雨潤集團三月份品管部推動制度培訓試題-文庫吧
2025-05-02 08:30 本頁面
【正文】 天內(nèi)發(fā)完，否則視產(chǎn)品質(zhì)量作回料或報廢處理； 2) 日發(fā)貨量在 100kg 以下 的，必須在 7 天內(nèi)發(fā)貨結束，超時未發(fā)貨的，二次殺菌后必須在 3 天內(nèi)發(fā)完，否則視產(chǎn)品質(zhì)量作回料或報廢處理。 B、無菌間類： 1) 非二次殺菌產(chǎn)品（如：小包裝切片培根）必須在 3 天內(nèi)發(fā)貨結束，否則視產(chǎn)品質(zhì)量作回料或報廢處理； 2) 二次殺菌產(chǎn)品（如烤通脊等）必須在 5 天內(nèi)發(fā)貨結束，超時未發(fā)貨的，視產(chǎn)品質(zhì)量作回料或報廢處理。 三、 衛(wèi)生標準操作制度 對內(nèi)包裝間中人員的手（包括手套）、臺板、電子稱、包裝機、傳遞口等表面應經(jīng)常用 7075%的酒精進行消毒，時 間間隔一般為 1015 分鐘 后道工作臺、月臺、小推車、地面、垃圾桶、墊板用 4050PPM 二氧化氯消毒液對其表面進行消毒，消毒時間為 1 分鐘以上，地上衡用 7075%酒精擦拭消毒即可； 前道 設備設施采用 4050PPM 二氧化氯消毒液消毒，消毒時間為 1 分鐘以上，設備、地面、墻面、架車等采用噴灑，小部件采用浸泡；或用 82℃以上的熱水消毒 10 分鐘以上； 請寫出前后道刀具的清洗消毒要求 ？ （ 1）前道刀具的消毒要求： 使用前后 必須消毒 ； 使用 過程中 每 2h 必須消毒一次 ； 剛磨過的刀具 也必須消毒 ； 使用的二氧化氯消毒液濃度 為 20— 30ppm。 （ 3） 后道刀具的消毒要求： 每 10 分鐘
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