《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》習題集-文庫吧
2025-05-15 23:44 本頁面
【正文】 地方。二 簡答題 簡述正確采樣的意義及采樣的方法。 簡述采樣的定義和要求。采樣時應(yīng)注意什么？ 隨即取樣的方法有哪幾種？ 試舉例說明谷物樣品、果蔬樣品如何采樣？ 什么叫樣品四分法采樣？ 說明預(yù)處理的目的和常用的方法，進行處理是要遵循的什么原則？ 請指出干法灰化和濕法消化法的特點和應(yīng)用范圍. 待檢測樣品如何保存？ 測定完畢后的樣品如何處置？習題三一 名詞解釋閾值、刺激閾、識別閾、差別閾、差別檢驗、標度和類別檢驗、分析或描述檢驗、質(zhì)地。二 簡答題 簡述農(nóng)產(chǎn)品分級的意義。 簡述農(nóng)產(chǎn)品分級的方法。 分級機的機型有哪幾種？ 柑橘鮮果是如何分級的？ 什么是農(nóng)產(chǎn)品感官檢測？ 農(nóng)產(chǎn)品感官檢測應(yīng)遵循哪些原則？ 感官檢測人員應(yīng)具備哪些條件？ 感覺的基本規(guī)律有哪些？它們在感官檢測中有哪些作用？ 如何評價味覺、嗅覺？味覺、嗅覺識別技術(shù)的要點是什么？舉例說明色澤對果實成熟度、品質(zhì)等方面的影響。1感官檢測受哪些因素影響？如何控制這些因素確保感官檢測結(jié)果的正確？1感官檢測的方法有哪些？習題四一 名詞解釋 相對密度、水分活度、二 填空題水分測定中樣品性質(zhì)不同，預(yù)處理各不相同，固態(tài)樣品必須（ ），濃稠態(tài)（ ），液態(tài)（ ）?？栙M休法測水分的原理（ ）。適用范圍（ ）；注意事項（ ）。某樣品水分測定時，，因此樣品的水分含量是（ ）。恒溫烘箱是( )的主要設(shè)備。水分測定的計算公式是（ ）。將鋁合的蓋（ ）是樣品水分測定的步驟。三 簡答題 簡述密度、相對密度的測定在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的意義。 密度計有那些類型？各有什么用途？怎樣正確使用密度計？ 說明阿貝折光儀、手持糖測量計的使用方法。 如何用密度瓶測定蜂蜜的相對密度？ 密度的定義？測定液態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的相對密度在生產(chǎn)中有何意義？ 密度、相對密度有何區(qū)別？ 波美度與相對密度之間如何換算？ 在25℃時，用20℃/4℃，則換算為20℃時應(yīng)為多少？ 測定農(nóng)產(chǎn)品中水分的目的和意義何在？農(nóng)產(chǎn)品中水分存在的主要形式？干燥過程主要除去哪一部分水？1如何選擇測定水分的方法？1簡要說明常壓干燥法測定水分的原理和適用范圍。習題五一 名詞解釋有效酸度、揮發(fā)酸、總酸度、膳食纖維、必需脂肪酸、酸敗、油脂酸價、油脂碘價、油脂皂化價、油脂過氧化值、油脂羰基價、常量礦物元素、微量礦物元素。二 選擇題( ) 是灰分的主要成分。（1）有機物。（2）礦物鹽和無機鹽。（3）石頭。灰分測定中，（ ）是盛裝樣品的器皿。（1）表面皿。（2）燒杯。（3）坩堝。( ) 是灰分測定的主要設(shè)備。（1）水浴鍋。（2）茂福爐。（3）恒溫烘箱。（ ）是灰分測定的溫度指標：（1）550—600℃ 。（2）36—38℃。（3）
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