【正文】 力量。 四、生活方式變更，加快餐飲消費(fèi)的頻率 這表現(xiàn)在三方面： ●家庭外出就餐增多。年夜飯這頓中國(guó)人最重要的飯都可以“外包”。各省會(huì)城市，提前2個(gè)月就開(kāi)始預(yù)定年夜飯業(yè)務(wù)。 ●社交應(yīng)酬越來(lái)越多。中國(guó)相信“喝酒喝厚了，賭錢(qián)賭薄了”。交情不在吃飯，而在喝酒。商務(wù)正餐、休閑正餐，“和諧”的一大前提就是讓朋友吃好、喝好。而能滿(mǎn)足這一要求的就是越來(lái)越發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)。 ●社會(huì)分工日益明確，女人不是回到家庭，而是走向職場(chǎng)。平均來(lái)看，大家的廚藝越來(lái)越差，口味越來(lái)越刁！熊瞎子的手藝，美食家的舌頭，不出去吃，等什么？！ 決定中國(guó)餐飲市場(chǎng)的四種力量都在加速，因此中國(guó)餐飲市場(chǎng)的增幅也不可能驟減。 地殼劇烈運(yùn)動(dòng)，地面不可能靜止，巖漿加速，火山注定噴發(fā)。 本書(shū)成稿時(shí)，我們還沒(méi)有拿到2008年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總量的全年數(shù)據(jù)，但已經(jīng)知道：2008年1—％。 可見(jiàn)金融風(fēng)波絲毫沒(méi)有影響中國(guó)人胃口，食物可以幫助人們分解壓力，人們一邊憂(yōu)心忡忡，一邊更加善待自己的“胃口”。 進(jìn)入7萬(wàn)億世界“7萬(wàn)億”意味著什么？意味著思考模式全變了！今后10年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)上，成敗的關(guān)鍵不在于你能否在1萬(wàn)億中“想問(wèn)題”，而在于你是否在7萬(wàn)億市場(chǎng)上“抓機(jī)會(huì)”。如果你的眼界還在1萬(wàn)億這邊，那么你已經(jīng)完了。哪怕你是餐飲百?gòu)?qiáng)都沒(méi)用，2004年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)到了2005年就被淘汰了30%， “棒打老師傅”一向是這個(gè)行業(yè)的習(xí)慣。如果你的眼界已看到7萬(wàn)億，那么祝賀你，你已進(jìn)入《百億餐飲企業(yè)后選名單》，哪怕你今天開(kāi)始創(chuàng)業(yè)都不晚。這不是夸張：十年前，你能想到一個(gè)剛?cè)胄小百u(mài)涮羊肉的”，現(xiàn)在一年能賣(mài)50多億元嗎？可小肥羊做到了；而且不只它，緊跟它學(xué)的小尾羊也做到年銷(xiāo)售40多億元。十年后，中國(guó)肯定會(huì)誕生200億元的“中國(guó)本土餐飲企業(yè)”，總結(jié)它們的經(jīng)驗(yàn)，你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)他們?cè)诮裉炀鸵呀?jīng)進(jìn)入7萬(wàn)億世界！機(jī)會(huì)勝過(guò)最好的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)！在7萬(wàn)億市場(chǎng)抓機(jī)會(huì)，有三個(gè)要點(diǎn)：第一、 你的成長(zhǎng)路徑是什么在葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)服務(wù)“真功夫”期間，伴隨它從一家地方餐飲連鎖成長(zhǎng)為中式快餐第一品牌。為什么是“真功夫”而不是別人成功？我們?yōu)槭裁唇ㄗh“雙種子”改名“真功夫”？真功夫?yàn)槭裁磿?huì)同意把“雙種子”一些比較賺錢(qián)的油炸食品砍掉？為什么真功夫只開(kāi)直營(yíng)店，拒絕加盟？為什么不要把一個(gè)80分做到90分，而要把五個(gè)0分做到80分？關(guān)鍵時(shí)的一次正確，勝過(guò)不關(guān)鍵時(shí)的一萬(wàn)次表現(xiàn)！有路徑，才有方向。第二、你選哪個(gè)盤(pán)子你選哪個(gè)盤(pán)子，一開(kāi)始就決定你日后成就的可能性。從雙種子到真功夫，關(guān)鍵之一就是“換盤(pán)子”。同樣，為什么是小肥羊、小尾羊、譚魚(yú)頭、小天鵝？《2007胡潤(rùn)餐飲富豪榜》十大富豪中除真功夫等快餐外，有四家火鍋。我們可以用“盤(pán)子思維”來(lái)想一下：、快餐，正餐盤(pán)子更大；正餐分休閑、商務(wù)，休閑正餐更大；休閑正餐中火鍋是最容易被標(biāo)準(zhǔn)化的，再加上它什么都可以涮——牛羊肉、小白菜、生猛海鮮、方便面……，因此火鍋從本質(zhì)上就帶有標(biāo)準(zhǔn)化和廣泛性雙重特征，因此它非常適合走規(guī)模成長(zhǎng)的道路。而中國(guó)正處于“空間”大于“時(shí)間”，“規(guī)?！贝笥凇皟r(jià)值”的時(shí)代，所以火鍋連鎖出巨頭也就不奇怪了。而且，這盤(pán)子還沒(méi)有裝滿(mǎn)，火鍋總盤(pán)又分蒙式、川式和粵式，現(xiàn)在的四大巨頭分別是兩蒙兩川，新巨頭應(yīng)該誕生在粵式這個(gè)分盤(pán)里，豆撈成為時(shí)尚火鍋的代名詞。第三、你如何裝盤(pán)?從雙種子到真功夫，企業(yè)在“換盤(pán)子”的同時(shí)把盤(pán)子里的東西變了！從名稱(chēng)到品牌，到產(chǎn)品，到價(jià)格，到通路，到促銷(xiāo)，全面裝盤(pán)才能成功。同樣做火鍋，小肥羊能從業(yè)績(jī)上超越東來(lái)順，這除了雙方成長(zhǎng)路徑不同外，最重要的是小肥羊?yàn)椤把b盤(pán)”花費(fèi)的大量的心血，同時(shí)為蒙式火鍋的眾多“某某羊”們開(kāi)辟的道路。彼得德魯克有句名言：我從不做市場(chǎng)預(yù)測(cè)，我只是遠(yuǎn)眺窗外，向窗外望去，有一些事是注定發(fā)生而不需要預(yù)測(cè)的。如50年代的生育高峰必然帶來(lái)70年代的嬰兒潮商機(jī)。只是多數(shù)企業(yè)缺乏遠(yuǎn)見(jiàn)而已，而能看到的企業(yè)將從容布局，最終不戰(zhàn)而勝！葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃算是遠(yuǎn)見(jiàn)派，我們把自己的發(fā)現(xiàn)與企業(yè)分享，希望讀這本書(shū)的人中會(huì)有人不戰(zhàn)而勝。能做到選對(duì)路、選對(duì)盤(pán)、裝好盤(pán)，即使在其他方面有些失誤，你也可以在7萬(wàn)億市場(chǎng)中盡情掘金了。 把脈中國(guó)餐飲未來(lái)走向小趨勢(shì)影響大產(chǎn)業(yè)。下面關(guān)于中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的十個(gè)趨勢(shì)有助于你做具體決策：趨勢(shì)一：業(yè)態(tài)多元化、經(jīng)營(yíng)特色化隨著行業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)態(tài)已不再單一，而是朝著多元化的方向發(fā)展，刺激餐飲業(yè)態(tài)多元化發(fā)展的原因主要來(lái)自于三大方面：一、外來(lái)資本、品牌的進(jìn)入：中國(guó)餐飲市場(chǎng)這個(gè)龐大的“蛋糕”在吸引著越來(lái)越多的國(guó)際資本和實(shí)力雄厚的餐飲企業(yè)不斷進(jìn)入，在搶食市場(chǎng)“蛋糕”的同時(shí)，這些國(guó)際餐飲品牌也帶來(lái)了很多先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理理念與餐飲運(yùn)營(yíng)方式，豐富了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)；二、餐飲競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)：本土餐飲企業(yè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洗禮，也在不斷成長(zhǎng)與成熟，這促使國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)層次越來(lái)越高，餐飲企業(yè)都在想辦法站在更高的層次上來(lái)提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，都在想辦法來(lái)如何更好的適應(yīng)與滿(mǎn)足消費(fèi)需求的變化，消費(fèi)需求的升級(jí)一定程度上刺激了餐飲業(yè)朝多元化、細(xì)分化趨勢(shì)發(fā)展。三、生活日益多元化：隨著人們生活及餐飲需求的日益多元化，餐飲經(jīng)營(yíng)形式也隨之在不斷適應(yīng)變化，休閑餐飲、旅游餐飲、娛樂(lè)餐飲、網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)餐飲等等不同業(yè)態(tài)的餐飲將會(huì)更多地進(jìn)入現(xiàn)代人的日常生活?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)特色化、業(yè)態(tài)多元化等方面的特點(diǎn)將體現(xiàn)更加明顯。趨勢(shì)二：品牌力成制勝關(guān)鍵品牌對(duì)于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最后必將是歸結(jié)于品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。品牌力也是吸引消費(fèi)者最為關(guān)鍵的因素，隨著人們對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來(lái)越高，很多人都喜歡選擇到一些“名氣大”、“品牌響”的餐廳就餐，既能享受良好就餐體驗(yàn)，又很有面子，同時(shí)也吃的放心。一些比較餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂是其中的關(guān)鍵。這些餐飲企業(yè)也正是重視并堅(jiān)持對(duì)品牌進(jìn)行打造，最終形成強(qiáng)勢(shì)品牌力和市場(chǎng)影響力，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)、良性的發(fā)展。所以說(shuō)，品牌是否具有足夠的影響力決定了餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中是否能夠勝出，沒(méi)有品牌力的餐飲企業(yè)，最終將很難改變被市場(chǎng)、被消費(fèi)者所淘汰的命運(yùn)。趨勢(shì)三：快餐空間廣闊“方便”、“快捷”的快餐業(yè)態(tài)可以說(shuō)是人們生活快節(jié)奏不斷加快下的產(chǎn)物，麥當(dāng)勞、肯德基就是在這樣的社會(huì)背景下誕生的。而在我國(guó)，隨著生活節(jié)奏不斷加快、收入水平的不斷提高，人們對(duì)快餐的需求量在日趨增大，快餐行業(yè)具有十分廣闊的市場(chǎng)空間，對(duì)眾多快餐企業(yè)而言，是一個(gè)非常好的發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在北京、上海、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省市，快餐已經(jīng)占到餐飲市場(chǎng)份額的50％以上?？觳驼蔀椴惋嬓袠I(yè)的一匹“黑馬”，一支蓬勃發(fā)展的“生力軍”。趨勢(shì)四：連鎖加盟助推快速擴(kuò)張連鎖加盟模式所帶來(lái)的利益與強(qiáng)大威力在市場(chǎng)早已被證明（如小天鵝、小肥羊等等品牌就充分驗(yàn)證了連鎖加盟模式的優(yōu)勢(shì)），餐飲業(yè)連鎖加盟模式也正逐步走向成熟。如今，餐飲行業(yè)采用連鎖加盟模式進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的企業(yè)有很多，特別是一些標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐飲企業(yè)更是如此。很多餐飲企業(yè)正是通過(guò)連鎖加盟模式獲得了快速的擴(kuò)張，市場(chǎng)效果顯著。可以預(yù)見(jiàn)，連鎖加盟模式將會(huì)成為更多企業(yè)所應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)模式。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)行連鎖加盟模式的一大優(yōu)勢(shì)就在于可以有效整合社會(huì)資源，而不是單靠企業(yè)的一己之力去“單打獨(dú)斗”。如果運(yùn)作得當(dāng)，通過(guò)連鎖加盟可以迅速讓“紅旗”插遍全國(guó)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域性品牌到全國(guó)性品牌的飛躍，占領(lǐng)全國(guó)性市場(chǎng)。而對(duì)于加盟方而言，加盟餐飲品牌最大的好處在于不必自創(chuàng)品牌，一定程度上規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)，也降低了創(chuàng)業(yè)的成本。因此，如果對(duì)連鎖加盟模式成功運(yùn)營(yíng)，對(duì)于企業(yè)及加盟者雙方來(lái)說(shuō)，將是雙雙得益。但我們也應(yīng)該看到，目前國(guó)內(nèi)餐飲連鎖加盟發(fā)展還不是十分成熟，經(jīng)營(yíng)機(jī)制還需要進(jìn)一步的完善，很多餐飲企業(yè)對(duì)連鎖加盟模式還缺乏足夠的管理與控制能力，這也讓一些餐飲品牌不敢輕易啟動(dòng)加盟，而采取自營(yíng)模式，自營(yíng)模式便于餐飲品牌的管理與控制。但從品牌發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，自營(yíng)模式必然受到資金、人力、管理、資源等等條件的限制，品牌要進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式無(wú)疑具備更大的優(yōu)勢(shì)。趨勢(shì)五：功能日趨多元如今，人們?nèi)ゲ蛷d就餐不再僅僅局限于吃飯這一單一需求，人們還可以選擇在餐廳進(jìn)行商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)等等。在消費(fèi)需求多元化的推動(dòng)下，餐飲功能朝著多元化方向發(fā)展，如很多餐廳、酒樓不僅提供人們就餐，還提供休閑、娛樂(lè)等功能。這種功能多元正是來(lái)自消費(fèi)者需求的日益多元化和演進(jìn)。因此，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，在核心功能保持的情況下，需要進(jìn)一步提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，從賣(mài)產(chǎn)品擴(kuò)展到賣(mài)服務(wù)，從而提高品牌附加值。趨勢(shì)六： 消費(fèi)時(shí)段多變性一般來(lái)說(shuō)，人們就餐的時(shí)間比較固定，基本上都是一日三餐。但隨著生活、工作節(jié)奏的加快，“一日三餐”的固有就餐習(xí)慣也在發(fā)生悄然的變化，人們進(jìn)餐時(shí)段不再那么固定了，呈現(xiàn)出一定的不穩(wěn)定性，什么時(shí)候餓了就什么時(shí)候吃，“想吃就吃”的消費(fèi)需求體現(xiàn)更加明顯。人們就餐消費(fèi)時(shí)段上的“多變性”、“隨意性”，也讓很多餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)機(jī)會(huì)：24小時(shí)營(yíng)業(yè)。很多餐飲店即使是在深夜、凌晨也照樣是顧客盈門(mén)，人聲鼎沸，大大提升了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)額。這種全天侯不間斷供應(yīng)，充分適應(yīng)了工業(yè)化文明的要求，不分時(shí)段的便利與快捷充分滿(mǎn)足了消費(fèi)需求。趨勢(shì)七：中式餐飲，西式吃法“中式餐飲，西式吃法”正在變得流行起來(lái)。大家也許能夠感覺(jué)到，在一些經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較發(fā)達(dá)的城市，很多本土餐飲企業(yè)都帶有一些“洋餐”的影子，有的本土餐飲企業(yè)甚至將西餐的一些經(jīng)營(yíng)方式與中式餐飲相融合，有的餐廳名字取的也很“洋氣”，乍一看還真的以為是外國(guó)的牌子，可見(jiàn)，“洋為中用”、“中西合璧”的趨勢(shì)在餐飲行業(yè)體現(xiàn)的越來(lái)越明顯?？梢哉f(shuō)，洋餐飲的進(jìn)入，讓本土餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為本土餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。這種借鑒首先體現(xiàn)在菜品上。很多本土餐廳都在借鑒“洋菜品”對(duì)自己的菜品進(jìn)行創(chuàng)新，甚至很多“洋菜品”已經(jīng)被很多本土餐飲企業(yè)引進(jìn)了中餐，如在很多本土餐廳品嘗到牛排、沙拉、甜品等“洋菜品”已經(jīng)是很稀松平常事的，而很多“洋菜品”也被作為創(chuàng)新菜而被一些餐飲企業(yè)所大力推廣。除了在菜品上融合西餐之外，借鑒和使用西式餐具和用品，打造西式化就餐環(huán)境也是餐飲行業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)與潮流，典型的代表如俏江南，俏江南成功的一大關(guān)鍵因素就是在于營(yíng)造了一種西式化環(huán)境，中餐西式吃法，滿(mǎn)足了以商務(wù)人群、白領(lǐng)為主的目標(biāo)消費(fèi)群的就餐需求，從而獲得了更大的成功。趨勢(shì)八：特色化更吸引消費(fèi)者有特色，就更有吸引力。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。如內(nèi)蒙古小肥羊火鍋、成都譚魚(yú)頭火鍋都是依靠經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的特色而吸引消費(fèi)者。而除了產(chǎn)品特色以外，經(jīng)營(yíng)特色的優(yōu)勢(shì)也在餐飲行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中起到很大的作用，有體現(xiàn)品位特色的、有體現(xiàn)時(shí)尚特色的、有體現(xiàn)文化特色的、有體現(xiàn)浪漫、小資特色的，等等。這充分體現(xiàn)出了餐飲業(yè)態(tài)鮮明的多元化特征，特色餐飲的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在各地餐飲市場(chǎng)將呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。因此，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，打造個(gè)性化品牌，凸顯品牌特色顯得非常重要。趨勢(shì)九：商務(wù)套餐、旅游休閑餐成熱點(diǎn)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)商務(wù)用餐需求也在不斷提升，商務(wù)就餐增長(zhǎng)比較迅速，商務(wù)套餐將會(huì)更加受到消費(fèi)者歡迎。正是基于這樣的發(fā)展趨勢(shì)，很多餐飲店甚至是火鍋店都在推出商務(wù)套餐，如海底撈、蘇武牧羊等火鍋都推出了火鍋商務(wù)套餐。同時(shí)，旅游、休閑餐飲也在日益升溫，大家都應(yīng)該有切身體會(huì)，一到“五一”和 “十一”黃金周，餐飲生意就會(huì)比平時(shí)變得更為火爆，特別是一些旅游景點(diǎn)的餐廳，吃飯排隊(duì)的現(xiàn)象很正常。相關(guān)機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做出預(yù)測(cè)，到2020年，我國(guó)將會(huì)成為世界第一旅游大國(guó)。可以預(yù)見(jiàn)，旅游、休閑用餐的市場(chǎng)將會(huì)越來(lái)越大。趨勢(shì)十：口碑營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等手段將被廣泛應(yīng)用餐飲營(yíng)銷(xiāo)手段正日益呈現(xiàn)出多樣化、新型化特征?？诒疇I(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)手段將得到廣泛應(yīng)用。如今，口碑營(yíng)銷(xiāo)模式在餐飲行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)。比如說(shuō)，在過(guò)去“導(dǎo)吃顧問(wèn)”、“美食偵探”等職業(yè)可能人們連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)到過(guò)，但現(xiàn)在這些職業(yè)已經(jīng)在朝專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展?！皩?dǎo)吃顧問(wèn)”簡(jiǎn)單一點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是專(zhuān)門(mén)為顧客推薦美食的職業(yè)；而“美食偵探”則是通過(guò)到各種餐廳品嘗他們菜品，為自己所服務(wù)的餐廳來(lái)創(chuàng)新、改進(jìn)菜品的一種職業(yè)。這些職業(yè)現(xiàn)在很是吃香，特別是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，更是一個(gè)熱門(mén)的職業(yè)?！皩?dǎo)吃顧問(wèn)”很好的解決了顧客點(diǎn)菜難的問(wèn)題，同時(shí)他們的意見(jiàn)對(duì)顧客也顯得非常重要，正是看到了這一點(diǎn)，不少經(jīng)營(yíng)餐飲的企業(yè)也在利用“導(dǎo)吃顧問(wèn)”、“點(diǎn)菜師”等專(zhuān)業(yè)人士的權(quán)威點(diǎn)評(píng)來(lái)宣傳、推廣自己的餐飲特色，這就是一種創(chuàng)新的口碑營(yíng)銷(xiāo)模式。除口碑營(yíng)銷(xiāo)外，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)也日益受到企業(yè)的重視，網(wǎng)絡(luò)搜索成為推廣的重要手段之一，人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)搜索自己鐘意的餐廳、美食已經(jīng)是很常見(jiàn)的現(xiàn)象了。隨著“網(wǎng)民“數(shù)量的大幅度增加，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的重要性也將日趨顯現(xiàn)。我們也可以看到，在“網(wǎng)絡(luò)搜索”、“網(wǎng)絡(luò)選擇”等因素驅(qū)使下，很多餐飲企業(yè)網(wǎng)站的建設(shè)，餐飲行業(yè)性網(wǎng)站都在增加，大家都比較注重自身網(wǎng)站的建設(shè)，企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的方式也變多了。因此，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑是餐飲企業(yè)可以拓寬并有效利用的市場(chǎng)推廣手段，比如有的餐飲企業(yè)會(huì)把餐廳當(dāng)天電子菜單發(fā)到顧客的郵箱；再如一些餐飲企業(yè)利用大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的宣傳與推廣等等，這些都是餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的體現(xiàn)。第二章：群狼共舞，洋品牌扎根中國(guó) 變中國(guó)為根據(jù)地說(shuō)到國(guó)際餐飲，也許很多人第一時(shí)間內(nèi)馬上會(huì)想到麥當(dāng)勞和肯德基。如今，以麥當(dāng)勞、肯德基為首的洋快餐早已經(jīng)深入到了我們的生活，不僅僅在北京、上海、廣州等大城市，很多地級(jí)市甚至縣城內(nèi)，都可以看到洋快餐的身影。如果說(shuō)肯德基、麥當(dāng)勞是國(guó)際餐飲進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的“頭狼”的話，那么如今的中國(guó)市場(chǎng)，已經(jīng)是洋餐飲在“群狼共舞”了。我們簡(jiǎn)單的梳理一下一些國(guó)際知名品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的歷程：1987年，肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，如今已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)洋快餐的第一品牌；1990年，麥當(dāng)勞第一家快餐店在深圳開(kāi)業(yè)；1990年，必勝客登陸中國(guó)；1992年 吉野家在中國(guó)北京開(kāi)設(shè)了首家門(mén)店；1995年，味千拉面進(jìn)入中國(guó)；2003年10月，“棒！約翰”進(jìn)入中國(guó)，短短幾年時(shí)間里，已先后在上海、北京、深圳、杭州、蘇州等地開(kāi)設(shè)了近70家連鎖餐廳；2005年,又一來(lái)自美國(guó)的強(qiáng)敵加入中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),那就是全球第二大漢堡連鎖公司漢堡王；2005年3月，來(lái)自韓國(guó)的韓美味餐飲管理(北京)有限公司正式在