雨潤集團三月份品管部推動制度培訓(xùn)試題(已修改)
2025-06-16 08:30 本頁面
【正文】 三月份 品管部推動制度培訓(xùn)試題 一、 次品管理制度 不殺菌類漏氣次品（不含火腿切片） 收購員 必須在 2 小時內(nèi) 統(tǒng)計次品，并與生產(chǎn)科專人進行交接，在隨后 2 小時內(nèi)換袋結(jié)束（特別是肴肉和酒店魚類產(chǎn)品）；殺菌類漏氣次品收購員必須在 2 小時內(nèi)統(tǒng)計次品，并與秤 科專人進行交接，在隨后 6 小時內(nèi)換集散結(jié)束； 對于需回料的次品，如生產(chǎn)過程中的半成品次品、收購回料次品等，生產(chǎn)科每天在規(guī)定的時間內(nèi)繳庫到腌制組，繳庫時必須由 質(zhì)控 員 在現(xiàn)場進行驗證并由 質(zhì)控員 在繳庫單上簽字同意后腌制組方可接收，接收后 24 小時內(nèi)回料結(jié)束。 對于前道繳庫的回繳肉泥，質(zhì)控員 必須每天進行檢查， 2 小時回繳 1 次，對所有繳庫的回繳肉泥必須做到當(dāng)日添加結(jié)束，若超過 6 小時未添加的作報廢處理。 次品種類有哪些？ 二、 成品庫存期限管理制度 中、高溫產(chǎn)品： A、 火腿腸庫存期限：當(dāng)月為 20 天，跨月為 8 天，每月 8 日之前上月產(chǎn)品必須發(fā)貨結(jié)束，否則全部扣發(fā) B、 三個月保質(zhì)期中溫產(chǎn)品庫存期為當(dāng)月 10 天，禁止跨月日期發(fā)貨； C、 罐頭類庫存期限：三年保質(zhì)期的為 6 個月，兩年保質(zhì)期的為 3 個月 低溫市場類產(chǎn)品庫存期限： A、 非無菌間產(chǎn)品（皮類、腸類、火腿類、烤肉類）： 1) 日發(fā)貨量在 100kg 以上 的，必須在 5 天內(nèi)發(fā)貨結(jié)束，超時未發(fā)貨的，二次殺菌后必須在 2
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