臨床營養(yǎng)科各崗位職責概述-文庫吧
2025-06-01 22:53 本頁面
【正文】 考察市場。負責食堂設(shè)備和廚餐具的管理。負責食堂工作人員的招聘。培訓(xùn)、簽合同及其管理。參與征求患者意見，負責病人投訴的處理。（七）倉庫保管員工作職責在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負責食堂倉儲食品的出入庫、保管好質(zhì)量控制。負責食品的驗收入庫工作，嚴禁過期、霉爛、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學(xué)成分和污染的食堂入庫。落實出入庫存管理規(guī)定，確保出入庫存手續(xù)完備，賬目清楚，帳物相符，做到日清月結(jié)，每月盤點一次。按食品衛(wèi)生安全規(guī)范做好食品的驗收、入出庫和儲存工作。負責倉儲食品的出庫月報工作。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，愛護公物，杜絕浪費。（8） 采購員工作職責 在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負責食品采購工作。做到按計劃采購，確保醫(yī)療營養(yǎng)膳食按時制作與供應(yīng)。熟悉食品質(zhì)量標準，按要求定點選購三證齊全（衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢查合格證）的符合食品衛(wèi)生規(guī)定的食品。負責購回食品經(jīng)驗收后的分類入庫。負責妥善保管隨身攜帶的現(xiàn)金、支票和有關(guān)票據(jù)，預(yù)借采購用款，主動與核算員結(jié)清公款及票證，不得拖欠。凡涉及5000元以上現(xiàn)金的采購業(yè)務(wù)，必須經(jīng)科主任批準，并有領(lǐng)導(dǎo)指派2個人以上參與采購。完成科主任交辦的其他工作任務(wù)。（9） 臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配制員工作職責 在營養(yǎng)師的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)營養(yǎng)醫(yī)囑，準時、準確完成全院管喂病人各餐次所需營養(yǎng)素的配制。 認真執(zhí)行“三查七對”，即配液前、中、后查；核對科室、床號、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、用法、時間。 及時做好營養(yǎng)素的記賬和轉(zhuǎn)賬工作。 負責營養(yǎng)素瓶及配液用具的消毒工作。 負責配液室門、窗、煤氣、空調(diào)的安全工作。 按腸內(nèi)營養(yǎng)配液室工作制度嚴格做好衛(wèi)生消毒隔離工作。（10） 營養(yǎng)廚師工作職責 在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下按營養(yǎng)師制定的食譜及病人膳食原則負責病人的各類飲食的制作。 負責各類飲食原料采購的定量。 負責各類食物原料的洗、切等粗、細加工，并控制成本。 負責包干區(qū)的衛(wèi)生，每天小掃除，每周大掃除。 按分工負責愛護餐具和廚具的維護和保管，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染，生熟用具封開。 值班廚師負責飛正班時間病人飲食的制作與配送，并及時處理突發(fā)事件，超出處理范圍時及時上報。面點師工作職責 在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，按營養(yǎng)師制定的食譜及病人的膳食原則負責病人所需要的面點制作。 負責各種加工面點的質(zhì)量檢查和驗收，有遇疑問及時向管理員報告，確保各種膳食質(zhì)量和食品衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 按治療膳食原則，不得隨意更改食譜，不得隨意增減食品成分配料，不得隨意改變烹制工序，使用食品添加劑符合國圍和衛(wèi)生標準。 保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。 確保按時開餐。（12） 營養(yǎng)科廚工工作職責 在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負責各類食品的加工。 對腐敗變質(zhì)，死因不明的食物不得加工。海鮮類不與其它肉類混合清洗，必須無血、無異味。所加工食品不得混合存放。 負責加工區(qū)域的整潔衛(wèi)生，砧板做到三面光潔（面、底、邊）。 負責操作切肉機、絞肉機，保證用后機器清潔衛(wèi)生。 在廚師指導(dǎo)下做好蒸菜，掌握蒸菜上籠、下籠時間及當餐數(shù)量。（13） 訂餐員工職責 在營養(yǎng)食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負責到病房預(yù)定病人的飲食工作。 按飲食醫(yī)囑為病人訂餐。不收取現(xiàn)金，準時、準確、熱情、耐心、周到服務(wù)。 積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、熟悉膳食常規(guī)和各項規(guī)章制度。 負責傳好訂餐流水、清空流水、電池充電、打印好發(fā)飯表和各種統(tǒng)計單。 負責保障好在職及特殊首長的訂餐工作，及時報告情況，記帳病人及時記帳。 辦公室訂餐員保管好現(xiàn)金，預(yù)訂新入院首長當天飲食，飯卡充值及出院退卡及時、準確不出錯。（14） 營養(yǎng)配餐員工作職責 在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)
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