【正文】 只有發(fā)達國家的20—30%左右，所加工產品種類也很少，不上百種。在國外，所加工的馬鈴薯食品主要有干土豆食品、冷凍土豆食品、油炸酥脆土豆食品、土豆罐頭等四種類型。干土豆食品可以貯藏1年以上，主要品種有干土豆泥、干土豆、干土豆半成品等。冷凍土豆食品貯藏期半年左右，主要品種有冷凍土豆配菜、土豆丸子、炸土豆餅等。油炸酥脆土豆食品貯存期不超3個月，主要品種有油炸土豆片、酥脆土豆、酥脆土豆餅干等。土豆罐頭可長期貯藏，主要品種有土豆塊罐頭、土豆泥罐頭、土豆腌制罐頭等。干土豆泥和快餐用土豆配菜廣泛應用于公共飲食業(yè)。用粉片狀的干土豆泥可制成配菜、肉卷、甜餡餃子、油炸包子、烤菜肴等食品。冷凍土豆，特別是在青黃不接的季節(jié)，可做配菜。小定量包裝的酥脆土豆和酥脆土豆餅干，在一些休養(yǎng)勝地，頗受歡迎。半成品酥脆土豆餅干主要是供給公共飲食網，其中冷凍土豆配菜和干土豆泥是主要的馬鈴薯食品。在冷凍土豆食品中還有丸子、薄片、滾面粉土豆條、油炸餅、烤馬鈴薯、做沙粒子用的土豆塊、帶蔥花的煎土豆、用土豆泥做的烤菜肴、碎土豆塊等。另外，還有用土豆做的快捷點心、濃縮洋芋羹、糖蜜、果醬干、面條、炸薯條、炸薯絲、炸薯片、膨化制品湯料、蝦片、山藥糕、網油薯茸餅等。特別是，用馬鈴薯提取的淀粉應用范圍更為廣闊，在食品、飼料、醫(yī)藥、石油、化工、制造、紡織、造紙、橡膠等領域均為不可缺少的原料、輔料或助劑。在國內，相當一部分馬鈴薯淀粉被用來加工粉條、粉皮、粉絲、粉帶等制品，其市場需求量每年達80100萬噸；其中，淀粉制品需50萬噸，鰻魚飼料需20萬噸，方便面需10萬噸，其他方面需1020萬噸。馬鈴薯淀粉的國際需求量每年達500萬噸以上。按照通常的加工方法，以馬鈴薯淀粉為原料直接或間接加工產品的增值情況為：加工成粉條、粉皮可增值80100%，生產乳酸或酒精可增值35倍，合成樹脂可增值810倍，生產一次性降解塑料或生活用品可增值2030倍。 項目產品為新一代大眾化馬鈴薯淀粉制品，大致可分為粉條、粉絲、粉帶、粉皮4個系列產品，所用原料均為純凈馬鈴薯淀粉，均采用小定量包裝形式面市。根據(jù)市場調查情況，各類產品的用途如下： 粉條主要用于燴菜、炒菜、涼拌、制餡等。其中最普遍的吃法是燴菜、涼拌和制餡。燴菜分為無湯燴菜和有湯燴菜兩種，其中榆林、內蒙、寧夏一帶以無湯燴菜的吃法為主，其他地區(qū)以有湯燴菜為主，典型的吃法有榆林大燴菜、羊肉燴菜、豬肉燉粉條、粉條青菜米飯、粉條青菜豆腐燴菜、羊雜碎、粉條豬肉米飯等。涼拌的吃法也有多種，一般分別與燙熟后的豆芽、土豆絲、黃花菜、菜豆、豇豆、萵筍、豆腐干、面筋、蒜苔，以及海帶絲、熟面條、熟肚絲、口條、心肝、豬頭肉、生黃瓜、洋蔥、蘿卜、蒜泥、調料等一塊拌著涼吃。制餡的吃法也很多，一般與豆芽、蓮花白、菇類、韭菜、雞蛋、畜肉、豆腐、香菜、生姜、熟菜油及其他調料制成各種包子餡、餃子餡、煎餅餡等。 粉絲的主要用途是拌涼菜、制湯、做泡膜等，其中拌涼菜和做泡膜的用途最大。全國大多數(shù)地方都有用分絲拌涼菜的飲食習慣。在西北地區(qū)，吃羊肉泡膜、牛肉泡膜的人群非常之多，每年需要大量粉絲。 粉帶的主要用途是吃火鍋，在全國各地（尤其是大城市）都非常流行。另外在寒冷地區(qū)和陜西、山西、甘肅、寧夏一帶有豬肉（或牛肉）燉板粉和用板粉燴菜、制湯的習慣吃法。 粉皮是粉條和粉帶的換代產品，主要由于它復水快、易烹調、口感好，而被廣大消費者所喜愛。涼調、涼拌、燴菜、制餡和吃火鍋樣樣都適合。 總體上說，以上淀粉制品的消費群體主要在長江以北地區(qū)，特別是出生地在東北、西北一帶的人們，總是難以忘掉馬鈴薯及其淀粉制品的樸實與誘人之處，不管到了哪里，總要想法設法多吃些它。主產地的人們更是對經濟實惠、久吃不厭的馬鈴薯及其加工制品情有獨鐘，一年四季的飯食，天天有它的參與。另外，通過市場調查發(fā)現(xiàn)，長江以南地區(qū)、東南亞一帶的人們也逐漸喜歡上滑爽可口、利于保健的馬鈴薯淀粉制品。久居世界各地的華裔、華僑，往往以能吃上地道的中國粉條、粉絲、粉皮為自豪。、產量、銷量調查國內馬鈴薯粉條、粉絲、粉帶、粉皮生產廠家主要集中在山東、河北、河南、甘肅和陜西的陜北一帶，其中以河北、河南、山東一帶的產量最大，質量也最好。國內以馬鈴薯淀粉為主要原料的淀粉制品的總生產能力大約在200萬噸以上，大多廠家以季節(jié)性生產為主，經年生產的廠家不到四分之一。這主要與天熱季節(jié)需要人工制冷凍粉有關，也與原料季節(jié)性供應有關。據(jù)抽樣調查估算，全國馬鈴薯淀粉制品的實際產量每年一般不超60萬噸，其中粉絲數(shù)量最大，大約為30萬噸，粉條約15萬噸，粉皮約10萬噸，粉帶約5萬噸。 銷售方面，馬鈴薯淀粉制品總體上呈供不應求狀態(tài)，歷年暢銷不衰。一般到每年農歷45月份開始，供貨出現(xiàn)緊張，售價上漲。新貨上市后，市場又趨于平穩(wěn)。從國內市場消長趨勢上看，粉條、粉帶的銷量有逐年減少的跡象，粉皮、粉絲的銷量逐年明顯上升；而以上產品的出口量均在逐年增加，但出口比例還很低，不到總產量的6%。這與我國城鎮(zhèn)化速度和人們生活節(jié)奏加快，以及出口貿易渠道逐年理順拓寬直接相關。 值得注意的是，我國淀粉制品的總體質量水平不高。除粉皮、粉絲外，產品絕大多數(shù)以裸裝形式出售，產品普遍存在安全衛(wèi)生指標超標，使用很不方便，品質難以保證等嚴重問題，不少地方出現(xiàn)消費排斥現(xiàn)象。 受多種因素影響，馬鈴薯淀粉制品的價格歷年穩(wěn)中有升。目前，普通淀粉制品的市價波動范圍大致為：,粉皮1014元/kg,粉絲1216元/kg。另一方面,定量包裝產品的價格比較穩(wěn)定,不定量裸裝產品價格波動較大。特別是在集貿市場上交易的粉條、粉帶產品,價格往往頻繁波動。但總的規(guī)律是供貨旺季價格低,供貨淡季價格高；高質量小定量包裝產品價格高，低質量裸裝產品價格低。這與普通農副產品的外售情況類似。 調查發(fā)現(xiàn),復水快、易烹調、口感柔韌的粉皮產品已成為傳統(tǒng)粉條、粉帶的換代產品。但目前市場上的粉皮產品大多用小麥、玉米、甘薯淀粉加工，而且產品不耐煮、易糊湯、口感差。用純馬鈴薯淀粉生產的粉皮，市場不易見到，但消費者的口碑良好，市場前景十分看好。另一方面，隨著市場監(jiān)管體系的健全和理性消費意識的增強，質量低劣和裸裝層次的淀粉制品將很快被質量考究和包裝檔次較高的產品所替代；停留在作坊式加工，個體戶經營水平的淀粉制品產業(yè)，將被很快被推向企業(yè)化改造、現(xiàn)代化生產、品牌化經營，以及產品標準系列化、安全優(yōu)質化和用途多樣化、功能創(chuàng)新化的發(fā)展階段。 根據(jù)市場調研,馬鈴薯粉條、粉帶、粉皮類產品在質量大幅提高，使用方便性全面改善的基礎上，將會使市場需求明顯增加。預計國內市場年需求量將達到7090萬噸，國外市場將達到1015萬噸。粉條市場依然主要集中在東北、西北的城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村地區(qū)，粉帶市場依然集中在發(fā)達地區(qū)和大中小城市，粉皮市場主要集中在生活節(jié)奏比較快捷并有傳統(tǒng)消費習慣的工薪階層，而且需求增長明顯快于粉條、粉帶的。出口市場依然集中在國外有傳統(tǒng)消費習慣的華人集中地區(qū)。如果產品功能若能得到創(chuàng)新性提高和豐富，宣傳和營銷工作能相應跟上，粉條和粉帶市場很可能逐步被粉皮市場所取代。其原因基于以下幾點： ，復水速度顯著快于粉條、粉帶，滿足了現(xiàn)代社會快捷消費的基本要求； 、粉帶產品，滿足了消費者對食品適口性的最大要求； 、多系列、多功能和優(yōu)質高效的加工要求； 、用水省，自動化率高，產品得率高，工人勞動強度低，綜合投資節(jié)約，容易實現(xiàn)規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產經營。參考市場同類產品的售價,加工產品具有的系列競爭優(yōu)勢，預計項目產品的出廠價格大致為:粉條系列產品:7000——7400元/t粉絲系列產品：10000——12000元/t粉皮系列產品:12000——14000元/t 為了使項目產品順利導入市場,并逐步創(chuàng)出品牌,初擬在產品上市初期(1—2年內)采用直銷為主、代銷為輔的推銷方式。產品市場拓展開后,逐步轉向代銷為主、直銷為輔的推銷方式。 產品上市初期，在西安、延安、清澗、榆林4個市場各設立1處“紅旗溝”牌新型淀粉制品經銷點，以此為基地，將新品向當?shù)厥袌黾爸苓吺袌鰸B透和輻射，并逐步向國內主體市場擴散。新品的市場地位基本確立后，推銷方式逐步由廠家直銷為主過渡為經銷商代理銷售為主。 新品上市前的1周內,企業(yè)在西安、榆林、延安、清澗4個地區(qū)的地方電視臺集中播放為期3—5天的新品宣傳廣告。新品上市前的2—3天內，在西安召開規(guī)格和規(guī)模適度的新聞發(fā)布會，邀請有關領導和行業(yè)權威人士參加，并作為地方薯業(yè)產業(yè)化發(fā)展的新成就，借助陜西電視臺、陜西日報、陜西網站以及榆林和延安兩市的大眾媒體，向外發(fā)布信息。新品上市當天，在4個直銷點舉行開店儀式，并向嘉賓和顧客贈送品嘗樣品，發(fā)放產品宣傳資料和產品使用意見征詢表等。力爭在開業(yè)初期實現(xiàn)信息廣知、產品爭購、反響強烈的促銷目的。 新品上市的初期，擬制定有獎銷售計劃和產品定點使用方案。通過定期的現(xiàn)場抽獎、購品附獎、代表性飲食單位定點使用等系列活動，逐步加深有消費習慣消費者的理性消費認識，感受新品帶來的種種好處，從而促使傳統(tǒng)淀粉制品的忠實消費群體逐漸向優(yōu)質方便型淀粉制品的消費群體轉化，最終成為新產品的忠實消費者、自發(fā)宣傳者和先進消費理念的倡導者，也即成為新產品消費市場的初始擴散源或初期消費的引導群體。 、消費擴散進程 通過以上促銷活動的深入以及其他先進實用手段的采用，使新品市場逐步向廣范圍、多層面、代理制方向發(fā)展。網絡促銷、導購促銷、以商促銷、回訪促銷等手段均可能被采用，想法設法營造強勢營銷局面，最終達到消費市場與生產能力相匹配，供應出現(xiàn)緊張的局面，為公司下一步擴大生產經營規(guī)模奠定良好的市場基礎。 商品價格對消費導向的作用非常直接。由于項目產品屬大眾化傳統(tǒng)消費食品，同時具備區(qū)別于市場同類產品的不少優(yōu)點，在市場導入初期宜采用相對低價策略提高競爭優(yōu)勢，縮短市場拓展周期；在市場成熟期，宜采用中高價策略，保持產品質量、品位、品牌領先地位，控制市場規(guī)模，增大盈利空間，回收項目投資，為下一步企業(yè)規(guī)模擴張奠定經濟基礎。另一方面，同品種產品在一定時期特定市場半徑范圍的價格構成及水平要基本保持穩(wěn)定和一致，防止產品倒流、交界市場價格打架、市場秩序失控等現(xiàn)象的發(fā)生，全方位提高市場的平穩(wěn)度、可控度和競爭力，盡可能降低不必要的消耗和損失，努力改善市場投入產出比和效益增長速度。當市場規(guī)模達到與生產能力匹配水平時，宜在所確定的市場邊際外圍采取價格屏蔽政策，促使重點市場和核心市場的快速形成，穩(wěn)定營銷規(guī)模和范圍，提高銷售計劃性和穩(wěn)定性。 由于項目產品的整體面貌與推廣理念，與目前市場同類型的低品質裸露銷售產品有明顯差異，產品市場導入期和拓展期需借助必要的宣傳和促銷措施，產品營銷費用會明顯高于往常的水平；當產品銷路打開后，在市場成長期、穩(wěn)定期和成熟期，營銷費用逐漸下降，并趨于穩(wěn)定。初步估算，產品銷售費用占工廠成本的比重在市場導入期和拓展期將達到4%—6%的水平，在市場穩(wěn)定期和成熟期將保持2%—4%的水平。 產品系列由不同定量和包裝的“方形”截面粉條構成?！蹢l分切長度在20—30cm范圍內,單包定量分為200g、400g和500g三種。產品內包裝均采用可密封透明復合塑料袋，產品外包裝均采用中檔彩印紙箱，每箱凈質量10—12kg。產品系列由不同定量和包裝的“方形”粉絲構成?！?，粉絲分切長度在20—25cm范圍內,單包定量分為100g、200g和240g三種。產品內包裝均采用可密封透明復合塑料袋，產品外包裝均采用中檔彩印紙箱，每箱凈質量8—10kg。 產品系列由不同功能和用途的粉皮構成，具體分為涼拌粉皮、快餐粉皮、火鍋粉皮3種。成品長度均為20—24cm，,定量均為200g和400g ，涼拌粉皮和快餐粉皮另配專用調料包。內包裝采用透明復合塑料袋密封，外包裝采用中高檔彩印紙箱，每箱凈含量（不含調料包）10kg。 以上系列產品在加工、切割過程中產生的短條、短片及碎渣分別被粉碎成適合制餡的粉丁，經專門包裝后在特定飲食市場出售。產品取名為不同用途用“餡粉”，待市場形成后專門加工。項目產品的生產規(guī)模初定為年產新型淀粉產品3000t，其中：粉條系列產品1125t；粉絲系列產品700t；粉皮系列產品875t。第五章 建設條件與廠址選擇 本項目依托的資源主要是提取淀粉用馬鈴薯。 項目地址位于清澗縣境西區(qū)的寬州鎮(zhèn)牛家灣村，該區(qū)是縣內馬鈴薯的集中產區(qū)。全縣現(xiàn)有馬鈴薯種植面積6萬畝左右，年產馬鈴薯34萬噸。陜北地區(qū)的馬鈴薯產區(qū)主要集中在榆林市的定邊和靖邊兩縣區(qū)。定邊縣現(xiàn)有馬鈴薯種植面積90萬畝，年產鮮薯80多萬噸，其中紅柳溝鎮(zhèn)以南的西南山區(qū)（約9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）主產高淀粉加工用薯，已建成總面積約50多萬畝的高淀粉馬鈴薯生產和紫花白系列種薯供應基地；薯種以脫毒型紫花白、費烏瑞它、隴薯“3號”、無花馬鈴薯為主。靖邊縣現(xiàn)有馬鈴薯基地約30萬畝，年產鮮薯20萬噸，產業(yè)化種植體系基本形成。 與陜北鄰近的馬鈴薯主產地主要是寧夏的南部山區(qū)和甘肅的東南地區(qū)，其中以甘肅的定西、會寧、靜寧、渭源、隴西、鎮(zhèn)原和寧夏的固原、西吉、海原、彭陽等一帶種植最為集中。薯種以高淀粉品種隴薯“3號”和無花馬鈴薯為主，建成了體系完善、規(guī)模龐大的馬鈴薯產業(yè)化種植基地?？偡N植面積達500萬畝（其中寧夏180萬畝，甘肅330萬畝），年產鮮薯400萬噸以上（其中寧夏140萬噸，甘肅320萬噸）。 產地馬鈴薯大多就地用來提取淀粉。隨著馬鈴薯產業(yè)化生產基地的迅猛發(fā)展，當?shù)卮笮〉矸厶崛S如雨后春筍，數(shù)量和規(guī)模與日俱增。目前，陜北、寧夏、甘肅三個地區(qū)千噸以上的馬鈴薯淀粉廠達30余家，年產粗淀粉10萬噸以上；小型淀粉加工廠達800多家，年產粗淀粉20萬噸以上。隨著各地種植管理技術的不斷提高和低毒高產薯種的深入推廣，馬鈴薯及其淀粉的產量將逐年增加，淀粉再加工產品的資源保障能力將得到全面提高。 由于以上馬鈴薯主產地大多位于西部落后山區(qū)，當?shù)貙︸R鈴薯淀粉的加工利用產業(yè)總體上相當落后，致使大多工業(yè)用馬鈴薯資源被中東部發(fā)達或較發(fā)達地區(qū)利用。其中精淀粉主要用于精深加工和轉化利用，粗淀粉主要用于粉條和飼料生產。例如，僅陜北地區(qū)每年就要從甘肅、寧夏一帶采購4萬多噸粗淀粉用于粉條、粉帶類產品的加工。 ：項目產品原料主要為馬鈴薯精淀粉，（%估算）