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正文內(nèi)容

酒店和餐飲安全手冊-文庫吧

2025-06-03 00:44 本頁面


【正文】 操作工序會有危險,公司要設(shè)法減低這方面的風(fēng)險,改善辦法如: 216。 對提舉物品的改良; 改變其的大小、形狀、型態(tài)、重量。 216。 工序上的安排; 改善操作安排,如:放置物品于適當(dāng)高度,配合員工的 身高及體質(zhì); 減低伸展距離、彎身、扭轉(zhuǎn)身體以及縮短搬運(yùn)距離;提供足夠的作息時間。 216。 利用機(jī)械輔助設(shè)備; 如:手推車、滾軸路軌、滑糟、吊重裝置、活動運(yùn)輸帶等。 216。 改善環(huán)境因素; 提供足夠空間──保持通道暢順; 改善不平、不穩(wěn)、滑溜地面; 改善工作崗位環(huán)境,如溫度、光源等。 216。 自動化操作; 如:自動運(yùn)輸帶、真空吸力搬運(yùn)、叉式鏟車等。 216。 個人防護(hù)設(shè)備; 適當(dāng)?shù)氖痔卓梢员Wo(hù)員工手部,安全鞋可減少腳部受傷。貨倉環(huán)境的貨物處理 盡量利用機(jī)械輔助,如須用體力處理應(yīng)注意以下事項(xiàng): 216。 搬運(yùn)重物時應(yīng)存放于腰膝之間; 216。 避免將重物放于低層膝以下或高于肩膊之上; 216。 應(yīng)說明重物的容量或重量; 216。 提供足夠搬運(yùn)空間,確保通道整潔、干爽及暢通無阻; 216。 有足夠的光源,空氣流通暢順。 人力提舉要旨 216。 將物品盡量靠近身體重心; 216。 盡量利用腿部用力; 216。 避免任何扭腰動作; 216。 人體的最大提舉力是在離地50cm 至 70cm 之間。216。 危險化學(xué)品進(jìn)入人體的途徑化學(xué)品進(jìn)入人體后才能危害健康,進(jìn)入的途徑有:216。 皮膚216。 眼睛216。 食道和胃216。 氣管和肺化學(xué)品的危害216。 肝臟和腎臟引致疲倦、食欲不振、黃疸、水腫、肝腎衰竭。216。 血及制血系統(tǒng)破壞紅血球及改變骨髓的制血功能、引致貧血或血癌。216。 麻醉和成癖影響中樞神經(jīng)及腦部,產(chǎn)生幻覺,或因而上癮。過量吸入可引致死亡?;瘜W(xué)品對健康的影響216。 皮膚—引致皮膚干燥脫皮、敏感反應(yīng)、更有被細(xì)菌感染的危險。216。 神經(jīng)系統(tǒng)—可能引致神經(jīng)系統(tǒng)不同程度的害,如反應(yīng)遲鈍、步履不穩(wěn)、視力受損、肌肉無力致萎縮等。預(yù)防方法1. 采購n 采購任何化學(xué)品前,先搜集該等化學(xué)品危害健康的資料及有關(guān)安全措施。n 有關(guān)資料可參閱產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書和安全資料表,亦可透過互聯(lián)網(wǎng),查閱生產(chǎn)商在網(wǎng)上提供的數(shù)據(jù)。n 購買危險性較低的物質(zhì)。2. 使用/處理n 代用品— 用毒性較低的溶劑或油墨,是控制化學(xué)品危害的首要方法,例如改用含不高于百份之五正己烷的輕電油或白電油。n 減少空氣污染— 化學(xué)品容器要蓋好或密封,染有化學(xué)品的布碎及紙張應(yīng)存于金屬容器內(nèi)并蓋好。使用適量的溶劑,切忌過量使用。n 加強(qiáng)空氣流通— 增加空氣流動和更換,盡量打開窗戶或多加抽氣設(shè)備。如印刷機(jī)附有抽氣設(shè)備,要盡量使用及經(jīng)常保養(yǎng)。n 減低使用溶劑次數(shù)— 盡可能降低使用溶劑清洗的次數(shù),要用時盡量把要用的份量減少,或改用自動清洗。n 儲存— 避免儲存大量的化學(xué)品,如需要儲存,亦應(yīng)儲放在合適的化學(xué)品儲存柜內(nèi),并在柜門貼有適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)品標(biāo)簽。n 行政控制措施216。 輪流工作216。 工作場所整潔216。 員工身體檢查216。 物料標(biāo)簽216。 個人衛(wèi)生216。 環(huán)境監(jiān)察n 個人防護(hù) 216。 切記在使用油墨或溶劑時戴手套及穿著工作服。216。 呼吸器可增加保護(hù),尤其是使用溶劑時,在進(jìn)食前要先洗手。216。 如身體或手部沾到化學(xué)品,要立刻用肥皂和水沖洗干凈。216。 所使用的防護(hù)用具,必須合乎標(biāo)準(zhǔn),適用于當(dāng)時之工作環(huán)境及能針對危害因素。另外,用具要有適當(dāng)?shù)谋pB(yǎng)并保持衛(wèi)生,以便隨時可用。216。 不應(yīng)在工作地點(diǎn)超額存放化學(xué)品,要盡量存放于危險倉內(nèi)。不可暴曬化學(xué)品,應(yīng)存放于陰涼通風(fēng)處。第二章防火措施及逃生指引A、預(yù)防火警措施各分店需要成立一個防火隊(duì)伍,專責(zé)做好防火工作。為了達(dá)到工作間安全的目的,須跟進(jìn)以下事項(xiàng): 216。 定期檢查防火設(shè)備和裝置,如有損毀須及時請符合資格的消防設(shè)備承辦商維修。216。 定期檢查電力裝置;如有損毀須及時請符合資格的電業(yè)承辦商維修。216。 經(jīng)常保持消防裝置及設(shè)備操作效能良好。216。 安排每年由注冊消防承辦商檢查裝置及設(shè)備一次,以證明其操作效能良好。216。 為了減低火警危險,經(jīng)常視察各出入口及走火通道:確保防煙門緊閉;留意出口處燈箱是否沒有問題,能明確顯示出口位置;勿將雜物棄置于走廊、樓梯等地方阻塞走火通道;并避免鎖上天臺、樓梯出口及其它逃生門。216。 熟悉逃生路線,了解消防設(shè)備的操作,并進(jìn)行定期火警演習(xí),以免火警發(fā)生時驚惶失措。B. 逃生指引: 如遇火警,切勿驚慌失措、只顧逃生或搶救財(cái)物,而延誤報(bào)警。216。 必 須 保 持 鎮(zhèn) 定,免 生 恐 慌 情 緒 。 216。 充分利用器具及走火通道逃離火場,立即報(bào)警求助 。 216。 呼救也是一種主要的解救辦法,被火圍困的人沒有辦法出來,周圍群眾聽到呼救,也會設(shè)法搶救或報(bào)火警。走火警指引 216。 保 持 鎮(zhèn) 定 。216。 呼喚室內(nèi)所有人離開 ;優(yōu)先協(xié)助老弱婦孺逃離火災(zāi)現(xiàn)場。216。 離開時關(guān) 上 所 有 門 。 216。 啟動火 警 警 報(bào) ,并高呼“火 警” 。 216。 使用最 接 近 的 樓 梯 離 開。 216。 抵達(dá)預(yù)先訂定之安 全 集 合 地 點(diǎn) 時,致 電 “ 119 ”。 216。 在安全的地點(diǎn)會合消防處,并告知他們有關(guān)情況。聽 到 火 警 警 報(bào)216。 檢 查 居 住 單 位 的 大 門 。 若 有 煙 由 門 罅 隙 滲 入 屋 內(nèi) , 不 要 打 開 門 。216。 室 內(nèi) 采 取 下 述 的 防 御 措 施 , 以 免 吸 入 濃 煙 。 216。 若 沒 有 煙 , 把 門 打 開 少 許 。 216。 若 看 見 煙 或 感 到 熱 力 , 趕 快 關(guān) 上 門 并 采 取 措 施 保 護(hù) 自 己 。 216。 若 走 廊 沒 有 煙 , 應(yīng) 離 開 單 位 , 把 門 關(guān) 上 , 并 走 往 最 接 近 的 樓 梯。 216。 嚴(yán)禁使用電梯 。 樓 梯 逃 生的 步 驟: 216。 一般大廈有兩個逃生門。逃 生 時,應(yīng) 小 心 地 打 開 最 接 近 你旁邊樓 梯 的 門 。 216。 確 認(rèn) 樓 梯 內(nèi) 沒 有 煙 , 使 用 此 樓 梯 離 開 。 216。 如 果 樓 梯 內(nèi) 有 煙 , 則 不 要 進(jìn) 入 。馬上把門關(guān)上。 往 另 外 一 道 樓 梯 , 并 小 心 地 打 開 門 。 216。 假 如 已 沒 有 其 他 樓 梯 , 應(yīng) 返 回 并 采 取 保 護(hù) 措 施 , 以 免 吸 入 濃 煙 。 216。 緊 記 , 無 論 身 在 何 處 , 假 如 遇 上 濃 煙 , 應(yīng) 在 煙 之 下 爬 行 。 接 近 地 面 的 空 氣 會 較 清 新。假 如 樓 梯 著 火216。 先 要 穩(wěn) 定 自 己 情 緒 ,保 持 清 醒 的 頭 腦,想 辦 法 就 地 撲 火。 如 用 水 潑、用 浸 濕 被 覆 蓋。216。 如 不 能 馬 上 撲 滅,火 勢 就 會 越 燒 越 旺,人 就 有 被 火 圍 困 的 危 險, 應(yīng) 該 設(shè) 法 脫 險。216。 有 時 樓 房 內(nèi) 著 火,樓 梯 未 著 火,但 濃 煙 往 往 朝 樓 梯 間 灌,樓 上 的 人 容 易 產(chǎn) 生 錯 覺,認(rèn) 為 樓 梯 已 被 切 斷,沒 有 退 路 了,其 實(shí) 大 多 數(shù) 情 況 下,樓 梯 并 未 著 火,完 全 可 以 設(shè) 法 奪 路 而 出。216。 如 果 樓 梯 已 被 火 燒 斷,似 乎 身 臨 絕 境 , 應(yīng) 冷 靜 地 想 一 想,是 否 還 有 別 的 樓 梯 可 走,是 否 可 以 借 用 水 管、竹 竿 或 繩 子 等 滑 下 來,可 不 可 以 過 行 逐 級 跳 越 而 下 等 等。 216。 當(dāng) 樓 梯 被 烈 火 濃 煙 封 閉 時,可 通 過 窗 戶 / 露 臺,逃 向 相 連 建 筑 物 或 尋 找 沒 有 著 火 地 方。216。 必 須 將 門 窗 封 閉, 防 止 煙 火 入 侵。216。 如 果 煙 味 很 濃,房 門 已 經(jīng) 燙 手,證 明 大 火 已 經(jīng) 封 門,再 不 能 開 門 逃 生。此 時 應(yīng) 將 門 縫 塞 蓋,潑 水 降 溫 ,呼 救 待 援。216。 如 果 被 煙 焗 得 透 不 過 氣 可 用 濕 毛 巾 掩 住 嘴 鼻 ,貼 近 樓 板 或 干 脆 跑 走 。216。 即 使 樓 梯 被 火 焰 封 住 ,在 別 無 出 路 時,也 可 用 濕 棉 被 等 物 作 掩 護(hù) 及 早 迅 速 沖 出 去。引致火警的三類物質(zhì):火警類型引致物質(zhì)稱謂A類木材/紙張布匹普通火警。B 類易燃液體易燃?xì)怏w、固體油脂油類火警。C 類電器裝置及機(jī)械汽車機(jī)件電器火警。滅火筒主要分為四類,撲滅不同類別的火警:216。 粉劑 Dry Powder 滅火筒,可撲滅各類別的火警,名為ABC型: 216。 二氧化碳?xì)?CO2 gas 滅火筒,可撲滅易燃液體/易燃?xì)怏w及電器裝置。/汽車機(jī)件的火警,故名為BC型;(不可用于撲滅木材、紙張、布匹所引發(fā)的A類火警) 泡劑 FOAM 滅火筒,可撲滅木材/紙張/布匹及易燃液體 的火警,故名為AB型 :(不可用于撲滅電氣火警) 216。 清水氣式 Water/CO2 gas 滅火筒,只可撲滅木材/紙張/布匹的火警,故名為A型: (不可用于撲滅油類火或電氣火警)216。 化學(xué)泡沬滅火筒,須要倒轉(zhuǎn)噴出泡沫,并待泡沫全部噴射完畢,才可回復(fù)原狀。 (撲滅木材 / 紙張 / 布匹及易燃液體的火警)滅火筒使用方法現(xiàn)行新型號滅火筒,主要為儲氣式及氣芯式,使用方法如下:粉劑滅火筒二氧化碳?xì)鉁缁鹜睬逅疁缁鹜?1) 拉開安全針(2) 指向火源底部3) 按手掣噴射滅火筒主要分為四類撲滅不同的火警Fire ExtinguisherFour typesFor different class of fires粉劑二氧化碳泡劑水劑PowderCO2 GasFoamWaterA類火警 / Class A木材 / 紙張 / 布匹B類火警 / Class B易燃液體Flammable Liquid易燃?xì)怏wFlammable GasC類火警電器裝置Electrical Appliances第三章工作場所的環(huán)境安全A. 溫度B. 地面C. 空氣D. 設(shè)施E. 燈光F. 空間G .紫外線燈的使用A – 溫度216。 所有廳房及廚房,廳面,都要裝溫度計(jì),以便控制室溫。B – 地面216。 地面須保持平坦。應(yīng)該時常留意地面的情況,例如地磚是否有崩裂,地毯有否破爛或不平,如有發(fā)現(xiàn),應(yīng)該立即通知管理層。216。 保持排水系統(tǒng)暢通,維持地面干潔。216。 廚房鋪設(shè)防滑地磚及溝渠。并妥善保養(yǎng)地面。216。 地面保持干爽,不能有油污和水漬,以防滑倒。C – 空氣216。 保養(yǎng)通風(fēng)系統(tǒng),以確保有清新空氣提供,防止滋生微生物。D – 設(shè)施216。 任何設(shè)施要妥善地使用。216。 如有破損,要立即
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