【正文】 、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。 重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂39。煽情39。的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。本酒店也將過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán) 聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動人們的消費(fèi)欲望。贈送禮物服務(wù)。39。生日送禮猜謎贈獎贈送鮮花39。等酬賓活動。在宣傳上也將強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。第二章 市場調(diào)研及前景預(yù)測一、市場調(diào)研宏觀環(huán)境中國的餐飲市場經(jīng)過二十多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。中國同改革開放初期相比，全國餐飲市場競爭的態(tài)勢出現(xiàn)四大變化： （一）從競爭內(nèi)容看，重點由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。（二）從競爭規(guī)?？?，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。隨著餐飲市場的擴(kuò)大，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場，異國風(fēng)情的專營店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。 （三）從競爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。綜觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。 （四）從競爭對象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主，進(jìn)而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，個體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來，餐飲市場也比較早地向外資開放。中國加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些國際名牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國餐飲市場，競爭也必將進(jìn)一步激化?！∥⒂^環(huán)境(一)經(jīng)濟(jì)條件越來越好 假日消費(fèi)漸成亮點我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步與人民生活水平的不斷提高是支撐餐飲業(yè)發(fā)展的主要基礎(chǔ)條件。隨著棗陽經(jīng)濟(jì)形勢的逐步回升，經(jīng)濟(jì)活動增多，人均收入持續(xù)增加，市場更加活躍，消費(fèi)需求日趨增強(qiáng)，對酒店業(yè)發(fā)展起到了有力的推動作用，行業(yè)發(fā)展顯著攀升。元旦、春節(jié)、五一等節(jié)假日市場較往年更加火爆，市場潛力逐步顯現(xiàn)，家庭宴席、婚慶壽宴和散座業(yè)務(wù)明顯增多。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，％，％。　　(二)品牌促銷力度加大 市場競爭力提高市內(nèi)各酒店名品推展、精品展銷、形象宣傳、文化促銷等活動廣泛開展。從價格競爭逐步向品牌文化競爭轉(zhuǎn)化，營銷促銷的作用越來越大，得到企業(yè)的重視。各酒店普遍開展美食節(jié)、展銷月等活動，以節(jié)促銷、媒體促銷、文化活動與美食相結(jié)合的特點更加突出。二、前景預(yù)測展望今明兩年餐飲市場走勢，發(fā)展的外部環(huán)境與基礎(chǔ)條件將更趨看好，總體將繼續(xù)保持高速增長的態(tài)勢。(1)激烈競爭仍將保持 大眾化經(jīng)營不斷深化通過競爭將繼續(xù)對現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，市場的調(diào)劑與配置的作用更加充分，對企業(yè)進(jìn)一步整合與調(diào)整，不斷推動行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。假日消費(fèi)與家庭私人消費(fèi)繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營品種和餐飲食品開發(fā)不斷加快，服務(wù)由以流動人口、工薪階層服務(wù)為主，向商務(wù)宴會、家庭廚房和社區(qū)服務(wù)延伸，更好地滿足人民群眾的基本生活需求。(2)品牌創(chuàng)新經(jīng)營力度加強(qiáng) 傳統(tǒng)餐飲加速轉(zhuǎn)向現(xiàn)代餐飲在行業(yè)由品種向品牌、數(shù)量向質(zhì)量、單店經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營的方向轉(zhuǎn)化中，企業(yè)要在市場占據(jù)一定地位必須加強(qiáng)創(chuàng)新經(jīng)營力度和文化品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步突出個性化特色經(jīng)營，加強(qiáng)創(chuàng)新、樹立品牌、注重營銷是廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。 第三章 　項目定位一、市場環(huán)境分析地段位置優(yōu)越本項目隸屬ＸＸＸ，位于棗ＸＸＸ路中段，東與ＸＸＸ路相連，西與ＸＸＸＸ路相接，屬ＸＸＸ繁華路段，交通十分便利，居住人口密集。市場環(huán)境良好本酒店近鄰ＸＸＸ、ＸＸＸ等居民集居地相鄰，有龐大的消費(fèi)群體。本市餐飲業(yè)現(xiàn)狀改革開放以來，ＸＸＸ的飲食服務(wù)行業(yè)有了飛速的發(fā)展。目前，市區(qū)共有大中型酒店共ＸＸ多家，主要是：（1）商務(wù)酒店：ＸＸＸ、ＸＸＸ、ＸＸＸ。（2）綜合性酒店：ＸＸＸ、ＸＸＸ等。（3）專營酒店：ＸＸＸ、ＸＸＸ、ＸＸＸ等 二、目標(biāo)客戶定位 當(dāng)今的餐飲市場有一個顯著的特點，就是公款消費(fèi)減少，個人消費(fèi)增加，平均消費(fèi)水平下降。市場形成了大眾化為主，高中低兼顧，多方位開發(fā)的格局。這是餐飲市場走向穩(wěn)定健康發(fā)展的一種表現(xiàn)。本酒店將根據(jù)市場需求、周圍同業(yè)布點和經(jīng)營情況，以及自身的資金、技術(shù)、管理條件，選擇自己的經(jīng)營