八年級生物上冊545人類對細(xì)菌和真菌的利用課件1 新人教版-文庫吧
2025-06-06 01:34 本頁面
【正文】 中揮發(fā)。 二氧化碳 酒精 85 制作甜酒、米酒 制作甜酒 方法步驟： 糯米泡好（ 24小時） 制作 ? 糯米瀝干， 酒曲碾成粉末 放入蒸鍋 ? 大火蒸約 40分鐘 嘗嘗看糯米有沒有蒸熟 ? 晾致微熱時迅速撒入酒曲，拌勻壓實。 ? 裝入盆中，在中間挖個窩，倒一點涼開水 蓋好，捂緊。氣溫低放 熱水袋， 24小時后取出 制作甜酒 山西老陳醋、鎮(zhèn)江醋 制醋： 醋酸桿菌 制豆腐乳： 霉菌 防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的 細(xì)菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖。 依據(jù)： 高溫滅菌 低溫抑菌 脫去水分 與細(xì)菌或真菌隔離 破壞需氧菌的生存環(huán)境 細(xì)菌、真菌與食品的保存 86 ？保存食品的方法是什么？ 。 ？ 煙熏法，冷凍法，冷藏法，添加化學(xué)防腐劑法 觀察與思考 罐藏法 — 隔絕其他菌類接觸 滲透法 用糖漬除去水分 脫
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