中學(xué)生飲食健康知識(shí)中學(xué)生食品安全食品常識(shí)-文庫(kù)吧
2025-05-25 21:56 本頁(yè)面
【正文】 中毒發(fā)生67起，中毒人數(shù)2129人，死亡59人?！ ∪耸秤煤x(chóng)包囊的肉后經(jīng)一周在腸道發(fā)育為成蟲(chóng)，并產(chǎn)生大量新幼蟲(chóng)鉆入腸壁，隨血入各部位，損害人體健康，人體得病與吃生食或半生食肉類有關(guān)。 蕈類又稱蘑菇，蘑菇的生長(zhǎng)多種多樣，草原、樹(shù)林中菌菇生長(zhǎng)較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國(guó)，毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴(yán)重中毒的有10種。分別是:褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現(xiàn)根據(jù)毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經(jīng)型、溶血型、臟器損害型。預(yù)防措施應(yīng)加強(qiáng)宣傳、避免誤食。 有毒成分可能是皂素和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底。臨床表現(xiàn):潛伏期一般為24小時(shí)，有惡心、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢、畏寒等，體溫一般正常，恢復(fù)快。預(yù)防:豆角易燉吃，炒食不要脆嫩?！ ∧壳叭蚴称钒踩蝿?shì)不容樂(lè)觀，主要表現(xiàn)為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術(shù)、新工藝帶來(lái)新的危害致使世界范圍內(nèi)食品貿(mào)易糾紛不斷，成為影響食品國(guó)際貿(mào)易的重要因素。如英國(guó)的瘋牛病僅出口一項(xiàng)每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動(dòng)損失約300億美元。比利時(shí)的二惡英污染事件不僅導(dǎo)致其生產(chǎn)的動(dòng)物性食品被大量，而且導(dǎo)致世界其動(dòng)物性食品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)經(jīng)濟(jì)損失在13億歐元?！ “凑铡吨腥A人民國(guó)食品衛(wèi)生法》，食品應(yīng)該無(wú)毒無(wú)害，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是從營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來(lái)食品安全?！ ?guó)內(nèi)、省內(nèi)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，主要的不安全因素有: 沙門(mén)氏菌病 一、食品安全衛(wèi)生的重要性 防治:以預(yù)防為主，做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施?！ 《?、國(guó)內(nèi)、省內(nèi)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀 ，減少食物中毒的隱患?！ ∪Q“牛海綿伏腦病”，發(fā)病原因可能是給牛喂養(yǎng)了患瘙癢病的羊制成的肉骨粉而引起。引起瘋牛病、羊瘙癢病的病原因子的真正性質(zhì)目前被認(rèn)可的是一種叫“prion”(譯為朊粒蛋白)的正常細(xì)胞蛋白發(fā)生結(jié)構(gòu)變異而造成。暫時(shí)稱之為“瘋牛病因子”。發(fā)生感染的病牛，病原體主要存在于腦組織、脊髓和眼睛的視網(wǎng)膜，部分在小腸、骨髓和脊背神經(jīng)節(jié)也可發(fā)現(xiàn)。到2000年7月英國(guó)已有34000多個(gè)牧場(chǎng)的176000多頭牛感染該病，1993年初是高峰，每月至少有1000頭牛發(fā)病。到1996年3月英國(guó)才承認(rèn)“新變異型克雅氏病”與瘋牛病有關(guān)?！ 〈竽c埃希菌食物中毒 2)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對(duì)食品安全很大，經(jīng)營(yíng)者違法使用高毒農(nóng)藥，違法使用抗生素、激素等獸藥，違法使用瘦肉精等等?！ 《河⑽廴臼称肥录 ∧c熱型(傷寒、副傷寒):開(kāi)始出現(xiàn)發(fā)熱不適、疼痛，此后患者出現(xiàn)持續(xù)高熱、相對(duì)緩脈、肝脾腫大，外周白細(xì)胞下降、皮膚出現(xiàn)玫瑰疹。嚴(yán)重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發(fā)癥。 學(xué)校在食品安全衛(wèi)生方面已開(kāi)展了很多工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。但是仍然有很多工作需要完善，其中包括建立有效的監(jiān)督機(jī)制，有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)學(xué)生食
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