【正文】 只有發(fā)達(dá)國家的20—30%左右，所加工產(chǎn)品種類也很少，不上百種。在國外，所加工的馬鈴薯食品主要有干土豆食品、冷凍土豆食品、油炸酥脆土豆食品、土豆罐頭等四種類型。干土豆食品可以貯藏1年以上，主要品種有干土豆泥、干土豆、干土豆半成品等。冷凍土豆食品貯藏期半年左右，主要品種有冷凍土豆配菜、土豆丸子、炸土豆餅等。油炸酥脆土豆食品貯存期不超3個(gè)月，主要品種有油炸土豆片、酥脆土豆、酥脆土豆餅干等。土豆罐頭可長期貯藏，主要品種有土豆塊罐頭、土豆泥罐頭、土豆腌制罐頭等。干土豆泥和快餐用土豆配菜廣泛應(yīng)用于公共飲食業(yè)。用粉片狀的干土豆泥可制成配菜、肉卷、甜餡餃子、油炸包子、烤菜肴等食品。冷凍土豆，特別是在青黃不接的季節(jié)，可做配菜。小定量包裝的酥脆土豆和酥脆土豆餅干，在一些休養(yǎng)勝地，頗受歡迎。半成品酥脆土豆餅干主要是供給公共飲食網(wǎng)，其中冷凍土豆配菜和干土豆泥是主要的馬鈴薯食品。在冷凍土豆食品中還有丸子、薄片、滾面粉土豆條、油炸餅、烤馬鈴薯、做沙粒子用的土豆塊、帶蔥花的煎土豆、用土豆泥做的烤菜肴、碎土豆塊等。另外，還有用土豆做的快捷點(diǎn)心、濃縮洋芋羹、糖蜜、果醬干、面條、炸薯?xiàng)l、炸薯絲、炸薯片、膨化制品湯料、蝦片、山藥糕、網(wǎng)油薯茸餅等。特別是，用馬鈴薯提取的淀粉應(yīng)用范圍更為廣闊，在食品、飼料、醫(yī)藥、石油、化工、制造、紡織、造紙、橡膠等領(lǐng)域均為不可缺少的原料、輔料或助劑。在國內(nèi)，相當(dāng)一部分馬鈴薯淀粉被用來加工粉條、粉皮、粉絲、粉帶等制品，其市場需求量每年達(dá)80100萬噸；其中，淀粉制品需50萬噸，鰻魚飼料需20萬噸，方便面需10萬噸，其他方面需1020萬噸。馬鈴薯淀粉的國際需求量每年達(dá)500萬噸以上。按照通常的加工方法，以馬鈴薯淀粉為原料直接或間接加工產(chǎn)品的增值情況為：加工成粉條、粉皮可增值80100%，生產(chǎn)乳酸或酒精可增值35倍，合成樹脂可增值810倍，生產(chǎn)一次性降解塑料或生活用品可增值2030倍。 項(xiàng)目產(chǎn)品為新一代大眾化馬鈴薯淀粉制品，大致可分為粉條、粉絲、粉帶、粉皮4個(gè)系列產(chǎn)品，所用原料均為純凈馬鈴薯淀粉，均采用小定量包裝形式面市。根據(jù)市場調(diào)查情況，各類產(chǎn)品的用途如下： 粉條主要用于燴菜、炒菜、涼拌、制餡等。其中最普遍的吃法是燴菜、涼拌和制餡。燴菜分為無湯燴菜和有湯燴菜兩種，其中榆林、內(nèi)蒙、寧夏一帶以無湯燴菜的吃法為主，其他地區(qū)以有湯燴菜為主，典型的吃法有榆林大燴菜、羊肉燴菜、豬肉燉粉條、粉條青菜米飯、粉條青菜豆腐燴菜、羊雜碎、粉條豬肉米飯等。涼拌的吃法也有多種，一般分別與燙熟后的豆芽、土豆絲、黃花菜、菜豆、豇豆、萵筍、豆腐干、面筋、蒜苔，以及海帶絲、熟面條、熟肚絲、口條、心肝、豬頭肉、生黃瓜、洋蔥、蘿卜、蒜泥、調(diào)料等一塊拌著涼吃。制餡的吃法也很多，一般與豆芽、蓮花白、菇類、韭菜、雞蛋、畜肉、豆腐、香菜、生姜、熟菜油及其他調(diào)料制成各種包子餡、餃子餡、煎餅餡等。 粉絲的主要用途是拌涼菜、制湯、做泡膜等，其中拌涼菜和做泡膜的用途最大。全國大多數(shù)地方都有用分絲拌涼菜的飲食習(xí)慣。在西北地區(qū)，吃羊肉泡膜、牛肉泡膜的人群非常之多，每年需要大量粉絲。 粉帶的主要用途是吃火鍋，在全國各地（尤其是大城市）都非常流行。另外在寒冷地區(qū)和陜西、山西、甘肅、寧夏一帶有豬肉（或牛肉）燉板粉和用板粉燴菜、制湯的習(xí)慣吃法。 粉皮是粉條和粉帶的換代產(chǎn)品，主要由于它復(fù)水快、易烹調(diào)、口感好，而被廣大消費(fèi)者所喜愛。涼調(diào)、涼拌、燴菜、制餡和吃火鍋樣樣都適合。 總體上說，以上淀粉制品的消費(fèi)群體主要在長江以北地區(qū)，特別是出生地在東北、西北一帶的人們，總是難以忘掉馬鈴薯及其淀粉制品的樸實(shí)與誘人之處，不管到了哪里，總要想法設(shè)法多吃些它。主產(chǎn)地的人們更是對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、久吃不厭的馬鈴薯及其加工制品情有獨(dú)鐘，一年四季的飯食，天天有它的參與。另外，通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長江以南地區(qū)、東南亞一帶的人們也逐漸喜歡上滑爽可口、利于保健的馬鈴薯淀粉制品。久居世界各地的華裔、華僑，往往以能吃上地道的中國粉條、粉絲、粉皮為自豪。、產(chǎn)量、銷量調(diào)查國內(nèi)馬鈴薯粉條、粉絲、粉帶、粉皮生產(chǎn)廠家主要集中在山東、河北、河南、甘肅和陜西的陜北一帶，其中以河北、河南、山東一帶的產(chǎn)量最大，質(zhì)量也最好。國內(nèi)以馬鈴薯淀粉為主要原料的淀粉制品的總生產(chǎn)能力大約在200萬噸以上，大多廠家以季節(jié)性生產(chǎn)為主，經(jīng)年生產(chǎn)的廠家不到四分之一。這主要與天熱季節(jié)需要人工制冷凍粉有關(guān)，也與原料季節(jié)性供應(yīng)有關(guān)。據(jù)抽樣調(diào)查估算，全國馬鈴薯淀粉制品的實(shí)際產(chǎn)量每年一般不超60萬噸，其中粉絲數(shù)量最大，大約為30萬噸，粉條約15萬噸，粉皮約10萬噸，粉帶約5萬噸。 銷售方面，馬鈴薯淀粉制品總體上呈供不應(yīng)求狀態(tài)，歷年暢銷不衰。一般到每年農(nóng)歷45月份開始，供貨出現(xiàn)緊張，售價(jià)上漲。新貨上市后，市場又趨于平穩(wěn)。從國內(nèi)市場消長趨勢上看，粉條、粉帶的銷量有逐年減少的跡象，粉皮、粉絲的銷量逐年明顯上升；而以上產(chǎn)品的出口量均在逐年增加，但出口比例還很低，不到總產(chǎn)量的6%。這與我國城鎮(zhèn)化速度和人們生活節(jié)奏加快，以及出口貿(mào)易渠道逐年理順拓寬直接相關(guān)。 值得注意的是，我國淀粉制品的總體質(zhì)量水平不高。除粉皮、粉絲外，產(chǎn)品絕大多數(shù)以裸裝形式出售，產(chǎn)品普遍存在安全衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，使用很不方便，品質(zhì)難以保證等嚴(yán)重問題，不少地方出現(xiàn)消費(fèi)排斥現(xiàn)象。 受多種因素影響，馬鈴薯淀粉制品的價(jià)格歷年穩(wěn)中有升。目前，普通淀粉制品的市價(jià)波動(dòng)范圍大致為：,粉皮1014元/kg,粉絲1216元/kg。另一方面,定量包裝產(chǎn)品的價(jià)格比較穩(wěn)定,不定量裸裝產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大。特別是在集貿(mào)市場上交易的粉條、粉帶產(chǎn)品,價(jià)格往往頻繁波動(dòng)。但總的規(guī)律是供貨旺季價(jià)格低,供貨淡季價(jià)格高；高質(zhì)量小定量包裝產(chǎn)品價(jià)格高，低質(zhì)量裸裝產(chǎn)品價(jià)格低。這與普通農(nóng)副產(chǎn)品的外售情況類似。 調(diào)查發(fā)現(xiàn),復(fù)水快、易烹調(diào)、口感柔韌的粉皮產(chǎn)品已成為傳統(tǒng)粉條、粉帶的換代產(chǎn)品。但目前市場上的粉皮產(chǎn)品大多用小麥、玉米、甘薯淀粉加工，而且產(chǎn)品不耐煮、易糊湯、口感差。用純馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的粉皮，市場不易見到，但消費(fèi)者的口碑良好，市場前景十分看好。另一方面，隨著市場監(jiān)管體系的健全和理性消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，質(zhì)量低劣和裸裝層次的淀粉制品將很快被質(zhì)量考究和包裝檔次較高的產(chǎn)品所替代；停留在作坊式加工，個(gè)體戶經(jīng)營水平的淀粉制品產(chǎn)業(yè)，將被很快被推向企業(yè)化改造、現(xiàn)代化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)系列化、安全優(yōu)質(zhì)化和用途多樣化、功能創(chuàng)新化的發(fā)展階段。 根據(jù)市場調(diào)研,馬鈴薯粉條、粉帶、粉皮類產(chǎn)品在質(zhì)量大幅提高，使用方便性全面改善的基礎(chǔ)上，將會(huì)使市場需求明顯增加。預(yù)計(jì)國內(nèi)市場年需求量將達(dá)到7090萬噸，國外市場將達(dá)到1015萬噸。粉條市場依然主要集中在東北、西北的城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村地區(qū)，粉帶市場依然集中在發(fā)達(dá)地區(qū)和大中小城市，粉皮市場主要集中在生活節(jié)奏比較快捷并有傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的工薪階層，而且需求增長明顯快于粉條、粉帶的。出口市場依然集中在國外有傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的華人集中地區(qū)。如果產(chǎn)品功能若能得到創(chuàng)新性提高和豐富，宣傳和營銷工作能相應(yīng)跟上，粉條和粉帶市場很可能逐步被粉皮市場所取代。其原因基于以下幾點(diǎn)： ，復(fù)水速度顯著快于粉條、粉帶，滿足了現(xiàn)代社會(huì)快捷消費(fèi)的基本要求； 、粉帶產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)食品適口性的最大要求； 、多系列、多功能和優(yōu)質(zhì)高效的加工要求； 、用水省，自動(dòng)化率高，產(chǎn)品得率高，工人勞動(dòng)強(qiáng)度低，綜合投資節(jié)約，容易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營。參考市場同類產(chǎn)品的售價(jià),加工產(chǎn)品具有的系列競爭優(yōu)勢，預(yù)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品的出廠價(jià)格大致為:粉條系列產(chǎn)品:7000——7400元/t粉絲系列產(chǎn)品：10000——12000元/t粉皮系列產(chǎn)品:12000——14000元/t 為了使項(xiàng)目產(chǎn)品順利導(dǎo)入市場,并逐步創(chuàng)出品牌,初擬在產(chǎn)品上市初期(1—2年內(nèi))采用直銷為主、代銷為輔的推銷方式。產(chǎn)品市場拓展開后,逐步轉(zhuǎn)向代銷為主、直銷為輔的推銷方式。 產(chǎn)品上市初期，在西安、延安、清澗、榆林4個(gè)市場各設(shè)立1處“紅旗溝”牌新型淀粉制品經(jīng)銷點(diǎn)，以此為基地，將新品向當(dāng)?shù)厥袌黾爸苓吺袌鰸B透和輻射，并逐步向國內(nèi)主體市場擴(kuò)散。新品的市場地位基本確立后，推銷方式逐步由廠家直銷為主過渡為經(jīng)銷商代理銷售為主。 新品上市前的1周內(nèi),企業(yè)在西安、榆林、延安、清澗4個(gè)地區(qū)的地方電視臺(tái)集中播放為期3—5天的新品宣傳廣告。新品上市前的2—3天內(nèi)，在西安召開規(guī)格和規(guī)模適度的新聞發(fā)布會(huì)，邀請(qǐng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)權(quán)威人士參加，并作為地方薯業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新成就，借助陜西電視臺(tái)、陜西日?qǐng)?bào)、陜西網(wǎng)站以及榆林和延安兩市的大眾媒體，向外發(fā)布信息。新品上市當(dāng)天，在4個(gè)直銷點(diǎn)舉行開店儀式，并向嘉賓和顧客贈(zèng)送品嘗樣品，發(fā)放產(chǎn)品宣傳資料和產(chǎn)品使用意見征詢表等。力爭在開業(yè)初期實(shí)現(xiàn)信息廣知、產(chǎn)品爭購、反響強(qiáng)烈的促銷目的。 新品上市的初期，擬制定有獎(jiǎng)銷售計(jì)劃和產(chǎn)品定點(diǎn)使用方案。通過定期的現(xiàn)場抽獎(jiǎng)、購品附獎(jiǎng)、代表性飲食單位定點(diǎn)使用等系列活動(dòng)，逐步加深有消費(fèi)習(xí)慣消費(fèi)者的理性消費(fèi)認(rèn)識(shí)，感受新品帶來的種種好處，從而促使傳統(tǒng)淀粉制品的忠實(shí)消費(fèi)群體逐漸向優(yōu)質(zhì)方便型淀粉制品的消費(fèi)群體轉(zhuǎn)化，最終成為新產(chǎn)品的忠實(shí)消費(fèi)者、自發(fā)宣傳者和先進(jìn)消費(fèi)理念的倡導(dǎo)者，也即成為新產(chǎn)品消費(fèi)市場的初始擴(kuò)散源或初期消費(fèi)的引導(dǎo)群體。 、消費(fèi)擴(kuò)散進(jìn)程 通過以上促銷活動(dòng)的深入以及其他先進(jìn)實(shí)用手段的采用，使新品市場逐步向廣范圍、多層面、代理制方向發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)促銷、導(dǎo)購促銷、以商促銷、回訪促銷等手段均可能被采用，想法設(shè)法營造強(qiáng)勢營銷局面，最終達(dá)到消費(fèi)市場與生產(chǎn)能力相匹配，供應(yīng)出現(xiàn)緊張的局面，為公司下一步擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模奠定良好的市場基礎(chǔ)。 商品價(jià)格對(duì)消費(fèi)導(dǎo)向的作用非常直接。由于項(xiàng)目產(chǎn)品屬大眾化傳統(tǒng)消費(fèi)食品，同時(shí)具備區(qū)別于市場同類產(chǎn)品的不少優(yōu)點(diǎn)，在市場導(dǎo)入初期宜采用相對(duì)低價(jià)策略提高競爭優(yōu)勢，縮短市場拓展周期；在市場成熟期，宜采用中高價(jià)策略，保持產(chǎn)品質(zhì)量、品位、品牌領(lǐng)先地位，控制市場規(guī)模，增大盈利空間，回收項(xiàng)目投資，為下一步企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。另一方面，同品種產(chǎn)品在一定時(shí)期特定市場半徑范圍的價(jià)格構(gòu)成及水平要基本保持穩(wěn)定和一致，防止產(chǎn)品倒流、交界市場價(jià)格打架、市場秩序失控等現(xiàn)象的發(fā)生，全方位提高市場的平穩(wěn)度、可控度和競爭力，盡可能降低不必要的消耗和損失，努力改善市場投入產(chǎn)出比和效益增長速度。當(dāng)市場規(guī)模達(dá)到與生產(chǎn)能力匹配水平時(shí)，宜在所確定的市場邊際外圍采取價(jià)格屏蔽政策，促使重點(diǎn)市場和核心市場的快速形成，穩(wěn)定營銷規(guī)模和范圍，提高銷售計(jì)劃性和穩(wěn)定性。 由于項(xiàng)目產(chǎn)品的整體面貌與推廣理念，與目前市場同類型的低品質(zhì)裸露銷售產(chǎn)品有明顯差異，產(chǎn)品市場導(dǎo)入期和拓展期需借助必要的宣傳和促銷措施，產(chǎn)品營銷費(fèi)用會(huì)明顯高于往常的水平；當(dāng)產(chǎn)品銷路打開后，在市場成長期、穩(wěn)定期和成熟期，營銷費(fèi)用逐漸下降，并趨于穩(wěn)定。初步估算，產(chǎn)品銷售費(fèi)用占工廠成本的比重在市場導(dǎo)入期和拓展期將達(dá)到4%—6%的水平，在市場穩(wěn)定期和成熟期將保持2%—4%的水平。 產(chǎn)品系列由不同定量和包裝的“方形”截面粉條構(gòu)成?！?，粉條分切長度在20—30cm范圍內(nèi),單包定量分為200g、400g和500g三種。產(chǎn)品內(nèi)包裝均采用可密封透明復(fù)合塑料袋，產(chǎn)品外包裝均采用中檔彩印紙箱，每箱凈質(zhì)量10—12kg。產(chǎn)品系列由不同定量和包裝的“方形”粉絲構(gòu)成。—，粉絲分切長度在20—25cm范圍內(nèi),單包定量分為100g、200g和240g三種。產(chǎn)品內(nèi)包裝均采用可密封透明復(fù)合塑料袋，產(chǎn)品外包裝均采用中檔彩印紙箱，每箱凈質(zhì)量8—10kg。 產(chǎn)品系列由不同功能和用途的粉皮構(gòu)成，具體分為涼拌粉皮、快餐粉皮、火鍋粉皮3種。成品長度均為20—24cm，,定量均為200g和400g ，涼拌粉皮和快餐粉皮另配專用調(diào)料包。內(nèi)包裝采用透明復(fù)合塑料袋密封，外包裝采用中高檔彩印紙箱，每箱凈含量（不含調(diào)料包）10kg。 以上系列產(chǎn)品在加工、切割過程中產(chǎn)生的短條、短片及碎渣分別被粉碎成適合制餡的粉丁，經(jīng)專門包裝后在特定飲食市場出售。產(chǎn)品取名為不同用途用“餡粉”，待市場形成后專門加工。項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模初定為年產(chǎn)新型淀粉產(chǎn)品3000t，其中：粉條系列產(chǎn)品1125t；粉絲系列產(chǎn)品700t；粉皮系列產(chǎn)品875t。第五章 建設(shè)條件與廠址選擇 本項(xiàng)目依托的資源主要是提取淀粉用馬鈴薯。 項(xiàng)目地址位于清澗縣境西區(qū)的寬州鎮(zhèn)牛家灣村，該區(qū)是縣內(nèi)馬鈴薯的集中產(chǎn)區(qū)。全縣現(xiàn)有馬鈴薯種植面積6萬畝左右，年產(chǎn)馬鈴薯34萬噸。陜北地區(qū)的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)主要集中在榆林市的定邊和靖邊兩縣區(qū)。定邊縣現(xiàn)有馬鈴薯種植面積90萬畝，年產(chǎn)鮮薯80多萬噸，其中紅柳溝鎮(zhèn)以南的西南山區(qū)（約9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)）主產(chǎn)高淀粉加工用薯，已建成總面積約50多萬畝的高淀粉馬鈴薯生產(chǎn)和紫花白系列種薯供應(yīng)基地；薯種以脫毒型紫花白、費(fèi)烏瑞它、隴薯“3號(hào)”、無花馬鈴薯為主。靖邊縣現(xiàn)有馬鈴薯基地約30萬畝，年產(chǎn)鮮薯20萬噸，產(chǎn)業(yè)化種植體系基本形成。 與陜北鄰近的馬鈴薯主產(chǎn)地主要是寧夏的南部山區(qū)和甘肅的東南地區(qū)，其中以甘肅的定西、會(huì)寧、靜寧、渭源、隴西、鎮(zhèn)原和寧夏的固原、西吉、海原、彭陽等一帶種植最為集中。薯種以高淀粉品種隴薯“3號(hào)”和無花馬鈴薯為主，建成了體系完善、規(guī)模龐大的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化種植基地。總種植面積達(dá)500萬畝（其中寧夏180萬畝，甘肅330萬畝），年產(chǎn)鮮薯400萬噸以上（其中寧夏140萬噸，甘肅320萬噸）。 產(chǎn)地馬鈴薯大多就地用來提取淀粉。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地的迅猛發(fā)展，當(dāng)?shù)卮笮〉矸厶崛S如雨后春筍，數(shù)量和規(guī)模與日俱增。目前，陜北、寧夏、甘肅三個(gè)地區(qū)千噸以上的馬鈴薯淀粉廠達(dá)30余家，年產(chǎn)粗淀粉10萬噸以上；小型淀粉加工廠達(dá)800多家，年產(chǎn)粗淀粉20萬噸以上。隨著各地種植管理技術(shù)的不斷提高和低毒高產(chǎn)薯種的深入推廣，馬鈴薯及其淀粉的產(chǎn)量將逐年增加，淀粉再加工產(chǎn)品的資源保障能力將得到全面提高。 由于以上馬鈴薯主產(chǎn)地大多位于西部落后山區(qū)，當(dāng)?shù)貙?duì)馬鈴薯淀粉的加工利用產(chǎn)業(yè)總體上相當(dāng)落后，致使大多工業(yè)用馬鈴薯資源被中東部發(fā)達(dá)或較發(fā)達(dá)地區(qū)利用。其中精淀粉主要用于精深加工和轉(zhuǎn)化利用，粗淀粉主要用于粉條和飼料生產(chǎn)。例如，僅陜北地區(qū)每年就要從甘肅、寧夏一帶采購4萬多噸粗淀粉用于粉條、粉帶類產(chǎn)品的加工。 ：項(xiàng)目產(chǎn)品原料主要為馬鈴薯精淀粉，（%估算）