去飯店有些菜是最不應(yīng)該點的-文庫吧
2025-06-08 14:20 本頁面
【正文】 了。過油要用至少半鍋油，而炒一個菜用不了這么多。余下的油怎么辦呢?當然是倒回油罐里，下次接著用。于是，油就這樣被一次又一次地加熱，和炸油條時長時間受熱的炸鍋油區(qū)別也不大。對于這種油，食客們并沒有太強烈的反感情緒。唯一的埋怨，就是它口感有點黏，有點膩，不像新油那么滑爽。但是人們不知道，這種反復(fù)加熱的油對身體的傷害相當大，可怕程度毫不遜色于氫化植物油，甚至有過之而無不及啊!西班牙科學(xué)家的一項研究，對家庭中常用的炸鍋油進行了測定，對538份樣品油的氧化聚合程度和極性程度做了評價，同時調(diào)查了1226名家庭成員的健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油的極性程度越高，受熱之后劣變程度越高，家庭成
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