【正文】 圖1 研究思路圖農(nóng)產(chǎn)品價格構(gòu)成及利潤分配理論驗證假設(shè)建立體系建立體系理論農(nóng)產(chǎn)品交易成本理論 結(jié)論實證武漢市周邊地區(qū)農(nóng)戶交易成本及流通方式調(diào)研實地調(diào)研調(diào)查方式：問卷調(diào)查武漢市、宜昌市農(nóng)產(chǎn)品價格調(diào)研數(shù)據(jù)處理調(diào)查方式：問卷調(diào)查武漢市周邊地區(qū)農(nóng)戶交易成本及流通方式調(diào)研提出對策結(jié)合實際農(nóng)民組織化程度較低，進入市場的能力較弱交易成本影響流通方式農(nóng)產(chǎn)品流通成本過高，應(yīng)減少流通環(huán)節(jié)得出結(jié)論綜合分析 組織程度提高功能、模式升級制度、環(huán)境完善優(yōu)化流通方式、提高農(nóng)民收益政府企業(yè)農(nóng)民對策 研究方法本文的研究方法主要分為三類，第一類為理論研究，通過對文獻搜集整理提取，主要運用了交易成本理論、歷史唯物主義、新制度經(jīng)濟學(xué)、新古典經(jīng)濟學(xué)；第二類為實地調(diào)研，主要采用訪談法（主要對象為超市和農(nóng)貿(mào)市場相關(guān)的負責(zé)人、農(nóng)業(yè)廳或農(nóng)業(yè)局的政府官員）、抽樣問卷調(diào)查（主要調(diào)查對象為農(nóng)戶）和實地觀察（走訪農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、零售市場、“蔬菜直通車”銷售地點）等方法；第三類為數(shù)據(jù)處理。 理論綜述與文獻回顧 理論綜述交易成本經(jīng)濟學(xué)認為，在一個無摩擦的經(jīng)濟環(huán)境中，交易不會發(fā)生（Coase，1937；Williamson，1986），并且假定在任何交易中都有成本支出。關(guān)于交易成本的分類，Coase（1960）認為，交易成本可以歸納為發(fā)現(xiàn)價格的成本、談判和簽訂合同的成本以及為保證合同條款得到遵守而實施必要檢查的成本。黃少安（1995）將科斯對交易成本的分類歸結(jié)為兩類：一是建立市場制度所需的交易成本；二是執(zhí)行交易過程所需的交易成本。Williamson（1986）將交易成本分為三類：信息成本、談判成本和執(zhí)行（監(jiān)測）成本，這種觀點在關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品交易的實際研究中已被廣泛采用（Hobbs，1995）。其中，信息成本產(chǎn)生于預(yù)期的一項交易，是指獲得價格和產(chǎn)品信息的成本以及識別合適交易對象的成本，獲得價格信息的成本取決于市場價格信息容易獲得的程度和價格的不確定性（Hobbs，1997）；談判成本是實際達成一項交易的成本，可能包括委托成本（傭金）、一項交易條款實際達成的成本和正式起草合約的成本；執(zhí)行（監(jiān)測）成本是確保交易另一方（伙伴）遵守交易條款（例如質(zhì)量標(biāo)準、支付協(xié)議等）所耗費的成本。這些關(guān)于交易成本的內(nèi)涵、分類及應(yīng)用的研究，為本文在定量分析時如何選擇交易成本變量提供了有益的思路。根據(jù)調(diào)查對象和研究方法的需要，本文將農(nóng)產(chǎn)品交易成本歸為信息成本、談判成本、執(zhí)行成本、監(jiān)督成本四類來研究。 文獻回顧表2 國內(nèi)外研究情況類別研究方向研究者先進性局限性國外研究概況農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的協(xié)作與整合Balbach操作性強方便調(diào)查缺乏理論支撐信息技術(shù)知識對農(nóng)產(chǎn)品流通的影響B(tài)arton，Cameron概念前沿調(diào)查成本高政府投入對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和農(nóng)業(yè)貿(mào)易的影響Nigel,Reborts層次清晰分析深入調(diào)查難度大國內(nèi)研究概況交易成本對農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品銷售方式選擇的影響宋金田祁春節(jié)建立了Logistic模型對銷售方式的界定清晰明確建議缺乏可行性中國農(nóng)產(chǎn)品流通面臨的問題對策及發(fā)展趨勢展望安玉發(fā)分析較為全面缺乏實證舉例和數(shù)據(jù)分析交易成本視角下我國農(nóng)民專業(yè)合作組織創(chuàng)新研究 段利民 霍學(xué)喜樣本代表性強模型過于簡單中國農(nóng)產(chǎn)品流通中的合作關(guān)系與合作意愿分析 肖艷麗多種模型分析深入調(diào)查難度大缺乏實證2 農(nóng)產(chǎn)品價格構(gòu)成及利潤分配的理論研究 農(nóng)產(chǎn)品的概念、范圍及分類農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物，動物，微生物及其產(chǎn)品。具體包括種植、飼養(yǎng)、采集、編織、加工以及捕撈、狩獵等業(yè)的產(chǎn)品。這部分產(chǎn)品種類復(fù)雜、品種繁多，主要有糧食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、煙、繭、茶、糖、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中藥材、土特產(chǎn)品以及野生動植物原料等。農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，但是根據(jù)其生產(chǎn)和銷售的特點可以劃分為種植業(yè)產(chǎn)品，畜牧業(yè)產(chǎn)品和漁業(yè)產(chǎn)品三大類，根據(jù)時代的發(fā)展，無公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色農(nóng)產(chǎn)品以及有機農(nóng)產(chǎn)品也在逐步成為百姓消費的熱點。 本文研究的典型農(nóng)產(chǎn)品代表本文研究主要以蔬菜為例。其一，蔬菜流通領(lǐng)域當(dāng)中的問題較為顯著，其二，蔬菜相比于其它農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)民和居民對其價格變化的反應(yīng)更為敏感，因此易于調(diào)查和獲得第一手資料。表3 農(nóng)產(chǎn)品價格基本構(gòu)成表 項 目 分類 生 產(chǎn) 成 本 物質(zhì)費用（種子種苗、化肥農(nóng)藥、機械畜力、棚架薄膜等） 間接生產(chǎn)費用（固定資產(chǎn)折舊、土地承包費、管理費等） 流 通 成 本 倉儲、包裝分類、加工、搬運損耗、管理費用、運輸費等 利 潤 包含農(nóng)民的利潤和中間商的利潤農(nóng)產(chǎn)品的商品在一定時間與空間的市場上所形成的價格是由多種因素決定的。這些因素既有經(jīng)濟因素、自然因素,也有上層建筑方面點因素。市場上所形成的農(nóng)產(chǎn)品價格的實際形成,是在各種因素及其力量共同作用下,最終達到統(tǒng)一的結(jié)果。通過基本的產(chǎn)品價格分析方法我們可以知道。農(nóng)產(chǎn)品價值是決定其價格的最基本因素。任何商品都含有社會勞動時間的價值，這就是我們所說的商品價值。農(nóng)產(chǎn)品的形成過程中包括許多步驟，在這些步驟中所用去的人力物力就是農(nóng)產(chǎn)品價值的基礎(chǔ)。由于不同農(nóng)產(chǎn)品所消耗的人力物力不同，所以價格也不同。其次，供求關(guān)系也是影響農(nóng)產(chǎn)品價格的重要因素，價格隨著供求關(guān)系的變化而變化。當(dāng)供不應(yīng)求時，農(nóng)產(chǎn)品價格上漲。供過于求價格下降。這就是市場經(jīng)濟條件下形成的一只無形的手對價格進行控制。最后，農(nóng)產(chǎn)品作為人類最基本的物質(zhì)需求，關(guān)系人民生活水平的提高和國家戰(zhàn)略的發(fā)展。所以政府對此實施了強有力的宏觀調(diào)控，通過價格補貼，物資儲備，以及強制性的價格限制等積極引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品價格。 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品利潤控制主體和農(nóng)民收益現(xiàn)狀 （1）國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品利潤控制主體利潤是產(chǎn)品售價與成本的差額。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主體, 中間商是農(nóng)產(chǎn)品流通和銷售的主體, 農(nóng)產(chǎn)品的利潤在這兩者之間分配。表4 國內(nèi)兩產(chǎn)地各環(huán)節(jié)成本、利潤表（元/公斤，%）流通環(huán)節(jié) 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 批發(fā)環(huán)節(jié) 零售環(huán)節(jié)菜源 成本 絕對利潤 利潤率 成本 絕對利潤 利潤率 成本 絕對利潤 利潤率大連蔬菜 % % 壽光蔬菜 25% % 數(shù)據(jù)來源：《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題》通過比較成本利潤率, 可以明顯看出目前在我國蔬菜流通中利潤在各流通主體間分配不均衡的現(xiàn)象。與農(nóng)民相比, 批發(fā)市場的成本利潤率要高出610倍, 零售商的成本利潤率高出57倍, 且農(nóng)民的利潤要受到季節(jié)、氣候、供求、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)技術(shù)等多種因素的影響, 又最不穩(wěn)定。批發(fā)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)的價格波動很有限, 利潤空間相對穩(wěn)定。只是由于二者的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)不同, 雖然零售商銷售單位產(chǎn)品的絕對利潤要高于批發(fā)市場, 但批發(fā)市場是薄利多銷、以量取勝, 因而從總體上看, 零售商的成本利潤率比批發(fā)市場要低。 （2）農(nóng)民收益現(xiàn)狀農(nóng)戶實際收益降低。2011年年初，我國蔬菜的零售價格雖然居高不下，但是農(nóng)戶的實際收益率卻降低了，真正到農(nóng)戶手中的收益是減少的。直接原因主要有兩個方面：一是蔬菜生產(chǎn)成本提高；二是蔬菜收購價格降低。農(nóng)資產(chǎn)品的物價上漲是造成蔬菜種植成本上升的主要因素。蔬菜從農(nóng)戶到消費者的整個產(chǎn)業(yè)鏈上，農(nóng)戶的蔬菜收購價格降低，而消費者一端的市場價格卻居高不下，農(nóng)戶認為菜價太低而消費者又埋怨菜價太高。農(nóng)戶收益增幅小于蔬菜價格增幅。由國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，每畝地的凈利潤，2008年3 253元，2009年7 547元，2010年1 402元。在廣大農(nóng)村地區(qū)，種植蔬菜的農(nóng)戶一般沒有其他的收入來源，除去日常生活、醫(yī)療、教育等支出后，一年的收支基本平衡，沒有很多的盈余。在農(nóng)資價格不斷上漲，蔬菜收購價格不高的情況下，農(nóng)戶的生活比較艱辛，如何切實提高農(nóng)戶收入讓農(nóng)民得到實惠是研究面向農(nóng)戶收益的流通方式的重要目標(biāo)之一。上述內(nèi)容主要為農(nóng)產(chǎn)品價格構(gòu)成及利潤分配的理論闡述，為下一階段的深入分析提供了理論基礎(chǔ)。為取得第一手資料，本文選取武漢市和宜昌市展開實地調(diào)研，獲得農(nóng)產(chǎn)品價格和流通方式的相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，為本文的研究提供實證案例，增強了文章的說服力和科學(xué)性。 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品典型流通方式分析 目前，農(nóng)產(chǎn)品物流運作模式比較復(fù)雜，在從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者到農(nóng)產(chǎn)品最終消費者的流通過程中，流通渠道多種多樣，流通節(jié)點比較多，為了更好的探討這些流通模式，可以用流通節(jié)點渠道模式來加以分析。流通渠道結(jié)構(gòu)是指農(nóng)產(chǎn)品在由供應(yīng)商向零售商實體轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)歷的運輸路線和停留節(jié)點。農(nóng)產(chǎn)品流通節(jié)點渠道結(jié)構(gòu)由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈決定的。　　農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是指為了滿足用戶需求，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值而進行的農(nóng)產(chǎn)品物質(zhì)實體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者到消費者之間的物理性經(jīng)濟活動，是由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工企業(yè)、物流配送企業(yè)以及零售商等上下游企業(yè)構(gòu)成的網(wǎng)鏈狀式體系。具體地說，其包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、運輸、儲存、裝卸、包裝、配送、銷售、信息活動等環(huán)節(jié)，并且在這一過程中實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值增值的目標(biāo)?！　∪鐖D2所示，我們可以把整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分為六個節(jié)點。一般農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者——農(nóng)戶，大量的分布于各個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場的經(jīng)銷商為產(chǎn)地批發(fā)市場，制造商為農(nóng)產(chǎn)品流通加工企業(yè)；農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為分散于周邊區(qū)域從事市內(nèi)批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)銷商或物流配送中心，零售商則是指農(nóng)產(chǎn)品零售終端，包括超市、大賣場、菜市場、農(nóng)貿(mào)市場等，最終消費者為個體消費者和賓館、飯店、學(xué)校等團體消費者。圖2 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品主要流通模式農(nóng)戶農(nóng)戶農(nóng)戶產(chǎn)地批發(fā)市場加工生產(chǎn)商農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場超市菜市場農(nóng)貿(mào)市場個體消費者餐飲等團體消費者現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通中主要存在以下問題： 流通渠道鏈條冗長,農(nóng)戶所得利益偏少。雖說目前已經(jīng)有“農(nóng)超對接”這種極大減少中間環(huán)節(jié)的流通模式，但是在當(dāng)前中國，農(nóng)戶+批發(fā)市場的方式仍是占主導(dǎo)地位的，這種和農(nóng)戶+中間商在運行中存在著很多的問題，而且這兩種模式的流通鏈條也比較的長?！稗r(nóng)超對接”這種模式雖說是最能夠給農(nóng)戶帶來利益的，但是目前在農(nóng)產(chǎn)品流通所占比例很小，正在發(fā)展中。而且由于超市為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準以及讓利給消費者,往往也會對農(nóng)戶形成欺壓。在最廣泛采用的第一種模式中，超長的鏈條且參與者眾多，而每個環(huán)節(jié)都要分得一杯羹，當(dāng)市場價格確定的情況下，農(nóng)戶的利益被嚴重擠壓，所得利益很少。 買賣雙方力量不對等,農(nóng)戶缺少話語權(quán)。在每一種流通模式中，買賣雙方并不是處于平等的交易地位的。首先，由于農(nóng)產(chǎn)品是缺乏彈性的商品，所以豐收后農(nóng)戶急于進行產(chǎn)品的銷售；其次，在交易中，是由一個個體農(nóng)戶面對一個組織，由于每個農(nóng)戶所售農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量在組織采購中占的比重偏低，所以在交易中沒有話語權(quán)，基本上是由賣方一方來制定交易規(guī)則，其中包括價格、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準等方面，農(nóng)戶處于被動的局面。 農(nóng)戶經(jīng)營分散,組織性差。在交易中，雙方的力量對比往往是由買賣雙方交易的數(shù)量對比來決定的，大的買方或者賣方都會在一定的程度上壟斷市場。所以，農(nóng)民如果能夠聯(lián)合起來，會有助于交易力量的提高。但是目前的一個情況是農(nóng)戶都是分散經(jīng)營，缺乏組織意識，結(jié)果就使得農(nóng)戶仍然是獨立行動，無法在交易談判中獲得優(yōu)勢。 農(nóng)戶和合作組織之間簽約執(zhí)行力差。為了聯(lián)合農(nóng)戶，增強農(nóng)戶的談判地位，目前在農(nóng)村成立了農(nóng)戶合作組織，農(nóng)民和農(nóng)戶合作組織通過契約的方式建立聯(lián)系，農(nóng)戶合作組織與批發(fā)市場也是通過契約進行交易。但是，在現(xiàn)實中，契約的執(zhí)行情況很差，尤其是批發(fā)市場，他們作為買方，往往更容易違約，當(dāng)市場上的農(nóng)產(chǎn)品豐收時，他們往往不會按照事先簽訂的合同價格去執(zhí)行，而會變相壓價，而當(dāng)市場供不應(yīng)求時又會強硬性的要求農(nóng)戶執(zhí)行合同價格；農(nóng)戶合作組織也會出現(xiàn)這樣的情況。這種情況給農(nóng)戶帶來了更大的風(fēng)險，而農(nóng)戶雖說加入了農(nóng)戶合作社，但是合作社并沒有真正的維護農(nóng)戶的利益，農(nóng)戶和合作組織之間關(guān)系松散。沒有達到理論上應(yīng)該有的效果。 調(diào)研所基于的四大假設(shè) （1）農(nóng)產(chǎn)品的流通成本較大加上中間商普遍具有的“定價權(quán)”導(dǎo)致武漢市農(nóng)產(chǎn)品最終銷售價偏高。我國農(nóng)產(chǎn)品銷售流程較長：農(nóng)民到產(chǎn)地采購商到銷區(qū)一、二級批發(fā)市場到零售商。其間存在時間長、環(huán)節(jié)多、費用高、效率低等一系列問題。部分農(nóng)產(chǎn)品價格雖然大幅度上漲，但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散，農(nóng)民與銷售企業(yè)的議價能力較弱，因此價格上漲帶來的超額收入被少數(shù)中間商所賺取。 （2）消費者對農(nóng)產(chǎn)品的需求彈性小，不會大幅波動而對價格造成影響。農(nóng)產(chǎn)品大部分為生活必需品（尤其糧油類），很難因為價格波動而致需求大幅減少（用于投機囤積的除外），而其互補性質(zhì)也因為個人喜好的固定難以體現(xiàn)。 （3）生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜技術(shù)水平的不夠以及極端天氣災(zāi)害和重大動植物疫病頻發(fā)導(dǎo)致生產(chǎn)成本的高度不確定性進而影響價格。供給對價格影響是最直觀的，各種不確定因素很容易從生產(chǎn)成本的改變傳導(dǎo)至最后的價格。 （4）農(nóng)產(chǎn)品具有投資屬性，容易出現(xiàn)游資投機炒作并加劇價格波動。（不屬于實地調(diào)研部分，僅作為理論研究） 武漢市蔬菜的流通渠道分析及宜昌到武漢各地蔬菜價格對比 表6 宜昌到武漢部分蔬菜價格表（2012年8月）菜名山里來公司出廠價分鄉(xiāng)鎮(zhèn)批發(fā)價宜昌菜市場宜昌超市武漢中商武漢中百黃瓜22小白菜