主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書-文庫吧
2025-05-25 21:56 本頁面
【正文】 10年前的營業(yè)總額的保守估計(jì)。市場分析與發(fā)展策略一、上海市主題餐飲業(yè)的接受度分析在我國港臺地區(qū)，主題餐廳已經(jīng)是非常流行的一種餐廳經(jīng)營模式。海在這幾年內(nèi)才剛剛興起。主題餐廳的消費(fèi)人群比一般餐廳有針對性。結(jié)論：復(fù)古懷舊型的主題餐廳，不但在深受老客戶喜歡的同時(shí)，也受到了年輕客戶的追捧與喜愛，是較為受人喜歡的一種類型。二、中國主題餐廳經(jīng)營中的問題1．盲目追求另類，出現(xiàn)粗俗低級的內(nèi)容例：引發(fā)爭議的“禪酷”餐廳，由于其獨(dú)特的立意，令許多人感到吃驚；還有臺灣的一家“廁所”餐廳2．價(jià)格定位不合理，無法招徠目標(biāo)客源例：“熱帶雨林”餐廳在上海和北京的分店在開業(yè)兩年之間陸續(xù)倒閉了原因是價(jià)位太高，普通工薪階層的人消費(fèi)不起。三、老上海主題餐廳在上海的發(fā)展優(yōu)勢近年來，無論是餐飲業(yè)還是服飾業(yè)，都掀起了一股復(fù)古潮流，復(fù)古懷舊型的餐廳，因其內(nèi)涵的文化底蘊(yùn)，不但被年老消費(fèi)者所喜愛，也受到年輕一代消費(fèi)者的追捧，面對的消費(fèi)者年齡層次較廣。上海是一個(gè)有著深厚的文化底蘊(yùn)的城市，有著“東方巴黎”的美譽(yù)，很多中國人乃至外國人都對老上海的建筑與文化所著迷。但是，上海目前現(xiàn)有的‘老上海主題餐廳’只是空有其形，并不能真正還原30年代老上海精神的原貌。2010年上海即將舉行世博會，屆時(shí)將有眾多的中國游客與外國游客涌入上海，領(lǐng)略上海的獨(dú)特文化魅力，這對于上海的餐飲業(yè)來說是一個(gè)極大的商機(jī)。老上海主題餐飲，會因?yàn)槠鋸?fù)古懷舊的基調(diào)，凸顯而出。四、挑戰(zhàn)分析? 在競爭激烈的環(huán)境下，如何維持餐廳的壽命。? 國際餐飲業(yè)的的注入? 本地餐飲業(yè)間的競爭激烈? 五、發(fā)展策略? 精確定位? 營造良好的就餐氛圍? 增加餐點(diǎn)的食用和審美體驗(yàn)? 樹立企業(yè)形象，努力將企業(yè)連鎖化、品牌化、規(guī)?；? 運(yùn)用體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)原理提高顧客滿意度營銷策略全員營銷：企業(yè)所有員工對企業(yè)的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(4P)和需求、成本、便利、服務(wù)(4C)等可控因素進(jìn)行互相配合，最佳組合以滿足顧客的各項(xiàng)需求。產(chǎn)品：除了突出我們餐廳的主題特色外，對于餐廳的菜品我們也不能松懈。對菜品的理解應(yīng)該立足于滿足消費(fèi)者需求的高度，充分進(jìn)行市場調(diào)研進(jìn)行市場分析與選擇，通過菜品定位推出具有差異化特征的菜品。在滿足消費(fèi)者基本功能需求前提下，不斷提加附加價(jià)值。價(jià)格：價(jià)格的制訂不再是成本加利潤的簡單運(yùn)算，而是充分考慮到消費(fèi)者為了獲得產(chǎn)品價(jià)值能夠愿意付出的成本，根據(jù)市場人群定位來確定價(jià)格，同時(shí)兼顧確保在與對手競爭中保持優(yōu)勢。渠道：渠道不僅是把產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者的通路，更是占領(lǐng)市場攔截對手的重要戰(zhàn)場。把以往的渠道成員從貿(mào)易對象發(fā)展成為
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