中學生飲食健康知識中學生食品安全食品常識-文庫吧
2025-05-25 21:56 本頁面
【正文】 中毒發(fā)生67起，中毒人數(shù)2129人，死亡59人?！ ∪耸秤煤x包囊的肉后經(jīng)一周在腸道發(fā)育為成蟲，并產(chǎn)生大量新幼蟲鉆入腸壁，隨血入各部位，損害人體健康，人體得病與吃生食或半生食肉類有關。 蕈類又稱蘑菇，蘑菇的生長多種多樣，草原、樹林中菌菇生長較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國，毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴重中毒的有10種。分別是:褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現(xiàn)根據(jù)毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經(jīng)型、溶血型、臟器損害型。預防措施應加強宣傳、避免誤食。 有毒成分可能是皂素和紅細胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底。臨床表現(xiàn):潛伏期一般為24小時，有惡心、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢、畏寒等，體溫一般正常，恢復快。預防:豆角易燉吃，炒食不要脆嫩?！ ∧壳叭蚴称钒踩蝿莶蝗輼酚^，主要表現(xiàn)為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術、新工藝帶來新的危害致使世界范圍內(nèi)食品貿(mào)易糾紛不斷，成為影響食品國際貿(mào)易的重要因素。如英國的瘋牛病僅出口一項每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動損失約300億美元。比利時的二惡英污染事件不僅導致其生產(chǎn)的動物性食品被大量，而且導致世界其動物性食品的進口，據(jù)估計經(jīng)濟損失在13億歐元?！ “凑铡吨腥A人民國食品衛(wèi)生法》，食品應該無毒無害，具有一定的營養(yǎng)價值，既是從營養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來食品安全?！ 鴥?nèi)、省內(nèi)學校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂觀，主要的不安全因素有: 沙門氏菌病 一、食品安全衛(wèi)生的重要性 防治:以預防為主，做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施?！ 《?、國內(nèi)、省內(nèi)學校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀 ，減少食物中毒的隱患。 全稱“牛海綿伏腦病”，發(fā)病原因可能是給牛喂養(yǎng)了患瘙癢病的羊制成的肉骨粉而引起。引起瘋牛病、羊瘙癢病的病原因子的真正性質(zhì)目前被認可的是一種叫“prion”(譯為朊粒蛋白)的正常細胞蛋白發(fā)生結構變異而造成。暫時稱之為“瘋牛病因子”。發(fā)生感染的病牛，病原體主要存在于腦組織、脊髓和眼睛的視網(wǎng)膜，部分在小腸、骨髓和脊背神經(jīng)節(jié)也可發(fā)現(xiàn)。到2000年7月英國已有34000多個牧場的176000多頭牛感染該病，1993年初是高峰，每月至少有1000頭牛發(fā)病。到1996年3月英國才承認“新變異型克雅氏病”與瘋牛病有關?！ 〈竽c埃希菌食物中毒 2)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全很大，經(jīng)營者違法使用高毒農(nóng)藥，違法使用抗生素、激素等獸藥，違法使用瘦肉精等等?！ 《河⑽廴臼称肥录 ∧c熱型(傷寒、副傷寒):開始出現(xiàn)發(fā)熱不適、疼痛，此后患者出現(xiàn)持續(xù)高熱、相對緩脈、肝脾腫大，外周白細胞下降、皮膚出現(xiàn)玫瑰疹。嚴重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發(fā)癥?！ W校在食品安全衛(wèi)生方面已開展了很多工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛(wèi)生知識培訓、宣傳。但是仍然有很多工作需要完善，其中包括建立有效的監(jiān)督機制，有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓，對學生食
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