實(shí)用酒吧服務(wù)員培訓(xùn)參考資料-文庫吧
2025-06-02 02:01 本頁面
【正文】 客人服務(wù)，以誠(chéng)待客講究禮貌，才能取得客人的尊重和信任；②熱情：是要求服務(wù)人員對(duì)工作的肯定地認(rèn)識(shí)，對(duì)客人有深切的了解，富有同情心，能夠發(fā)自內(nèi)心的滿腔熱情為客人服務(wù)；③耐心：表現(xiàn)對(duì)本職工作的熱愛，對(duì)客人提出的各種各樣的合理要求能盡力滿足；④周到：是全方位為客人著想。（3）動(dòng)作文明：服務(wù)人員在為客人服務(wù)時(shí)，不允許出現(xiàn)不雅的舉止，如：吸煙、修指甲、剔牙、摳鼻、抓癢等。要做到“二輕四勤：走路輕、操作輕；眼勤、手勤、嘴勤、腳勤?！保ㄋ模敲娣?wù)用語：（1）迎賓——當(dāng)客人進(jìn)門時(shí)：先生/小姐，晚上好！請(qǐng)問您有預(yù)定了嗎？請(qǐng)問您有幾位？這邊請(qǐng)！您請(qǐng)坐！您好，請(qǐng)問您訂的是包廂還是大廳？請(qǐng)問您訂的是哪間包廂？請(qǐng)問您訂的是幾號(hào)臺(tái)？請(qǐng)問是哪位先生/小姐訂的？您好，麻煩您說出訂臺(tái)的先生/小姐的電話號(hào)碼，謝謝！好的，這張桌（包廂）是先生/小姐訂的，您請(qǐng)坐，祝您玩的開心。建議客人存包時(shí)：晚上好，為了讓您玩的輕松愉快，酒吧設(shè)有存包處，請(qǐng)問需要存包和衣服嗎？當(dāng)客人坐下時(shí)：您好，請(qǐng)問現(xiàn)在可以點(diǎn)單了嗎？這是我們的酒水單，請(qǐng)問喝洋酒還是啤酒？點(diǎn)單介紹程序：請(qǐng)問今天喝什么酒？白蘭地還是威士忌，雞尾酒還是啤酒？ （啤酒是一打還是半打？）酒（洋酒、雞尾酒、啤酒、紅酒）→果盤→吧臺(tái)小吃→廚房小吃→紙巾（備注：推銷的時(shí)候縮小范圍，提供二選一的問題，推銷的時(shí)候要連續(xù)性推銷，把酒水，果盤，小吃，紙巾所有要推得東西一次性推完，推得時(shí)候要推性價(jià)比高的東西）當(dāng)客人點(diǎn)玩單時(shí)：打擾一下，您點(diǎn)了（重復(fù)點(diǎn)單）……一共是元，現(xiàn)收您元，（注意驗(yàn)錢）謝謝。上酒時(shí)：先生/女士，這是你點(diǎn)的酒水，請(qǐng)過目/請(qǐng)確認(rèn)，請(qǐng)問您點(diǎn)的酒現(xiàn)在可以打開了嗎？純飲還是混飲，配什么飲料，需不需要醒酒？上物品時(shí)：對(duì)不起，打擾一下，讓你們久等了，這是您點(diǎn)的……請(qǐng)慢用！巡臺(tái)時(shí)：對(duì)不起，打擾一下！幫您換個(gè)煙缸（撤空碟、撤空杯、清理桌面等）。當(dāng)客人打爛物品時(shí)：（員工親眼看見客人打爛）您好，打擾一下，請(qǐng)問您有沒有受傷？不過您打爛此物是要買單的，謝謝元。發(fā)現(xiàn)客人尋臺(tái)時(shí)：您好，請(qǐng)問有位子了嗎？您有幾位？這邊請(qǐng)！當(dāng)客滿時(shí)：對(duì)不起，現(xiàn)在已經(jīng)滿場(chǎng)了，您看晚些再過來或是下次早些訂臺(tái)，好嗎？謝謝！建議二次點(diǎn)單時(shí)：對(duì)不起，打擾一下。先生/女士，你的酒/果盤/小吃/紙巾沒有好多了，需要給你再來一支/一杯/份/盒嗎？今天玩得這么高興，需不需要給你一份再來一支/一杯/份
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