驗(yàn)檢疫體系，部分企業(yè)在原料收購中也僅限于看樣收購，對內(nèi)含物標(biāo)準(zhǔn)沒有要求，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都不理想。而美國、日本等發(fā)達(dá)國家，則利用我們出口的辣椒原料，采用先進(jìn)技術(shù)去除雜質(zhì)和異味，制成辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品返銷我國?？傮w上我省辣椒產(chǎn)業(yè)還沒有形成健全的加工營銷網(wǎng)絡(luò)。不僅嚴(yán)重影響了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，也使辣椒高產(chǎn)高效的優(yōu)勢難以充分發(fā)揮。二、云南省辣椒產(chǎn)業(yè)存在的主要問題 1．投入不足,缺乏科技支撐由于飲食習(xí)慣及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的觀念，中國對辣椒生產(chǎn)的重視一直不夠，投入少。云南省也存在這一現(xiàn)象，一是政府投入不足，主要表現(xiàn)在科研投入不足，缺乏技術(shù)、人才儲備，專門從事辣椒研究的科技隊伍力量薄弱，政府支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技項目少、力度小，導(dǎo)致生產(chǎn)上缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的自主選育的新品種，一些地區(qū)長期依靠傳統(tǒng)的老品種，一些地區(qū)依靠進(jìn)口國外或省外的新品種的局面，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、無害化生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣應(yīng)用；二是企業(yè)投入不足，云南省辣椒加工品種較為單一，規(guī)模較小，對原料的要求不嚴(yán)，導(dǎo)致企業(yè)忽視了原料基地建設(shè)，新技術(shù)、新品種的推廣以及種植培訓(xùn)等方面的投入。2．產(chǎn)業(yè)發(fā)展起伏波動大云南辣椒種植主要集中在邊遠(yuǎn)山區(qū)，大部分銷售主體是農(nóng)民，不了解現(xiàn)代營銷知識和國內(nèi)外市場行情、動態(tài)，把握市場機(jī)遇的能力差，盲目生產(chǎn)經(jīng)營，面對變化多端的市場，信息不靈，常常處于被動地位。經(jīng)過多年的發(fā)展，逐漸形成了企業(yè)+基地+農(nóng)戶、企業(yè)+農(nóng)戶、中介組織(服務(wù)組織)十農(nóng)戶、基地+農(nóng)戶等模式，企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)系有了明顯增強(qiáng)，利益分配機(jī)制逐步完善，形成了合同收購和保護(hù)價收購等方式。但是，企業(yè)和椒農(nóng)的聯(lián)系還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯(lián)系，企業(yè)和農(nóng)戶雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關(guān)系還是簡單的買賣關(guān)系，還不能真正形成“利益均沾，風(fēng)險共擔(dān)”的利益共同體。在守約履約上，誠信度差，不是農(nóng)戶不愿將商品椒交給企業(yè)，就是企業(yè)在收購商品椒時壓級壓價。難以實(shí)現(xiàn)辣椒的小生產(chǎn)與流通大市場相接，產(chǎn)業(yè)發(fā)展跌宕起伏，面積小時，貨源緊俏，哄抬物價，摻雜使假；面積大時，產(chǎn)品滯銷，價格低廉，辣賤傷農(nóng)，挫傷農(nóng)民種植辣椒積極性。 3．種植技術(shù)及實(shí)用技術(shù)落后 在種植業(yè)上，辣椒多分布在邊遠(yuǎn)山區(qū)，交通不便，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，多為一家一戶操作，辣椒種植技術(shù)水平不高，病蟲危害嚴(yán)重?？萍疾块T研發(fā)新品種、新技術(shù)的能力以及推廣應(yīng)用的能力弱，科技成果轉(zhuǎn)化不夠，多數(shù)地區(qū)種植多以常規(guī)種為主，優(yōu)良品種少，品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場競爭力弱，科技在辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中所發(fā)揮的作用不明顯，嚴(yán)重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 4．辣椒生產(chǎn)和市場的矛盾突出 長期以來，云南省辣椒的科研推廣工作一直只重視高產(chǎn)、抗病的品
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