【正文】 是優(yōu)良的地方品種。 產(chǎn)于山東省壽光縣。以體肥、蛋大著稱。毛色多數(shù)為油黑色，褐色次之。單冠，喙、脛黑色，體高腳長，多有脛羽。 240～ 270 天開始產(chǎn)蛋，平均年產(chǎn)蛋 90 個，最高達 1 30 個，蛋重 65 克。母雞體重 公斤，公雞 ～ 4公斤。小型壽光公雞 3 公斤左右，母雞 公斤左右，年產(chǎn)蛋130～ 150 枚，蛋重 60～ 65 克。 原產(chǎn)于浙江省蕭山縣。兼用型，以體大肉美著稱。全身羽毛以黃色較多，其次為紅色。脛、趾呈黃色，有脛羽，皮膚黃色，單冠且短小。 7 月齡開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋平均 120～ 150個，蛋重 50 克左右。母雞體重 ～ 公斤，公雞 ～ 5公斤。 主要產(chǎn)于廣東省，屬肉用型。特征是黃羽、黃嘴、黃腳、胡須、短身、矮腳、軟骨、白皮、玉肉，易肥 ，頭中等大，胸深，肌肉豐滿，背短，后軀發(fā)達呈楔形。 6～ 7月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋 70～ 90 個，蛋重 47 克。公母雞體重均在 公斤左右。 原產(chǎn)于江蘇省南通地區(qū)，已被列入標準品種。三農(nóng)書屋 第 7 頁 共 128 頁 頭大小適中，眼黑褐色，單冠。喙和脛為黑色，脛外側(cè)有羽毛。主要特點是頭尾翹立，背呈“ U”字形，胸部發(fā)達，體高腿長，外貌威武，肉豐而肥，骨細。 7～ 8個月‘性成熟，年產(chǎn)蛋 170 個左右，蛋重 59 克。母雞體重 3～ 公斤，公雞～ 4公斤。狼山雞的優(yōu)點是體質(zhì)強健，性活潑，適應(yīng)性強，胸部肌肉發(fā)達。 ，也 叫莊河雞。它的體型大，蛋大而著名。原產(chǎn)于遼寧省莊河縣。頭大，頸粗，單冠，具有兼用型的理想體型。羽毛以麻褐色居多。主副翼羽和尾羽外圍黑色，腳趾有白、黃、銅黑等色。 230 天左右開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋 140 個以 上，平均蛋重 62～ 65 克。蛋殼深褐色。母雞體重 2_5 公斤以上，公雞 公斤以上。 北京油雞也叫宮廷雞。原嚴于北京市的德勝門和安定門外及河北等地。該品種體型不大，頭稍小，羽毛豐滿，體羽分為金黃色與褐色兩種，單冠、冠毛、髯毛和脛羽均特別發(fā)達，為北京油雞的主要外形特征，俗稱“三毛”雞。皮膚、趾、喙黃色。一 般雄雞體重 2～ 2， 5 公斤，母雞～ 2 公斤；性成熟較遲，約在 7～ 9 月齡開產(chǎn)；母雞就巢性強，年產(chǎn)蛋 120～ 150 枚，蛋重 55～ 60 克，蛋殼為淡紅色或淺褐色，厚而結(jié)實。北京油雞適于后期肥育，皮下脂肪及體內(nèi)脂肪豐滿，肉質(zhì)細嫩，雞味香濃。 第 8 頁 共 128 頁 。原產(chǎn)于上海黃浦江以東的南匯、川沙和奉賢等縣。單冠，黃喙，黃腳。公雞羽毛金黃色或棕紅色，主翼羽和尾羽黑色，母雞羽色有黃、黃麻、褐麻等色，主翼羽及尾羽黑色。成年公雞體重 ～ 公斤，母雞 3～ 公斤。 ～ 7月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋 100～ 140 個 ，蛋重 55～ 60克，蛋殼褐色。 原產(chǎn)河南省固始縣。公雞多為金紅色羽，母雞羽色以黃、麻黃為主，成年公雞體重 公斤，母雞 2 公斤，年產(chǎn)蛋 130枚。 該品種由臺灣省培育而成，現(xiàn)主要分布在廣東、浙江、江蘇一帶。該雞單冠、黃嘴、黃腳。公雞羽色金黃色或棕紅色，尾羽有黑色金屬光澤，母雞羽色有黃色、黃麻黃、褐麻等色。主翼及尾羽黑色。成年公雞體重 ～ 4公斤，母雞 ～ 3 公斤。一般 160～ 220 天開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋 160～ 165枚，蛋重 55～ 60克，蛋殼 多呈褐色。 該雞主要產(chǎn)于江蘇省沙洲縣鹿苑鎮(zhèn)。喙、腳和皮膚均為黃色，羽色以淡黃與黃麻色兩種為主，喙黃，腳黃，皮黃，單冠，公雞的頸羽紅色或深紅色，鐮羽短并呈黑色，主翼羽也有黑斑。公雞體重 3～ 4公斤；母雞體重 ～三農(nóng)書屋 第 9 頁 共 128 頁 公斤。性成熟早，母雞開產(chǎn)日齡為 1 60～ 190 天，年產(chǎn)蛋 120～ 150個，蛋重 50～ 55克。 該雞原產(chǎn)于廣東省封開縣杏花鎮(zhèn)，其外貌特征可概括為“兩細” (頭細、腳細 )， “三黃” (羽黃、腳黃、喙黃 )，“三短” (頸短、體軀短、腳短 )。雛雞全身絨毛淡黃色。成年雞冠大直立，冠、 耳葉和肉垂呈鮮紅色，喙短而黃。公雞體重 ～ 2公斤，母雞 ～ 。年產(chǎn)蛋 60～ 80枚，蛋重 41克。 9個縣，三黃胡須雞胸深背短，后軀豐滿，整個軀體狀似葫蘆形。其標準特征為頷下有發(fā)達而張開的羽毛，狀似胡須，無脛羽，四趾。母雞喙、腳和全身的羽毛為黃色，公雞頸羽、鞍羽和小鐮羽金黃色而有光澤。成年公雞體重 ～ ，母雞體重 ～ 。三黃胡須雞的產(chǎn)蛋性能低，一般年產(chǎn) 70～80 個，蛋重平均 47 克，蛋殼呈米黃色。就巢性強。三黃胡須雞素以肥育性能好， 肉質(zhì)鮮美，皮脆骨細，雞味濃郁，因而在港澳活雞市場久負盛譽，售價特高。 96 雞 該雞由江蘇省家禽研究所育成。蘇禽 96雞胸深背短、頸粗、后軀豐滿、軀體較短，公雞羽毛呈棕色和黃色，尾羽黑色有金屬光澤；母雞羽毛為黃色。成年雄雞為 ～ 2公斤，母雞 ～ 公斤，年產(chǎn)蛋 100～ 130 枚。第 10 頁 共 128 頁 該雞適應(yīng)性強，耐粗易養(yǎng)，肥育性能比較好，在南方市場行性比較俏。 該品種主要分布在我國南方各省、市，其形態(tài)特征為單冠直立，肉垂和耳鮮紅，喙黃、腳黃、腳較高。成年雄雞羽毛深紅或黃色，尾羽黑 色有金屬光澤；母雞全身黃色。成年雄雞體重 2～ 3 公斤；母雞 ～ 2 公斤，年產(chǎn)蛋120～ 140 枚，平均蛋重 55 克左右。 該品種由廣東省江村家禽企業(yè)發(fā)展公司選育成。該品種生長快，耐粗飼，遺傳性狀穩(wěn)定。江村黃雞的形態(tài)特征，單冠，重肉和耳鮮紅，喙黃、腳黃。成年雄雞羽毛為深紅色；母雞羽毛黃色，尾羽黑色。該雞的成年雄雞體重 3 公斤以上，母雞 2～ 公斤，年產(chǎn)蛋 100～ 150 枚。平均蛋重 50克以上。 白耳雞主要產(chǎn)于江西、安徽、廣西等省 (市 )。該雞單冠，冠較高，腳、喙黃色， 雄雞羽毛黃紅色，尾羽比較發(fā)達，耳白色特別顯眼；母雞羽色黃色。成年雄雞平均體重 ；母雞 ～ 2千克。年產(chǎn)蛋 1 20 枚左右。 此外，我國優(yōu)良地方土雞品種較多，如九斤雞、桃源雞、清遠麻雞以及各省家禽研究所解選育成的優(yōu)良土雞品種。例如：長沙黃雞、京星一號、廣源雞、粵黃雞、穗黃雞、穗麻三農(nóng)書屋 第 11 頁 共 128 頁 雞、廣美雞、嶺南黃雞、 882 黃雞、福星黃雞、墟崗黃雞、浦東黃羽雞、江蘇三黃雞等等。 ，該品種具有“三黃三黑” (黃嘴、黃腳、黃羽，母雞頸羽、翼羽、尾羽中央有黑色斑紋 )特征。種雞 90 日齡體重為 ～ 公斤。成年公雞體重為 ～ 公斤，成年母雞體重為 ～ 公斤；母雞開產(chǎn)日齡為 1 50 天，年產(chǎn)蛋 160～ 200 枚，每枚蛋重 46～ 52克。 泰和雞也稱烏骨雞、絲毛雞。原產(chǎn)于江西、福建等地，在國際上被公認為標準品種，為著名的藥用、觀賞型的。泰和雞冠呈桑椹、綠耳、纓頭、雄須、五爪、毛腳、烏皮、烏骨和烏肉其羽毛純白呈絲狀。成年公雞體重 ~公斤，母雞 1～ 公斤。 180 日齡前后開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋 80~120枚，蛋重 40～ 42 克，蛋殼淺 褐色。就巢性強。 綠殼蛋雞，其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟、蛋為綠色，是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的珍禽極品。目前在國內(nèi)十分罕見，已引起國內(nèi)外行家的高度關(guān)注。 綠殼蛋雞性情溫和，喜群居，抗病力強，適應(yīng)性強 .全國各地均可飼養(yǎng)。養(yǎng)殖與土雞一樣，主食五谷雜糧，喜食青第 12 頁 共 128 頁 草、青菜、嫩樹葉，母雞年產(chǎn)蛋 1 60～ 1 90枚，孵化率、成活率可達 90％，出殼養(yǎng) 70 天可達 1公斤，僅需飼料費 元 (產(chǎn)糧區(qū)更低 )。綠殼蛋雞具有生長速度快、肉質(zhì)優(yōu)、高營養(yǎng)、高產(chǎn)、節(jié) 糧等優(yōu)點，成年公雞 ～ 2公斤，母雞 1~2～ 公斤。養(yǎng)殖戶可利用閑房、倉庫飼養(yǎng)，也可在果園、山坡放養(yǎng)。 (三 )土雞良種的選擇 選育土雞良種是發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)的首要措施，俗話說：好種出好苗。因此，農(nóng)戶在養(yǎng)殖土雞過程中，必須重視對雞種的選擇工作。 7 選種就是選擇優(yōu)良的個體，作為繁殖后代的種雞。 目前，農(nóng)村飼養(yǎng)的土雞品種很多，除當?shù)赝练N外，還有外省、市引進的土雞種。由于在飼養(yǎng)過程中，沒有進行計劃性配種和選種，土雞種的優(yōu)良品質(zhì)無法保持和發(fā)展，甚至有些已經(jīng)變劣。 所以，必須對種土雞進行認真挑選。只有經(jīng)常地進行選種，才能劣中選優(yōu)，優(yōu)中選優(yōu)，發(fā)揮種土雞的優(yōu)良性狀，使產(chǎn)量越來越高，品質(zhì)越來越好。 在選擇土雞種過程中，應(yīng)注意選養(yǎng)本地良種為主，因為本地雞適應(yīng)性廣，抗病力強，易養(yǎng)易育。三農(nóng)書屋 第 13 頁 共 128 頁 選種時，首先要明確經(jīng)濟用途 (肉用的、蛋用的還是蛋肉兼用的 )，如果是肉用的，應(yīng)選留體型大、生長快、肉質(zhì)好的作種用，如中速型黃雞、新石歧雞等；要是蛋用的，就應(yīng)選留開產(chǎn)早、產(chǎn)蛋多、抱窩性弱的作種用，如經(jīng)過雜交選育的蘆花雞、白來航雞、尼克雞等。 雞長肉 的快慢、產(chǎn)蛋的多少與 雞的外形及生理特征等都有關(guān)系。選擇種母雞，可從下面幾方面進行挑選。 (1)根據(jù)外形特征選多產(chǎn)母雞 頭部：頭寬，眼大明亮，冠大紅潤?quán)梗鹤於?、粗、寬大、微彎。頸：長短適中，肌肉發(fā)達，羽毛密。胸：寬、深、圓，微向前突出，龍骨發(fā)達。背：寬、平直。尾：尾根齊平、展開。 軀干：深、長、寬，成圓形，后軀發(fā)達。腿及趾：趾短結(jié)實，兩腿距離大，腳短。 (2)根據(jù)換羽遲早選多產(chǎn)母雞 母雞換羽的遲早，也與產(chǎn)蛋多少有關(guān)。低產(chǎn)母雞常在夏季或初秋開始換羽，但高產(chǎn)母雞在秋末冬初才換羽。 (3)根據(jù)恥骨距離的大小 選多產(chǎn)母雞測量恥骨距離的大小有兩種方法：一是測量恥骨間的距離；二是測量恥骨與腦骨的距離。①用手指測量恥骨 (即肛門旁的兩塊軟骨 )間的距離。第 14 頁 共 128 頁 一般高產(chǎn)母雞的恥骨距離大，至少可放下兩個手指。反之，則為低產(chǎn)母雞。②用手指測量恥骨與胸骨間的距離 (即胸骨末端與恥骨間的距離 )。一般高產(chǎn)母雞可容納三至四個手指，這樣的雞腹腔大，產(chǎn)蛋多。 (4)根據(jù)產(chǎn)蛋性能選高產(chǎn)母雞 土雞的生產(chǎn)性能要掌握以下幾方面。①產(chǎn)蛋多且大。②成熟早。成熟期的早晚，直接關(guān)系到全年產(chǎn)蛋量的多少。成熟期早的，產(chǎn)蛋就多。蛋用雞成熟期要求在六個月左右。⑧抱窩性。 高產(chǎn)母雞一般不愛抱窩，即使抱窩，醒窩也快。相反，愛抱窩的則為低產(chǎn)母雞。④冬季不停產(chǎn)。此外，繁殖力強，活潑好動，覓食力強，粗食，性情溫馴等都是高產(chǎn)母雞所具有的特性。 種公雞對后代的影響比母雞大，因此更應(yīng)注意選擇。選擇的標準是。 (1)體形高大，胸背豐滿，尾羽翹起，活潑好動。 (2)啼聲宏亮。 (3)羽毛豐滿，有光澤。 (4)冠大且紅，手摸有溫暖感。 (5)性欲旺盛。 三農(nóng)書屋 第 15 頁 共 128 頁 三、士雞飼養(yǎng)模式的選擇 人工飼養(yǎng)士雞有以下幾種模式，農(nóng)戶可以根據(jù)各自的條件選用。 (一 )地面平養(yǎng)模式 雞舍地面鋪 1 0～ 1 5 厘米厚的墊料，然后在墊料上飼養(yǎng)土雞。墊料要求柔軟、干燥、吸水性強，最如是下層墊沙，沙上墊鋸末或鍘碎的稻草、麥草等。這種方式設(shè)備簡單，投資少，有利雞的活動和健康，殘次品少，但占地較多，每平方米只可養(yǎng) 15～ 20只 (二 )籠養(yǎng)模式 飼養(yǎng)土雞的籠一般寬 80 厘米，深 60 厘米，每籠 平方米，可飼養(yǎng) 12 只左右雞籠放在三層籠架上，每層高 45 厘米，這種模養(yǎng)土雞，雞舍利用率高 .球蟲病少，但投資較大，為減少腦部囊種的發(fā)生，采用涂塑金屬網(wǎng)作的雞籠底板或在網(wǎng)底上加一層塑料網(wǎng)墊。 (三 )金屬網(wǎng)上平養(yǎng)模式 網(wǎng)孔規(guī)格為 厘米 5 厘米。土雞糞落入網(wǎng)底，減少了消化道疾病的傳染機會，預(yù)防球蟲病效果好。每平方米土雞飼養(yǎng)模式的選擇可養(yǎng)殖 15— 20 只 (。缺點是雞胸囊腫病發(fā)病率較高。 第 16 頁 共 128 頁 (四 )果林園區(qū)土雞放牧飼養(yǎng)模式 為方便農(nóng)家飼養(yǎng)土雞，充分利用林地和荒山荒坡，這里主要介紹放牧或半放牧的飼養(yǎng)模式。土雞性情活潑好動，比較適合于人工放牧飼養(yǎng)，而且放牧的土雞其羽毛光澤好，體態(tài)華麗，內(nèi)質(zhì)鮮美。此外，果園或林區(qū)人工放養(yǎng)土雞，既可以除蟲，也可以除草，而且為林木提供豐富的有機肥，節(jié)約飼養(yǎng)和種植成本，相得溢彰。據(jù)試驗，在南方樹冠 米左右的龍眼、荔 枝樹果園下放養(yǎng)土地，每畝 30～ 50 只，放養(yǎng)一年以后，其果樹的樹冠和樹高比不放養(yǎng)上雞的果園生長速度快25％～ 30％。在已經(jīng)結(jié)果的龍眼或荔枝果園放養(yǎng)土雞群一年，不但果亥大而均勻，而且果肉的口感好，含糖量增加，土雞的飼養(yǎng)成本也下降 30％左右。在 2年齡的杉林中放養(yǎng)土雞群一年，第二：年測定杉樹生長速度比不放養(yǎng)的杉樹對照林生長速度提高 30％以上，而且樹勢好，生長旺盛。在北方的蘋果、梨、柿、棗等果樹林中放養(yǎng)土雞，其飼養(yǎng)效果比南方果林放養(yǎng)土雞更理想。而且土雞的飼養(yǎng)成本比南方低 5％～10％，土雞的各種病害減少 60％以上。因此 ，在我國的廣東、廣西，特別是浙江省麗水市蓮都區(qū)，將果林放養(yǎng)土雞做為立體農(nóng)業(yè)示范、推廣工程，達到了“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收”的目的。 (1)提高土雞肉品質(zhì)和經(jīng)濟效益三農(nóng)書屋