面包危害分析工作單-文庫吧
2025-06-03 02:51 本頁面
【正文】 很少否驗證供方檢驗報告能否生物危害：無白砂糖物理危害：（黑點(diǎn)、雜質(zhì)）生產(chǎn)過程、運(yùn)輸過程肉眼看不見GB317中很少否自檢能否化學(xué)危害：（重金屬）原料帶入砷鉛GB13104高經(jīng)常是驗證供方檢驗報告，同時有CCP1控制能是生物危害：（致病菌）生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、酵母菌、霉菌、螨GB13104中很少否烘烤高溫殺滅能否純牛奶物理危害：（無）化學(xué)危害：（化殘）飼料帶入硝酸鹽≤mg/Kg；亞硝酸鹽≤mg/Kg；黃曲霉毒素≤μg/Kg高很少否驗證供方檢驗報告能否生物危害：（致病菌）生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)商業(yè)無菌高很少否烘烤高溫殺滅能否黃油物理危害：（無）化學(xué)危害：（重金屬、化殘）原材料帶入、生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)格銅≤；鎳≤；黃曲霉素B1≤10微克/KgZBX1401087高經(jīng)常是驗證供方檢驗報告，同時有CCP1控制能是生物危害：（致病菌）酵母物理危害：（無）化學(xué)危害：（無）生物危害：（無）面包改良劑物理危害：（無）化學(xué)危害：（化殘）添加劑超量或者吵范圍使用硫酸鈣（酸度調(diào)節(jié)劑）GB2760規(guī)定最大使用量10g/KgGB2760高經(jīng)常是驗證供方檢驗報告，同時有CCP1控制能是生物危害：（病原體）生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)菌落總數(shù)70cfu/g，大腸桿菌＜30MPN/g霉菌數(shù)25cfu/g致病菌不得檢出高很少否烘烤高溫殺滅能否吉士粉物理危害：（無）
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