《西餐擺臺》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 06:41 本頁面
【正文】 臺布要求中線相接 ， 成一條直線 ， 臺布兩側(cè)下垂部分美觀整齊 ， 兩邊均勻 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 1） 擺餐盤 與中餐擺臺一樣 ， 從主人位開始順時針方向在每個席位止中擺放餐盤；注意店徽等圖案擺正 ， 盤邊距桌沿2厘米 ， 盤與盤之間的距離相等 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 2） 擺刀叉 在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主餐刀 、 魚刀 、 湯匙 、 開胃品刀 ， 刀口朝左 ， 匙面向上 ， 刀柄 、 匙柄距桌沿 2厘米 。 餐盤左側(cè)從右到左依次擺放主餐叉 、 魚叉 、 開胃品叉 ， 叉面朝上 ， 叉柄距桌沿 2厘米 。 魚刀 、 魚叉要向前突出 4厘米 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 3） 擺水果刀叉 （ 或甜品叉 ） 、 甜品匙 。 在餐盤的正前方橫擺甜品匙 ， 匙柄朝右 。 甜品匙的前方平行擺放水果叉 （ 或甜品叉 )， 叉柄朝左 。 水果叉的前方平行擺放水果刀 ， 刀柄朝右 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 4） 擺面包盤 、 黃油刀和黃油盤 開胃品叉的左側(cè)擺放面包盤 ， 面包盤中心與餐盤中心自在一條線上 ， 盤邊距開胃品叉 ， 在面包盤上右側(cè)邊沿處擺放黃油刀 ， 刀刃朝左 。 黃油盤擺放在黃油刀尖上方 3厘米處 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 5） 擺玻璃杯具 冰水杯擺放在主餐刀頂端 ， 依次向右擺放紅葡萄酒杯 、白葡萄酒杯 ， 三杯呈斜直線 ， 與水平線呈 40角；如果有第四種杯子則占白葡萄酒杯的位置 ， 白葡萄酒杯順次向后移動 ， 杯子依然成斜直線 ， 各杯相距 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 6） 擺餐巾花 將疊好的盤花擺放在餐盤正中 ， 注意主人位上放置有高度的盤花 ， 另外注意式樣的搭配 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 7） 其他 。 鹽瓶 、 胡椒瓶 、 牙簽筒按四人一套的標(biāo)準(zhǔn)擺放在餐臺中線位置上 。 西餐宴會一般擺兩個蠟燭臺 ， 蠟燭臺擺在臺布的中線上 、 餐臺兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢?。 椒 、 鹽瓶要在臺布中線上按左椒右鹽對稱擺放 ， 瓶壁相距 ， 瓶底與蠟燭
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