【正文】 3． 5． 4 供應(yīng)商前期接待、合同和相關(guān)資料的整理 第三章 采購部員工基本素質(zhì)要求 1． 0 目的 為明確規(guī)定公司的采購部工作人員的工作原則，特制定本管理規(guī)定。 2． 0 范圍 適用于公司采購部全體員工。 3． 0 工作程序 3． 1 操守廉潔 3． 1． 1 正直高尚的個(gè)人品質(zhì) 3． 1． 2 良好的職業(yè)道德 3． 1． 3 不利用工作之便謀取私利，拒絕接受供應(yīng) 商的任何個(gè)人饋贈(zèng) 3． 2 市場知識(shí) 3． 2． 1 對(duì)零售行業(yè)有深入的了解 3． 2． 2 對(duì)消費(fèi)品市場有深入的了解 3． 2． 3 掌握對(duì)所負(fù)責(zé)部門商品的專業(yè)知識(shí) 3． 2． 4 對(duì)供應(yīng)商的熟悉 3． 3 精打細(xì)算 3． 3． 1 把超市采購看成是自己的生意 3． 3． 2 良好的成本控制意識(shí) 3． 3． 3 盡最大努力創(chuàng)造最高的利潤 3． 3． 4 時(shí)時(shí)處處維護(hù)公司的整體利益 3． 4． 積極認(rèn)真 3． 4． 1 敬業(yè)、愛業(yè)，熱愛零售業(yè) 3． 4． 2 良好的心態(tài)，工作認(rèn)真扎實(shí) 3． 4． 3 上進(jìn)心強(qiáng) 3． 5 創(chuàng)新求進(jìn) 3． 5． 1 不斷尋求突破，提升業(yè) 績 3． 5． 2 善于學(xué)習(xí)，提高自我 3． 5． 3 不躺在原來的成就上沾沾自喜 3． 6 適應(yīng)性強(qiáng) 3． 6． 1 良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì) 3． 6． 2 能適應(yīng)超市快速擴(kuò)張的需要和重復(fù)繁瑣的工作 3． 6． 3 合理安排工作 3． 7 團(tuán)結(jié)合作 3． 7． 1 良好的談判能力，不斷提高談判技巧，善于與供應(yīng)商合作 3． 7． 2 良好的人際關(guān)系處理能力，善于與各部門同事合作 3． 7． 3 尊重供應(yīng)商、同事及店鋪員工 第四章 采購部考核標(biāo)準(zhǔn) 1． 0 目的 為明確規(guī)定公司的采購工作重點(diǎn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理規(guī)定。 2． 0 適用 范圍 適 用于公司采購部全體員工。 3． 0 職責(zé) 在遵循公司總體經(jīng)營目標(biāo)下，制訂并落實(shí)本年度采購目標(biāo)及采購考核標(biāo)準(zhǔn)，將商品結(jié)構(gòu)的品項(xiàng)合理化、數(shù)量合理化、毛利合理化和庫存合理化； 4． 0 工作程序 4． 1 銷售計(jì)劃（參照） 為強(qiáng)化各部門、門店的目標(biāo)責(zé)任制，應(yīng)該制訂相應(yīng)的銷售計(jì)劃。銷售指標(biāo)計(jì)劃可分為兩個(gè)階段： 第一階段為計(jì)劃如下： A類店（ 400800 平方米） B 類店（ 15001800 平方米） 日均銷售 15000 元 25000 元 平均米效 30 元 15 元 客單價(jià) 20 元 20 元 日來客數(shù) 550 人次 1350 人次 周轉(zhuǎn)次數(shù) 14 次 /年 10 次 /年 周轉(zhuǎn)天數(shù) 24 天 34 天 平均庫存 40 萬元 萬元 第二階段計(jì)劃如下： A類店（ 400800 平方米） B 類店（ 15001800 平方米） 日均銷售 20xx0 元 45000 元 平均米效 40 元 25 元 客單價(jià) 22 元 22 元 日來客數(shù) 900 人次 2045 人次 周轉(zhuǎn)次數(shù) 14 次 12 次 周轉(zhuǎn)天數(shù) 22 天 30 天 平均庫存 45 萬元 135 萬元 4． 1． 1 銷售額指標(biāo)要細(xì)分為大類商品指標(biāo)、中分類商品指標(biāo)、小分類商品指標(biāo)及一些特別的單品項(xiàng) 商品指標(biāo)。 4． 1． 2 不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點(diǎn)來制定分類的商品銷售額指標(biāo)比例值。 4． 1． 3 根據(jù)不同的季節(jié)、月份、節(jié)假日制定細(xì)分的季度、月份、周銷售額目標(biāo)。 4． 1． 4 制定促銷商品的銷售額指標(biāo)。 4． 1． 5 制訂 DM 商品的銷售額指標(biāo)。 4． 1． 7 每天查看電腦系統(tǒng)的銷售信息，包括部門昨日、本周、本月的銷售額與前 一日、上周、上月和去年同期的對(duì)比情況。 4． 1． 8 周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售報(bào)表，按部門、門店分別匯總， 并列出與上周、上月、去年同期的增長和下降比例，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購總監(jiān) 、采購部經(jīng)理、采購主管。 4． 1． 9 采購主管在掌握銷售情況后，應(yīng)針對(duì)部門、門店和單品銷售中存在的問題，找出問題，提出調(diào)整改進(jìn)措施。 4． 1． 10 采購部應(yīng)在每周例會(huì)中通報(bào)銷售增長較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。 4． 2 銷售占比和毛利計(jì)劃 為便于公司毛利的調(diào)整，根據(jù)超市的具體情況，便利店和便利超市系統(tǒng)（不含未來的大賣場）將毛利指標(biāo)分三階段實(shí)行，計(jì)劃如下： 第一階段 第二階段 第三階段 銷售占比 毛利 銷售占比 毛利 銷售占比 毛利 生鮮 10% 9% 15% 10% 15% 11% 副食 25% % 20% % 20% % 食品 33% 13% 30% % 30% 14% 洗化 14% % 14% 11% 14% 12% 百貨 14% 25% 14% % 14% % 綜合 100% % 100% 14% 100% 15% 4． 2． 1 訂各商品類別的占比：生鮮食品、食品、百貨、服裝等 4． 2． 2 制訂各大類商品下小分類商品的占比 4． 2． 3 同一商品類別中，不同性質(zhì)商品的占比：全國性品牌、區(qū)域性品牌、自有品牌、非品牌商品 4． 2． 4 每天查看電腦系統(tǒng)銷售占比和毛利變化，包括本部門、各門店及店內(nèi)各類的情況，及與上月實(shí)際、去年同期實(shí)際及部門計(jì)劃的對(duì)比。 4． 2． 5 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售占比、毛利報(bào)表，按部門、門店及門店 內(nèi)分類分別列出，并列出與公司規(guī)定計(jì)劃的對(duì)比，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理和采購主管。 4． 2． 6 采購主管在掌握毛利情況后，應(yīng)針對(duì)部門、門店和單品毛利中存在的問題，找出問題，提出調(diào)整改進(jìn)措施。 4． 2． 7 購部應(yīng)在每周例會(huì)中通報(bào)毛利增長較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。 4． 3 庫存周轉(zhuǎn) 為強(qiáng)化超市系統(tǒng)庫存周轉(zhuǎn)意識(shí)，逐步提高商品周轉(zhuǎn)率，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，合理控制庫存，公司應(yīng)制訂嚴(yán)格的庫存商品周轉(zhuǎn)計(jì)劃，按不同品類制訂相應(yīng)得庫存周轉(zhuǎn)指標(biāo)，并嚴(yán)格按計(jì)劃掌握庫存情況。采購 部門和相關(guān)人員應(yīng)隨時(shí)了解公司、各店、各類商品庫存情況，及時(shí)采取措施加以調(diào)整，加快商品周轉(zhuǎn)。 不同商品類別的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)： 大分類 商品類別 庫存天數(shù) 大分類 商品類別 庫存天數(shù) 生 鮮 食 品 蔬 菜 13 洗 化 百 貨 洗滌用品 15 水 果 35 衛(wèi)生用品 20 鮮活水產(chǎn) 1 廚房用品 30 冰鮮水產(chǎn) 15 化妝用品 20 熟 食 1 醫(yī) 藥 品 30 乳 制 品 3 針紡織品 35 日配冷凍 10 文體用品 25 肉 類 3 嬰兒用品 42 食 品 休閑食品 15 副 食 調(diào)味品 20 飲 料 10 保健食品 30 糖果餅干 15 干貨食品 20 煙酒 22 罐頭食品 15 4． 3． 1 每天查看電腦系統(tǒng)的庫存周轉(zhuǎn)情況，了解本部門目前總體和各店的商品庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)。 4． 3． 2 每周一電腦信息部匯總上周、本月的商品庫存情況，按部門、門店分別列出，提交公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理和采購主管。 4． 3． 3 采購主管在掌握庫存情況后，應(yīng)針對(duì)部門、門店和單品庫存中存在的問題 ，找出原因，提出調(diào)整改進(jìn)措施。 4． 3． 4 采購部應(yīng)在每周例會(huì)中通報(bào)過高或過低庫存的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。 4． 4 商品引進(jìn)率指標(biāo) 4． 4． 1 根據(jù)不同業(yè)態(tài)制定新商品引進(jìn)率指標(biāo)便利店的新商品引進(jìn)率指標(biāo)通常一年達(dá)到 40—50% 4． 4． 2 新商品引進(jìn)率指標(biāo)要落實(shí)到全年、每月、每個(gè)商品分類 4． 4． 3 每個(gè)部門每月都應(yīng)引進(jìn)本類商品 510%的新商品，新商品清單匯總后提交采購部經(jīng)理并通知各店鋪。 4． 4． 4 必須嚴(yán)格執(zhí)行新商品引進(jìn)率指標(biāo)，以經(jīng)常給顧客帶來新鮮感，并在新產(chǎn)品中創(chuàng)造較 高的利潤 4． 5 商 品淘汰率指標(biāo) 4． 5． 1 對(duì)有效銷售發(fā)生率指標(biāo)一直較低的商品要予以淘汰 4． 5． 2 商品的淘汰是為了促進(jìn)超市商品的良性循環(huán) 4． 5． 3 商品淘汰原則上采取 “一進(jìn)一出 ”的政策 4． 5． 4 每周以文件方式通知店鋪汰換商品的清單。 4． 6 其它收入利潤指標(biāo) 4． 6． 1 超市向供應(yīng)商收取一定的合理的贊助費(fèi)用 4． 6． 2 合理的其它收入指標(biāo)有利于提高超市的毛利率 4． 6． 3 過高的額外費(fèi)用指標(biāo)也會(huì)損害與供應(yīng)商的戰(zhàn)略伙伴 第五章 采購巡店管理程序 1． 0 目的 本規(guī)定的制定是為了采購部門能及時(shí)了解商品在門店的 陳列狀況，確保商品的銷 售機(jī)會(huì)均等，為分析商品銷售狀況提供依據(jù)。 2． 0 適用范圍 公司下屬各地區(qū)公司采購部門了解商品結(jié)構(gòu)，實(shí)際庫存情況及商品銷售情況 3． 0 職責(zé) 3． 1 采購部商品組 3． 1． 1 每周到各門店巡店一次 3． 1． 2 按巡店內(nèi)容，正確填寫《采購部巡店記錄》。巡店內(nèi)容包括：新品上架、滯銷假品淘汰；快訊上架情況及正常商品的缺貨情況及其它相關(guān)工作的溝通。 3． 2《采購部巡店記錄》 3． 2． 1 匯總部分交部門經(jīng)理，分項(xiàng)明細(xì)交樓面經(jīng)理解決 3． 2． 2 采購主管 3． 2． 2． 1 不定期到各門店巡店，協(xié)助門店解決各種問題 3． 2． 2． 2 根據(jù)《采購部巡店記錄》對(duì)商品未到貨刪除品未退貨部分協(xié)助樓面與供應(yīng)商聯(lián)系 3． 2． 3 采購經(jīng)理及采購總監(jiān) 3． 3．對(duì)《采購部巡店記錄》進(jìn)行審核 3． 3． 1《采購部巡店記錄》匯總部分存檔備查 3． 3． 2 監(jiān)督問題解決情況 3． 4 基本要求：商品組在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成巡店內(nèi)容并正確填寫《采購部巡店記錄》 3． 4． 1 采購主管及時(shí)解決和反饋巡店內(nèi)容中的問題 3． 4． 2 采購經(jīng)理監(jiān)督問題解決情況 4． 0 工作程序 4． 1 巡店 每周巡店一次 4． 2 填寫《采購部巡店記錄》采購部應(yīng)在巡店的第二天上交《采購部巡店記錄》 4． 3 審核 由采購經(jīng)理及采購總監(jiān)分析審核，并監(jiān)督解決 4． 4 解決返饋采購主管根據(jù)巡店中所出現(xiàn)問題給予解決，并以書面形式返饋 4． 5 通知樓面將《采購部巡店記錄》分項(xiàng)明細(xì)分別給相應(yīng)門店的樓面經(jīng)理，并配 合執(zhí)行。 第六章 營采合作管理規(guī)范 1． 0 目的 為明確規(guī)定公司的采購與營運(yùn)合作的程序，特制定本管理規(guī)定。 2． 0 適用范圍 本管理手冊(cè)適用于公司采購部、營運(yùn)部及店鋪全體員工。 3． 0 職責(zé) 建立采購部與營運(yùn)、店鋪的溝通機(jī)制，使雙方合作更加順暢，共同完成公司的經(jīng) 營目標(biāo)。 4． 0 工作程序 4． 1 營采合作 界定營、采雙方 在各自工作崗位中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，使?fàn)I、采雙方了解各自的權(quán)限和責(zé)任，了解方共同的目標(biāo)與前提，以滿足客戶一次性購足為目標(biāo)，以保證公司整體利益為前提。 4． 2 門店的基本工作 4． 2． 1 商品的續(xù)訂貨 4． 2． 2 商品的陳列與組合 4． 2． 3 銷售業(yè)績的追蹤 4． 2． 4 商品庫存數(shù)的盤點(diǎn)及控制損耗 4． 2． 5 快訊、驚爆商品的促銷 4． 2． 6 店內(nèi)促銷的品項(xiàng)選擇及計(jì)劃 4． 2． 7 圈內(nèi)的市場調(diào)查分析 4． 2． 8 人員的掌控與管理、培訓(xùn) 4． 3 采購的基本工作 4． 3． 1 提供給門店合適的商品組合 4． 3． 2 提供給門店的該地區(qū)具有競爭力 （性價(jià)比高）的商品：中高的品質(zhì)要求，中低的銷售價(jià)格 4． 3． 3 合理的商品品質(zhì)及包裝要求 4． 3． 4 正確的供應(yīng)商基本資料訊息：帳期、最小訂貨量、退換貨條件 4． 3． 5 提供給門店專業(yè)的知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃 4． 3． 6 提供給門店促銷計(jì)劃及驚爆的銷售價(jià)格 4． 3． 7 商品進(jìn)行清楚的核價(jià)及合理的殺價(jià)動(dòng)作 4． 3． 8 新品的引進(jìn)、滯銷商品的刪除 4． 3． 9 商品價(jià)格的確定 4． 3． 10 端架、地堆費(fèi)用的收取 4． 3． 11 門店廣告位的銷售 4． 3． 12 門店損耗較大商品的補(bǔ)損 4． 4 雙方溝通事項(xiàng) 4． 4． 1 采購與門店： 4． 4． 1． 1 商 品包裝規(guī)格 4． 4． 1． 2 供應(yīng)商供貨的狀況 4． 4． 1． 3 商品最小的訂貨量 4． 4． 1． 4 供應(yīng)商品送貨行程表 4． 4． 1． 5 商品缺貨的