【正文】 其產(chǎn)量的比例）達(dá)到40％以上?！妒称饭I(yè)“十一五”發(fā)展綱要》指出：“十一五”時(shí)期要按照全面建設(shè)小康社會(huì)和構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的要求，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，走新型工業(yè)化道路，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為契機(jī)，依托工業(yè)生產(chǎn)，反哺農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，繼續(xù)調(diào)整食品工業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提升行業(yè)發(fā)展總體水平；優(yōu)化區(qū)域布局，加強(qiáng)原料基地建設(shè)，培育食品加工產(chǎn)業(yè)帶和企業(yè)集群；轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，促進(jìn)資源精深加工和綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)；增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步，促進(jìn)食品加工裝備制造業(yè)的發(fā)展；加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)，提高食品營(yíng)養(yǎng)和安全水平，確保居民放心食用。促進(jìn)食品工業(yè)健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。食品工業(yè)發(fā)展遵循以下基本原則：自主創(chuàng)新，科技先導(dǎo)；培育品牌，做大做強(qiáng)；突出優(yōu)勢(shì)，集聚發(fā)展；注重營(yíng)養(yǎng)，提高質(zhì)量；標(biāo)準(zhǔn)先行，保障安全；節(jié)約資源，綜合利用。全面樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到“吃干榨凈”，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續(xù)利用。大力發(fā)展資源深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，拓寬食品工業(yè)發(fā)展的空間。本項(xiàng)目通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，生產(chǎn)綠色生態(tài)休閑食品，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，符合農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展規(guī)劃，項(xiàng)目同時(shí)也符合《輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)改造投資方向（20092011年）》中的農(nóng)副產(chǎn)品深加工投資方向?！逗鲜∈晃迨称饭I(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出：培育發(fā)展湖南食品深加工產(chǎn)業(yè)集群，加強(qiáng)全省特色食品和綠色食品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，建立一批綠色食品和有機(jī)食品加工區(qū)域。重點(diǎn)發(fā)展8大產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域：一是長(zhǎng)沙卷煙、糧油、乳制品、釀酒、肉禽及水產(chǎn)品、果蔬、飲料、焙烤糕點(diǎn)、調(diào)味品、茶葉、方便食品和功能性保健食品等食品加工集群；二是岳陽(yáng)肉禽、水產(chǎn)品、飼料、糧油、釀酒、調(diào)味品、茶葉、發(fā)酵制品、出口醬制品及豆制品加工集群；三是常德卷煙、糧油、乳制品、釀酒、果蔬、糖果、發(fā)酵制品、肉禽及水產(chǎn)品加工集群；四是株洲肉禽、乳制品、飼料、糧油加工集群；五是湘潭出口肉禽、釀酒、湘蓮、檳榔等特色食品加工集群；六是邵陽(yáng)釀酒、乳制品、果蔬、糖果、鹵制品加工集群；七是懷化果蔬、糧油、肉禽、釀酒及糖果制品加工集群；八是永州果蔬、釀酒、糧油加工集群。到2010年，8大集群區(qū)域年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到1280億元?！镀浇h農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》指出：“推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程是加快我全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的根本出路，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財(cái)政增長(zhǎng)的可靠保證?！?通過(guò)實(shí)施“211”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工程，建立區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、企業(yè)化管理的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系。 形成10大農(nóng)產(chǎn)品商品生產(chǎn)基地。一是以旺云米業(yè)為龍頭，建立優(yōu)質(zhì)稻種植基地；二是以山潤(rùn)油茶為龍頭，建立油茶生產(chǎn)基地；三是以中南茶葉、福壽源茶葉為龍頭，建立無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地；四是以縣種畜牧場(chǎng)為龍頭，建立瘦肉型豬生產(chǎn)基地；五是以金壽制藥為龍頭，建立中藥材生產(chǎn)基地；六是以遠(yuǎn)洋特種養(yǎng)殖等企業(yè)為龍頭，建立草食動(dòng)物生產(chǎn)基地；七是以玉峰食品實(shí)業(yè)、獻(xiàn)沖食品廠為龍頭，建立大豆種植基地；八是以夢(mèng)雅涼席、竹地板廠為龍頭，建立楠竹生產(chǎn)基地；九是以福興木業(yè)為龍頭，建立林木生產(chǎn)基地；十是以果之然食品實(shí)業(yè)為龍頭，建立水果生產(chǎn)基地。紅薯、麻綠竹、家禽和生態(tài)農(nóng)業(yè)等基地建設(shè)也得到較快的發(fā)展。 爭(zhēng)創(chuàng)10個(gè)省級(jí)以上名牌農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)無(wú)公害生產(chǎn)，其中綠色食品的比例達(dá)到50%以上，創(chuàng)國(guó)家馳名商標(biāo)、湖南著名商標(biāo)等省級(jí)以上名牌產(chǎn)品10個(gè)以上。 《平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出：食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，堅(jiān)持以人為本和科學(xué)發(fā)展觀，通過(guò)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，幫助農(nóng)民增收致富，推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，提高增長(zhǎng)質(zhì)量，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把平江建成湖南乃至全國(guó)的特色食品生產(chǎn)基地。 大力發(fā)展豆制品熟食加工產(chǎn)業(yè)。一是立足現(xiàn)有資本加快對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的改造升級(jí)，著力向營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、保健型產(chǎn)品發(fā)展改造。二是建立完善的營(yíng)銷體系。三是強(qiáng)化現(xiàn)代化管理模式升級(jí)企業(yè)。四是形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)放大效應(yīng)，力爭(zhēng)到2012年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到10億元。2009年初，平江縣委縣政府作出了《關(guān)于加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定》，將實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化確定為今后長(zhǎng)時(shí)期經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的主題。如何在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程中，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高加工附加值，是關(guān)系到全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。平江縣綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，一頭連結(jié)基地和農(nóng)戶，一頭連結(jié)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”的多贏經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)周邊廣大農(nóng)村發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，為企業(yè)的加工生產(chǎn)提供原料保障。當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在許多問(wèn)題和不足。一是加工規(guī)模和整體水平還比較低。總體上看，中小企業(yè)和家庭作坊較多，產(chǎn)業(yè)集中度不高，處于低水平循環(huán)。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工率在90%左右，我國(guó)只有45%左右（初加工以上）；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品深加工（二次以上加工）占80%，我國(guó)只有30%左右；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為2～４:1，:1。二是加工技術(shù)裝備差距還比較大。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)裝備80%還處于20世紀(jì)70—80年代的世界平均水平，15%左右處于20世紀(jì)90年代水平，只有5%左右達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。三是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善。普遍存在標(biāo)準(zhǔn)陳舊，體系不健全，不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與國(guó)際接軌的需要，甚至有些重要領(lǐng)域存在標(biāo)準(zhǔn)空白現(xiàn)象。四是服務(wù)體系建設(shè)滯后。農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展滯后，公益性社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)尚未形成。五是管理體制不完善，政策不配套。本項(xiàng)目通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)加工生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)工藝技術(shù)，擴(kuò)大加工生產(chǎn)規(guī)模，對(duì)于提高湖南乃至全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體水平和農(nóng)產(chǎn)品加工利用水平等具有積極意義。休閑食品被認(rèn)為是21世紀(jì)的市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品。我國(guó)休閑食品的生產(chǎn)起步于二十世紀(jì)70年代，隨著人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)也由原來(lái)的溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，消費(fèi)群體涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。然而，縱觀我國(guó)休閑食品市場(chǎng)，仍是以谷物膨化產(chǎn)品為主的“舶來(lái)品”及“類舶來(lái)品”占據(jù)著主導(dǎo)市場(chǎng)，真正的民族休閑食品品牌卻沒(méi)有幾個(gè)。中國(guó)的休閑食品市場(chǎng)現(xiàn)已進(jìn)入了幾乎全盤洋化的階段，進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒(méi)有實(shí)質(zhì)的差異性。面對(duì)這一涵蓋兒童零食、成年人休閑以及老年人閑趣的巨大休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)，如何開發(fā)滿足我國(guó)人民特有口味要求的休閑食品，發(fā)展我國(guó)的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)休閑食品在今后的發(fā)展道路上將面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。平江的豆制品加工淵源悠長(zhǎng)。早在300多年前的清朝同治年間，長(zhǎng)壽街人用黃豆作原料生產(chǎn)小塊豆腐，佐以精選配料和復(fù)雜工序制成醬干，外觀烏黑油亮、黑中透紅、質(zhì)地鮮美、松脆耐嚼、芳香撲鼻，并一直作為皇室貢品流傳至今。歷經(jīng)多年，平江人民還制作出了風(fēng)味獨(dú)特、口味無(wú)與倫比的霉豆腐、臘八豆、豆豉等傳統(tǒng)豆制品。本項(xiàng)目將傳統(tǒng)精湛的平江豆制品制作技術(shù)與先進(jìn)生產(chǎn)工藝結(jié)合，利用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，開發(fā)適合國(guó)人口味的休閑食品，使平江的休閑食品產(chǎn)業(yè)化，對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極大的促進(jìn)作用。，有效減少我國(guó)對(duì)進(jìn)口大豆的依存度，保護(hù)我國(guó)自己的大豆產(chǎn)業(yè)目前，我國(guó)國(guó)產(chǎn)大豆生產(chǎn)能力只有1500萬(wàn)噸左右，自給率不足30%，對(duì)進(jìn)口大豆的依存度逐年增加。有關(guān)資料顯示，1995年，我國(guó)大豆對(duì)外依存度只有7%左右，2005年已經(jīng)上升到60%~70%。2008年，中國(guó)進(jìn)口大豆達(dá)到3744萬(wàn)噸，自產(chǎn)大豆約1650萬(wàn)噸，進(jìn)口大豆占總供應(yīng)量的比例達(dá)到69%。今年一季度，我國(guó)大豆進(jìn)口量超過(guò)1000萬(wàn)噸，累計(jì)進(jìn)口1015萬(wàn)噸，%。并且中國(guó)對(duì)進(jìn)口大豆的需求未來(lái)幾年內(nèi)預(yù)計(jì)還將持續(xù)增加。美國(guó)農(nóng)業(yè)部近日公布的世界農(nóng)產(chǎn)品供需報(bào)告預(yù)計(jì)，2009/2010年度，中國(guó)進(jìn)口大豆數(shù)量將達(dá)到3810萬(wàn)噸。在進(jìn)口大豆的沖擊下，農(nóng)民種大豆不掙錢甚至虧本，不愿意再種大豆，因而嚴(yán)重威脅到我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要改變我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的危局，關(guān)鍵在于自身的改革，只有自身強(qiáng)大了，才能抵御外資的入侵。面對(duì)沖擊，要加強(qiáng)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和應(yīng)變能力。因此，我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的主要任務(wù)是必須發(fā)展規(guī)?；N植，依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)。應(yīng)從大豆育種、選種到種植，到銷售、物流，到下游加工業(yè)等，推進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)一體化程度，用市場(chǎng)的方法推動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和整合。本項(xiàng)目實(shí)施所需主要原料——大豆，主要采用的是當(dāng)?shù)匾环N蛋白質(zhì)含量高的品種——十月黑，項(xiàng)目采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，已在當(dāng)?shù)氐娜?、伍市、長(zhǎng)壽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展建立大豆基地十萬(wàn)畝，并將進(jìn)一步在當(dāng)?shù)丶爸苓厰U(kuò)大基地種植面積。項(xiàng)目的建設(shè)能提高農(nóng)民種植大豆的積極性，有利于推廣擴(kuò)大該地方優(yōu)良品種的規(guī)模化種植?！鷳B(tài)加工—生態(tài)包裝，有利于推動(dòng)我國(guó)生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展食品安全與人們的身體健康及生命安全息息相關(guān)，休閑食品的消費(fèi)群體涵蓋了兒童、青少年、成年人及老年人等全部人群，其安全意義更加重大。因此開發(fā)生態(tài)綠色安全的休閑食品、確保消費(fèi)者的身體健康已成為當(dāng)今休閑食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。一方面，目前我國(guó)的大豆大部分依賴進(jìn)口，而進(jìn)口大豆中的大部分為轉(zhuǎn)基因大豆。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，世界上一半以上的轉(zhuǎn)基因大豆在中國(guó)被消費(fèi)掉，數(shù)量達(dá)數(shù)千萬(wàn)噸。而目前，仍沒(méi)有足夠證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。但可以肯定的是轉(zhuǎn)基因是指把一個(gè)物種的物質(zhì)基因轉(zhuǎn)移到另一物種上去，而且靠“非自然”過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)。據(jù)悉，為了保證食用大豆的高標(biāo)準(zhǔn)，日本始終采取以高價(jià)保品質(zhì)的方式，每年在美國(guó)單獨(dú)種植、收割、運(yùn)輸相當(dāng)數(shù)量的大豆回日本，而這樣收購(gòu)價(jià)格每噸要高于普通食品大豆35美元。在其他發(fā)達(dá)國(guó)家，人們首選的也是高價(jià)格的非轉(zhuǎn)基因大豆食品和大豆油?？梢娹D(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)人體的潛在風(fēng)險(xiǎn)性是不言而喻的。另一方面，食品加工過(guò)程中各種添加劑的使用也嚴(yán)重威脅著人體的健康。我國(guó)政府對(duì)此已引起極大重視，2009年6月1日起施行的食品安全法作出了多項(xiàng)規(guī)定，以保障食品添加劑的安全。此外，農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留問(wèn)題也是食品安全中不容忽視的一個(gè)問(wèn)題。本項(xiàng)目為休閑食品生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目，一方面利用當(dāng)?shù)靥烊坏牡乩韮?yōu)勢(shì)和生態(tài)環(huán)境，通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行大豆的規(guī)?；鷳B(tài)種植基地建設(shè)，確保原料的安全；另一方面在加工過(guò)程中采取先進(jìn)的加工工藝，嚴(yán)格控制添加劑的使用，確保加工過(guò)程的生態(tài)安全，從而確保了產(chǎn)品從原料、加工以及銷售過(guò)程的綠色、生態(tài)和安全。項(xiàng)目建成后，每年可為社會(huì)提供5萬(wàn)噸生態(tài)休閑食品，將極大地推動(dòng)我國(guó)生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。，繁榮地方經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民增收和轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等的需要平江縣是一個(gè)典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。當(dāng)前平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整，縣委縣政府已把以食品加工為龍頭的綠色食品產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重要提高到60%以上。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用日益增強(qiáng)，逐步成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，并在增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等方面發(fā)揮了重要作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的帶動(dòng)作用越來(lái)越強(qiáng)。本項(xiàng)目的實(shí)施，不僅將大力促進(jìn)平江地區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)大豆基地的規(guī)?；N植，促進(jìn)平江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并帶動(dòng)其周邊地區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)的提升和大豆加工業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶動(dòng)下游的包裝、運(yùn)輸、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還將大大增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和地方財(cái)政收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)繁榮，同時(shí)可直接為當(dāng)?shù)亟鉀Q1200個(gè)就業(yè)崗位，在當(dāng)前金融危機(jī)造成就業(yè)壓力加大的形勢(shì)下，為有效轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力具有重要意義。第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 我國(guó)休閑食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品。不斷擴(kuò)大和豐富的休閑食品市場(chǎng)，正在引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。目前我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：（1）市場(chǎng)需求旺盛據(jù)近年市場(chǎng)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。休閑食品已經(jīng)成為越來(lái)越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。而一些老年消費(fèi)者，由于消費(fèi)習(xí)慣的不同，購(gòu)買的多是一些傳統(tǒng)的品種。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過(guò)400億美元，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查表明，每年僅銷售給大學(xué)生的土豆片數(shù)量就超過(guò)16億磅。在日本，休閑食品市場(chǎng)由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國(guó)，休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大規(guī)模開展促銷活動(dòng)，脆片和咸味休閑食品方面超過(guò)了歐洲的其他國(guó)家。在我國(guó)，由于人們生活水平不斷提高，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場(chǎng)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁榮景象。目前，我國(guó)休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)?！。?）廠商主打健康品牌休閑食品的消費(fèi)需要越來(lái)越貼近人們的飲食習(xí)慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續(xù)的滿意；要健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確，但在其購(gòu)買決策的諸多影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)休閑食品的功能性有一定需求。全球的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問(wèn)題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流?！。?）品牌發(fā)展形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)近年來(lái)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國(guó)的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品的市場(chǎng)空白，一些地方政