《谷類和豆類a》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 18:19 本頁面
【正文】 物固醇， VE也較多。（胚） ? B族維生素 比較豐富，特別是 VB1 。（胚，胚乳和糊粉層） ? 礦物質 豐富，磷、鉀、鎂和鈣、硒。（糊粉層和谷皮）吸收率低。 ? 膳食纖維 含量在 212％之間。（谷皮） ? 水分 含量在 1114%。 谷類各營養(yǎng)成分比例圖117121 312蛋白質碳水化合物脂肪維生素礦物質水分四、不同種類谷類的營養(yǎng)差別 食物的偏性 ? 性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、紅薯。 ? 性溫：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麥、谷芽（稻芽）。 ? 性涼：小米、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁。 五味與五臟 ? 五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾。 ? 肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦。 常吃大米類的屬性 ? 粘米：性甘平溫補。暢胃氣，助消化，生津液之功。每早吃白粥，長肌肉，增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術后均不宜吃粘米飯。 ? 粳米 (大米 )：性甘涼，健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、清胃熱、生津止渴。陳倉米 (儲存多年的舊米 )有清濕熱，利小便、除煩渴之功，虛寒體質者不宜吃。 米粉：味甘性涼，養(yǎng)胃益氣，生津潤腸。胃寒及胃酸過多者忌吃。 ? 糯米：性甘溫，溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。煮熟性熱，多吃發(fā)濕熱，動痰火。熱病者不宜吃。 常吃麥類的屬性 ? 小麥 : 性涼 ? 面粉 : 性甘溫，補虛養(yǎng)氣，充五臟。但能壅氣作渴，氣滯，口渴者少吃。 甘薯 (紅薯 ) ? 性甘平，潤胃滑腸，健脾補虛。 ? 是一種 堿性 食品 ,有美白作用。 ? 低能谷類食品 ,有減肥作用。 ? 有防癌抗癌作用。 ? 膳食纖維含量高 ,有防 治便秘的作用。 玉米 ? 性甘平 ， 益中補脾 ， 止渴消腫 。 ? 含鉀豐富 ,脂肪中亞油酸占一半 ， 卵磷脂含量也高 。 ? 膳食纖維含量豐富 (3/23) 。 小米 ? 性涼 ? VE、 鉀 、 鎂 、 硒含量豐富 。 ? 是產(chǎn)婦 ， 病人 ， 嬰幼兒的理想食品 。 燕
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