公選課程食品質(zhì)量與安全考點-文庫吧
2025-06-08 18:38 本頁面
【正文】 染物、水體污染物和土壤污染物三類。（源煤和石油等礦物燃料）主要有大氣污染和物煙塵顆粒物。常見大氣污染物：二氧化硫、氮氧化物、粉塵、煙霧、炭氫化物、多環(huán)芳烴、二噁英、氯化物、氰化物等。（1）無機污染物：各類重金屬和氰化物、氟化物等；（2）有毒有機物：苯酚、多環(huán)芳烴，及多氯聯(lián)苯和有機農(nóng)藥等；（3）病原體：各類污水中的病毒、病菌和寄生蟲等。（工業(yè)三廢、化學(xué)農(nóng)藥和生物病原體）分為：水體污染型、大氣污染型、農(nóng)業(yè)污染型、固體廢棄物污染型和生物污染型二、各種環(huán)境污染物對植物源性食品安全的影響（1881年德國合成，1929年美國工業(yè)生產(chǎn)）優(yōu)良的物理特性，易溶于脂肪、有機溶劑、極難溶于水。極難分解。 患者眼皮發(fā)腫，手指發(fā)黑，肝功能下降。若由孕婦吸收，可導(dǎo)致流產(chǎn)，畸胎，嬰兒中毒。 （公認的極毒，強致癌物，有世紀之毒之稱。）含210種化合物， TCCD毒性最強。進入人體途徑：呼吸系統(tǒng)和食物鏈富集。主要污染源：冶金工業(yè)、垃圾焚燒、及生產(chǎn)殺蟲劑、除草劑、造紙的企業(yè)。目前為止，尚沒有針對性的解毒藥物，也沒有促進其排泄的有效手段。如何預(yù)防？瞄準源頭，減少二噁英的形成。3. 重金屬(來源：水體污染和土壤污染。)4. 3,4苯并苝(各種有機物不完全燃燒形成)5. 氟化物(主要是四氟化硅和氟化氫，溶于水，劇毒。)可以通過食物鏈進入人體。衛(wèi)生標準：飲水，≤；大米、面粉、豆類、蔬菜、蛋類， ≤；水果≤；肉類≤6. 酚類污染物（污染來源廣會在作物體內(nèi)積累，產(chǎn)生異味）7. 氰化物:水體中的氰化物來源電鍍、焦化、煤氣、冶金、化肥和石油化工等排放的工業(yè)廢水?？嘈尤饰叮瑒《?。用含氰水澆灌時，在蔬菜中殘留率低，殘留率一般不到萬分之一。而且24~48小時候，其含氰量即可降到清水灌溉時的含氰水平。8. 芳香烴:包括苯及其同系物，基本的化工原料之一。影響人的神經(jīng)系統(tǒng)，輕者頭暈嘔吐，重者失去知覺，甚至死亡。灌溉污水中苯含量不得超過25mg/kg。9. 其他污染物：農(nóng)藥化肥的不合理使用。處理工業(yè)污水和生活污水的污泥:垃圾:放射物三、食品中環(huán)境污染物殘留的控制1. 食品中大氣污染物殘留控制（1）健全法律法規(guī)，預(yù)防大氣污染（2）采用新技術(shù)，控制大氣污染（3）搞好綠化，防治大氣污染（4）控制好3，4苯并苝等的污染:不要使食品直接接觸炭火熏制； 受瀝青煙霧污染過的糧食一般不能直接食用；機械化生產(chǎn)食品，要防治潤滑油污染食品。 （5）控制大氣中的二噁英污染，必須從源頭著手:限制有機氯化物的使用，消除滴滴涕，脫葉劑的污染。2. 食品中水體污染物殘留控制（1）加強管理，解決城市水體環(huán)境問題。（2）控制污染，依靠科
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1