【正文】 0二粉條(絲)6527．261原輔材料精淀粉t52005365輔料Kg包裝袋只2500400包裝箱只1002002燃料及動力水M3電度275．00220．00煤t800336 主要原輔材料 、燃料、動力消耗指標表 表53全廠按功能劃分為生產區(qū)與動力供應和生活辦公區(qū)兩部分。除冰采用給粉片上下噴熱水的辦法進行。所以，物品在冷凍箱內要停留很長時間。 二、粉條（絲）：成型粉片應當繼續(xù)降溫，促使淀粉分子自由舒展，進行規(guī)則化和緊密化排列，約束出其中多余的水分從而逐漸提高產品的筋力或耐煮性。切條后的粉皮已離開烘箱，主要借助粉皮的余熱將其繼續(xù)干燥。粉片過濕不易切斷并且會容易發(fā)生粘條現象，粉片過干會切成碎段從而失去商品價值。 —，保證烘箱中部風溫在105℃以上，但也不能過高而使粉片膨化。刮刀最好用鋼質，刀刃平整無缺，與鋼帶配合良好。在迅速冷卻過程中，鋼帶和粉皮之間因熱應力不同而發(fā)生相對位移，從而為順利剝離粉皮創(chuàng)造條件。水面始終沒過蒸汽管頂面，水保持微沸。 ：該工藝主要決定成品粉皮的厚度，其制約因素有：糊的濃度和流動性，鋼帶傾角和運行速度。打芡用淀粉占總用量的7—8%左右。，避免了雨雪、大風天氣對生產作業(yè)和產品質量的影響。粉條（粉絲）產品主要技術規(guī)格及質量標準 一、規(guī)格（mm）長度 20177。 不高于10%，其中自然斷條率不超過于5%。第七章 項目建設目標及主要內容 項目投資的廠內單項土建工程表 表51 序號建（構）筑物名稱建筑規(guī)格（m）（長寬高）建筑面積(m2)占地面積（m2）層數結構類型備注1綜合庫房36124324321磚混、涂面鋼化棚2粉皮車間54126486481磚混、涂面鋼化棚3包裝車間24122882881磚混、涂面鋼化棚4粉條車間9014126012601磚混、涂面鋼化棚5辦公及住宿綜合樓（）22磚混、涂面一層局部框架6鍋爐房1111 1211211框架、局低 m7蓄水池及無塔上水房114544441現澆、磚混 m8維修室及備配件庫房1449491磚混、涂面9職工活動室及銷售室91框架10門房323661磚混11廁所6415151石混 m12沉淀池106460601磚混地坪以下13配電室323661磚混合計項目產品質量應當符合國家或行業(yè)有關標準或規(guī)范要求,執(zhí)行企業(yè)標準。2012年至2014年，計劃重點開發(fā)高附加值產品（如方便營養(yǎng)粉絲、環(huán)糊精、保健粉品、風味薯片、環(huán)保餐具等），全面完成產品開發(fā)、投產、營銷、網絡拓展、品牌建設等工作，力爭2015年成為陜北地區(qū)規(guī)模最大、實力最強的科研和加工銷售并舉的薯業(yè)企業(yè)。企業(yè)占地15畝，擁有長期土地使用權（證書編號：清國用（2010）第008號、009號、011號），股東6名，產權十分明確。公司現有員工68人，其中大專以上學歷的占70%，管理層學科專業(yè)分布情況為：食品加工4人，財務管理3人，食品機械2人，食品分析1人，企業(yè)管理3人，市場營銷15人。公司法人代表兼董事長師世和，男，現年50歲，大專文化程度，在當地淀粉提取及制品加工行業(yè)摸爬滾打近20年，積累了相當豐富的企業(yè)經營管理經驗，在當地具有一定的影響力。當地地震基本烈度為6級，很少有地震發(fā)生。，可充分利用新城區(qū)的城市服務功能，在城市公共交通、通信、供電、金融服務、文化娛樂、職業(yè)教育、客戶食宿等方面能給企業(yè)帶來許多便利?？梢?，供電保障能力較強。：該地區(qū)土壤為河床沉積性沙（砂）土，結構較為一致，距離巖層5m左右，靠山體一側，山勢平緩，公路對面便是宇航食品加工廠，無滑坡、沉陷等自然災害，但有特大洪澇災害之威脅。，原輔材料和燃料供應條件非常優(yōu)越。工廠擬購240kw的變壓器1臺，以滿足供電需要。項目擬采用廠界外引水的辦法解決水源供應問題，在廠區(qū)擬建120m3的地下蓄水池用來提高穩(wěn)定供水能力，并采用無塔上水器壓水方式供水。清澗距離世界級神府煤田約120km，所產煤為世界少有的優(yōu)質動力煤和氣化煤，107kJ/t,%，%上下,%以下,灰分68%。 ：項目產品所用輔料主要是營養(yǎng)添加劑等，（%估算）。直接向外銷售精淀粉的正規(guī)廠家也相當多。其中精淀粉主要用于精深加工和轉化利用，粗淀粉主要用于粉條和飼料生產。隨著馬鈴薯產業(yè)化生產基地的迅猛發(fā)展，當地大小淀粉提取廠如雨后春筍，數量和規(guī)模與日俱增。 與陜北鄰近的馬鈴薯主產地主要是寧夏的南部山區(qū)和甘肅的東南地區(qū)，其中以甘肅的定西、會寧、靜寧、渭源、隴西、鎮(zhèn)原和寧夏的固原、西吉、海原、彭陽等一帶種植最為集中。全縣現有馬鈴薯種植面積6萬畝左右，年產馬鈴薯34萬噸。產品取名為不同用途用“餡粉”，待市場形成后專門加工。 產品系列由不同功能和用途的粉皮構成，具體分為涼拌粉皮、快餐粉皮、火鍋粉皮3種。產品內包裝均采用可密封透明復合塑料袋，產品外包裝均采用中檔彩印紙箱，每箱凈質量10—12kg。 由于項目產品的整體面貌與推廣理念，與目前市場同類型的低品質裸露銷售產品有明顯差異，產品市場導入期和拓展期需借助必要的宣傳和促銷措施，產品營銷費用會明顯高于往常的水平；當產品銷路打開后，在市場成長期、穩(wěn)定期和成熟期，營銷費用逐漸下降，并趨于穩(wěn)定。 商品價格對消費導向的作用非常直接。 新品上市的初期，擬制定有獎銷售計劃和產品定點使用方案。 新品上市前的1周內,企業(yè)在西安、榆林、延安、清澗4個地區(qū)的地方電視臺集中播放為期3—5天的新品宣傳廣告。參考市場同類產品的售價,加工產品具有的系列競爭優(yōu)勢，預計項目產品的出廠價格大致為:粉條系列產品:7000——7400元/t粉絲系列產品：10000——12000元/t粉皮系列產品:12000——14000元/t 為了使項目產品順利導入市場,并逐步創(chuàng)出品牌,初擬在產品上市初期(1—2年內)采用直銷為主、代銷為輔的推銷方式。粉條市場依然主要集中在東北、西北的城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村地區(qū)，粉帶市場依然集中在發(fā)達地區(qū)和大中小城市，粉皮市場主要集中在生活節(jié)奏比較快捷并有傳統(tǒng)消費習慣的工薪階層，而且需求增長明顯快于粉條、粉帶的。用純馬鈴薯淀粉生產的粉皮，市場不易見到，但消費者的口碑良好，市場前景十分看好。但總的規(guī)律是供貨旺季價格低,供貨淡季價格高；高質量小定量包裝產品價格高，低質量裸裝產品價格低。 受多種因素影響，馬鈴薯淀粉制品的價格歷年穩(wěn)中有升。從國內市場消長趨勢上看，粉條、粉帶的銷量有逐年減少的跡象，粉皮、粉絲的銷量逐年明顯上升；而以上產品的出口量均在逐年增加，但出口比例還很低，不到總產量的6%。據抽樣調查估算，全國馬鈴薯淀粉制品的實際產量每年一般不超60萬噸，其中粉絲數量最大，大約為30萬噸，粉條約15萬噸，粉皮約10萬噸，粉帶約5萬噸。久居世界各地的華裔、華僑，往往以能吃上地道的中國粉條、粉絲、粉皮為自豪。涼調、涼拌、燴菜、制餡和吃火鍋樣樣都適合。在西北地區(qū)，吃羊肉泡膜、牛肉泡膜的人群非常之多，每年需要大量粉絲。涼拌的吃法也有多種，一般分別與燙熟后的豆芽、土豆絲、黃花菜、菜豆、豇豆、萵筍、豆腐干、面筋、蒜苔，以及海帶絲、熟面條、熟肚絲、口條、心肝、豬頭肉、生黃瓜、洋蔥、蘿卜、蒜泥、調料等一塊拌著涼吃。 項目產品為新一代大眾化馬鈴薯淀粉制品，大致可分為粉條、粉絲、粉帶、粉皮4個系列產品，所用原料均為純凈馬鈴薯淀粉，均采用小定量包裝形式面市。特別是，用馬鈴薯提取的淀粉應用范圍更為廣闊，在食品、飼料、醫(yī)藥、石油、化工、制造、紡織、造紙、橡膠等領域均為不可缺少的原料、輔料或助劑。小定量包裝的酥脆土豆和酥脆土豆餅干，在一些休養(yǎng)勝地，頗受歡迎。土豆罐頭可長期貯藏，主要品種有土豆塊罐頭、土豆泥罐頭、土豆腌制罐頭等。在國外，所加工的馬鈴薯食品主要有干土豆食品、冷凍土豆食品、油炸酥脆土豆食品、土豆罐頭等四種類型。由其制成的方便食品，種類比其他蔬菜制成的方便食品多得多，總量達2000多種，在世界各地市場頗受消費者歡迎。馬鈴薯及用其淀粉加工成的食品，膨潤性大，在腸內吸附大量的水分后膨脹，飽腹感強，同時增加糞便體積，可預防便秘，減少直腸癌的發(fā)生。在貧窮國家或地區(qū)，往往將之作為“救命糧”。：纈氨酸113m g，亮氨酸125mg，異亮氨酸70mg，蘇氨酸71mg，苯丙氨酸81mg,色氨酸32mg,蛋氨酸30mg，賴氨酸93mg。有膽識的創(chuàng)業(yè)者將會遵循產業(yè)經濟的發(fā)展規(guī)律，順應地方政府的政策導向，因勢利導，搶抓機遇，興業(yè)致富，為地方經濟的振興奉獻才智。 清澗是國家貧困縣，年財政收入僅1千多萬元，遠遠不能滿足支出需要?！叭r”問題的需要 清澗地處黃土高原腹地，地表支離破碎，生態(tài)環(huán)境惡劣，生存條件極差，加之地下資源奇缺，地上生物資源成了不少農民解決生存和發(fā)展問題的唯一希望。 項目經過一年多的考察分析和系統(tǒng)研究，目前： ，認為新建項目有充足的原輔材料，項目產品有異常廣闊的市場； ； 、可靠； 。這種產業(yè)模式盡管大大促進了產業(yè)分工的細化和產業(yè)規(guī)模的擴張，但同時也助長了重視效率和短期利益，輕視質量和長遠利益現象的蔓延；加之受不同地區(qū)同類產業(yè)發(fā)展水平的不平衡性和市場監(jiān)管體系不健全以及廣大消費者的健康消費知識缺乏等原因的影響，當地淀粉制品（全國其他地區(qū)的情況類同）的質量問題相當突出，產業(yè)發(fā)展水平和綜合素質與國家的發(fā)展要求和現實市場的競爭需要極不相稱。勤勞智慧的清澗人民，在單家獨戶的原始作坊中，靠手工細作，贏得了清澗粉條的美名。 c.《陜西省國民經濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》中,要求在陜北重點發(fā)展地膜玉米、名優(yōu)小雜糧和優(yōu)質薯類；加快農業(yè)產業(yè)化經營步伐，培育壯大龍頭企業(yè)，擴大農產品精深加工規(guī)模，大力倡導一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)的發(fā)展模式；改造提升傳統(tǒng)產業(yè)，堅持走新型工業(yè)化道路，以提高質量和效益、更新產品、降低消耗、減少污染、保證安全為方向，以行業(yè)骨干企業(yè)和優(yōu)勢產品為重點，用高新技術和先進適用技術改造傳統(tǒng)產業(yè)，促進傳統(tǒng)產業(yè)結構優(yōu)化升級和技術進步。項目市場研究深入，立項依據充分，資源配置合理，工藝技術先進，生產方案科學，建設規(guī)模適度，經濟社會效益顯著，抗風險能力較強，投資回收期較短。三、是振興清澗地方經濟的需要 清澗是國家貧困縣，財政收入遠遠不能滿足支出需要。 一、是推進清澗粉條產業(yè)化進程的需要 清澗縣粉條加工業(yè)目前仍停留在單家獨戶的松散型分工協(xié)作和半機械半手工加工水平，生產受天氣陰晴影響（露天晾曬）,產品裸裝外售，規(guī)格系列化程度極低，缺乏行業(yè)規(guī)范和質量標準，大多產品只能在集貿市場流通，尚無龍頭企業(yè)和品牌的引領，產業(yè)無法充分發(fā)揮富民強縣作用。流動資金擬全部由企業(yè)自籌解決。 項目共購置關鍵生產設備90多臺（套）。 ： m2，包括蓄水池及無塔上水房44 m2，維修室及備配件庫房49 m2，配電房6 m2，鍋爐房121 m2，沉淀池60 m2 等。建設投資中，貸款400萬元，申請市扶資金30萬元。清澗縣工業(yè)經濟“十一五”發(fā)展規(guī)劃中確定：要重點建設岔口至折家坪一帶規(guī)模工業(yè)集中區(qū)，“清石”線棗業(yè)、“清折”線石業(yè)、紅旗溝薯業(yè)三個加工帶和“折樂高”線油鹽氣開發(fā)帶，以及210國道沿線地方特色產品展售廊，并按照“擴展領域和空間，優(yōu)化結構和布局，增加總量和效益，提升素質和水平的發(fā)展思路，大力推進全縣的工業(yè)化進程。由于其產業(yè)底子較好，市場持久性較強，適合農民經營，若能正確引導和大力扶持，會發(fā)揮更大效益，惠及更多農民，將成為解決產業(yè)分布區(qū)“三農”問題的長久之業(yè)。本項目建設規(guī)模較大、起點較高的新型馬鈴薯淀粉系列制品生產線，集產品加工、品牌營銷為一體，將成為清澗薯業(yè)開發(fā)方面的示范型項目。 《全國農業(yè)和農村經濟發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》中的相關內容要求。 清澗粉條很早就與紅棗、石板齊名，加工歷史在幾百年以上。事實上，清澗粉條產業(yè)，業(yè)已成為原料和市場兩頭在外的產業(yè)。 總之，清澗的粉條產業(yè)面臨著嚴峻考驗，潛藏著重大危機，若不能及時糾正行業(yè)的眾多不足，采取有效措施進行引導和扶持，這個維系著全縣兩萬多人生計的產業(yè)，將會喪失其存在的市場土壤，逐步走向覆沒。整合和聚集產業(yè)資源，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的引導、帶動作用，走企業(yè)化、集團化發(fā)展道路，構建行業(yè)秩序，大打質量、素質和品牌之戰(zhàn)，已經成為清澗粉條產業(yè)全面提高、升級換代、走向穩(wěn)健發(fā)展的必由之路。另一方面，清澗粉條產業(yè)盡管存在諸多不足，但產業(yè)基礎相對扎實，與“三農”聯(lián)系密切，發(fā)展?jié)摿^大，前景看好；若能正確引導和大力扶持，將會發(fā)揮更大效益，惠及更多農民，成為解決產業(yè)分布區(qū)“三農”問題的希望之業(yè)，可兼顧生態(tài)、經濟、社會三重效益。紅棗、粉條和石材是清澗的3大主導產業(yè)，全縣“十二五”發(fā)展規(guī)劃中，又提出建設紅棗產業(yè)強縣、粉條加工名縣、石材開發(fā)大縣的宏偉目標；可見，粉條加工業(yè)將成為“十二五”期間重點發(fā)展的富民強縣工程之一，對創(chuàng)建富裕、和諧清澗意義重大。食用鮮薯每百克食部所含營養(yǎng)成分情況為：，,脂肪0. 1g，碳水化合物（其中80%為淀粉）,熱量322KJ,鈣11mg，磷64mg,維生素C16mg。在發(fā)展中國家和地區(qū)，馬鈴薯有調節(jié)蔬菜余缺，彌補糧食