【正文】 要XX是農(nóng)業(yè)大縣。通過(guò)科技興縣戰(zhàn)略，XX業(yè)已進(jìn)入中國(guó)生態(tài)示范縣之列。部分農(nóng)產(chǎn)品已達(dá)到或接近綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。做為年種植80萬(wàn)畝以上的小麥，目前僅有黃口鎮(zhèn)、張莊寨鎮(zhèn)建有高標(biāo)準(zhǔn)小麥種植基地。按綠色食品生產(chǎn)規(guī)模種植，要求種植過(guò)程環(huán)?；療o(wú)公害化，通過(guò)定單種植和“公司十基地十農(nóng)戶”模式全力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥種植，必將加快小麥種植科學(xué)化進(jìn)程。引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工使之就地加工增值，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收及企業(yè)增效的最佳途徑。通過(guò)“公司十基地十農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)定單化，能夠加快綠色種植進(jìn)程，盡快實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。因此，該項(xiàng)目是必要的，也是迫切的。第二章 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)一、市場(chǎng)分析（一）面粉市場(chǎng)分析以小麥粉為載體制成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉，作為改善公眾營(yíng)養(yǎng)的措施之一，是解決維生素A、維生素BBB6以及鐵、鈣、硒、鋅、葉酸、煙酸等微量礦物質(zhì)和生物索缺乏癥的有效途徑。食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉消費(fèi)微營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥是許多國(guó)家的成功經(jīng)濟(jì)，它的效果已被許多國(guó)家的實(shí)踐所證明。20世紀(jì)40年代以來(lái)，已有近80個(gè)國(guó)家采取國(guó)家立法或國(guó)家倡導(dǎo)等方式對(duì)面粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，采用面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化改善公眾營(yíng)養(yǎng)不良狀況已成為當(dāng)今世界的通用做法。美國(guó)、加拿大正面粉中添加微營(yíng)養(yǎng)素都取得了理想的效果。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉消除微營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的效果也被我國(guó)的試點(diǎn)實(shí)踐所證明。2001年7月，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室提出小麥營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的建議配方。從消費(fèi)來(lái)說(shuō)，以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉消除微營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥是符合我國(guó)國(guó)情的實(shí)施方案，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉具有廣闊的市場(chǎng)前景。一是把實(shí)施“退耕還林、退耕還草”的戰(zhàn)略方針和供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉結(jié)合起來(lái)，可以一舉兩得地解決糧食供應(yīng)和消除微營(yíng)養(yǎng)素缺乏這兩個(gè)問(wèn)題；二是把營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉與地方病的防治結(jié)合起來(lái)；三是把營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉作為軍糧供應(yīng)給部隊(duì)；四是把營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉和城鎮(zhèn)中、小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐結(jié)合起來(lái)；五是隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉功能的認(rèn)識(shí)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的消費(fèi)量將會(huì)大大增加。從生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，國(guó)家將會(huì)強(qiáng)制性地實(shí)施面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，對(duì)面粉生產(chǎn)廠家既是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇。加上營(yíng)養(yǎng)面粉對(duì)于一般規(guī)模的面粉廠來(lái)說(shuō)不需要增加多少設(shè)備，加上費(fèi)用也不會(huì)增加多少；由于面粉具有良好的流動(dòng)性和散落性，添加營(yíng)養(yǎng)索的工藝簡(jiǎn)單易行。目前，市場(chǎng)上占絕大部分的面粉是高精度粉。面粉清度的高低對(duì)面粉營(yíng)養(yǎng)成分的含量有直接影響，一般說(shuō)來(lái)，加工精度越高，其營(yíng)養(yǎng)成分就越低。高精度的面粉雖然口感和色澤都很好，但在加工過(guò)程中損失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分。而據(jù)我國(guó)的一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示：鐵、碘、鈣、鋅、葉酸、維生素BB2，尼可酸及維生素A的缺乏在我國(guó)居民中較為普遍。因此，通過(guò)對(duì)主食面粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，既可以回添在加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素，又可以額外補(bǔ)充為我國(guó)居民所普遍缺乏的某些營(yíng)養(yǎng)素。（二）掛面市場(chǎng)分析面粉一直是傳統(tǒng)面制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對(duì)較低，在面制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)面制品要求的提高，掛面生產(chǎn)又將形成熱點(diǎn)。我國(guó)作為世界上界大的面制品生產(chǎn)國(guó)，有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。近年來(lái)，市場(chǎng)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在200萬(wàn)噸左右。同時(shí)，各類高品位尤以有營(yíng)養(yǎng)的功能性花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場(chǎng)的方向和主流。但從總體格局來(lái)看，工業(yè)化技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍處在較低水平。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)2000多家掛面廠年產(chǎn)5000噸以上僅100多家，1萬(wàn)噸以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企業(yè)銷量?jī)H占總量5%以下，而方便面排名前10位企業(yè)達(dá)到總銷量的80%。（1）掛面市場(chǎng)產(chǎn)品特征與發(fā)展目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種，就其銷量而言，中檔僅占5%，高檔不到2%。因此，掛面品種開(kāi)發(fā)具有很大的發(fā)展空間。企業(yè)應(yīng)不斷地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷開(kāi)發(fā)具有高品質(zhì)的功能型、有營(yíng)養(yǎng)及高附加值的產(chǎn)品。從產(chǎn)品價(jià)格分析市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)效益，每噸產(chǎn)品出廠價(jià)格2000元左右的低檔掛面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈。企業(yè)銷售毛利相當(dāng)?shù)?，多以增加品種、提高銷量來(lái)取得經(jīng)營(yíng)效益；每噸產(chǎn)品出廠價(jià)格30001000元的中檔掛面，有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)，一般銷售毛利20%左右；而高檔花色品種產(chǎn)品出廠價(jià)格可高達(dá)50008000元/噸，銷售毛利可達(dá)50%，是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前沿陣地。從掛面市場(chǎng)的品種看，已徹底改變了幾年前產(chǎn)品單一的局面。對(duì)產(chǎn)品配料、配方、工藝、設(shè)備、包裝等進(jìn)行多方面的改進(jìn)和創(chuàng)新，各類風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)掛面，如果蔬、粗雜糧產(chǎn)品；功能保健掛面，如蕎麥、高鈣面等；近幾年來(lái)不同風(fēng)味的調(diào)味包掛面以及適應(yīng)兒童的寶寶面等有很好的市場(chǎng)。但是，品種開(kāi)發(fā)仍為初級(jí)階段，從品種數(shù)量、內(nèi)在質(zhì)量、包裝形態(tài)等，與國(guó)外有很大距離。（2）產(chǎn)品銷售及市場(chǎng)國(guó)內(nèi)大、中城市掛面銷售市場(chǎng)較為成熟，各種檔次、各類品種適應(yīng)各種消費(fèi)群體。而就農(nóng)村及經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的城市，目前仍以中、低檔掛面為主。隨著各地連鎖超市、大賣場(chǎng)等新的商業(yè)業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的批發(fā)等流通模式與新業(yè)態(tài)分庭抗禮。但新業(yè)態(tài)的發(fā)展已向中小城市及農(nóng)村發(fā)展，這使掛面市場(chǎng)的銷售方式起了很大變化，同時(shí)有利于展示企業(yè)品牌及銷售的規(guī)范化運(yùn)作，也對(duì)掛面產(chǎn)品的品種、質(zhì)量，包裝提出了新的要求。目前，掛面行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷理念、機(jī)制與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求有一定差距。應(yīng)加快營(yíng)銷體制與機(jī)制的改革，通過(guò)營(yíng)銷策劃、信息管理、營(yíng)銷隊(duì)伍及分配制度改革來(lái)提升市場(chǎng)開(kāi)拓的水平。（3）抓住進(jìn)入WTO后的機(jī)遇根據(jù)WTO的市場(chǎng)準(zhǔn)入、出口補(bǔ)貼等原則，大幅削減農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)稅，并對(duì)大米、小麥實(shí)行配額關(guān)稅，這意味著低價(jià)位、高質(zhì)量的作為食品原料的小麥進(jìn)口量大增。因而加工面包、面條所需的高筋度專用粉將得到保證，有利于掛面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、品質(zhì)提高；有利于國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展。入世后，由于掛面原料得到保證，根據(jù)目前部分掛面加工企業(yè)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、工藝水平、嚴(yán)格的管理以及加工成本的優(yōu)勢(shì)，掛面是最有出口條件的食品之一。因此，我們要積極準(zhǔn)備，做好各方面應(yīng)對(duì)措施。二、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）面粉市場(chǎng)預(yù)測(cè)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的優(yōu)點(diǎn)之一是在現(xiàn)有面粉中添加營(yíng)養(yǎng)素，并沒(méi)有改變?nèi)藗兊娘嬍诚M(fèi)模式，也無(wú)需像片劑那樣要求消費(fèi)者依從。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉很容易融入已有食品生產(chǎn)和流通體系中，因而被經(jīng)常實(shí)施產(chǎn)業(yè)生較的效果并長(zhǎng)期保持。因此，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)應(yīng)至力于改善和提高公眾的營(yíng)養(yǎng)水平，充分考慮不同地區(qū)。不同職業(yè)，不同群體的營(yíng)養(yǎng)需求。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉在我國(guó)起步較晚，加之宣傳力度不夠，因而市場(chǎng)認(rèn)知度很低，但人們又急需廉價(jià)的、長(zhǎng)效的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充身體所需。隨著人們生活水平的日益提高，膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的不斷普及，營(yíng)病養(yǎng)強(qiáng)化面粉這種廉價(jià)、長(zhǎng)效的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品會(huì)逐漸被人們所接受，再加上國(guó)家有關(guān)部門、科技界和企業(yè)界的共同推動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉這種適宜我國(guó)國(guó)情的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)前景一定非常廣闊。（二）掛面市場(chǎng)預(yù)測(cè)隨著現(xiàn)代食品工藝技術(shù)的不斷提高，掛面的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不會(huì)再成為制約掛面行業(yè)發(fā)展的瓶頸，我國(guó)的掛面行業(yè)遠(yuǎn)未走向成熟，還有很大的發(fā)展空間。如果中國(guó)掛面人均年消費(fèi)量能達(dá)到100千克，其消費(fèi)量相當(dāng)可觀。同時(shí)，也有以下幾個(gè)有利的因素在支持著我國(guó)掛面行業(yè)的發(fā)展：一是隨著人們生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快，掛面的方便性仍是其成長(zhǎng)的重要因素，近年來(lái)我國(guó)掛面的消費(fèi)者比重在提高；二是隨著生產(chǎn)工藝水平的不斷改進(jìn)和完善，掛面的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)程度正不斷提高，成為促進(jìn)該行業(yè)發(fā)展的一個(gè)加速器；三是無(wú)限廣闊的農(nóng)村市場(chǎng)的潛力將被開(kāi)發(fā)出來(lái)，目前我國(guó)農(nóng)村居民的方便面消費(fèi)水平尚不及城市的1/3。三、營(yíng)銷模式為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中轉(zhuǎn)型，我們建議采取虛擬運(yùn)作，由生產(chǎn)型企業(yè)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)營(yíng)銷型企業(yè)，主要以掛面營(yíng)銷為主，“康天”為產(chǎn)品的主要品牌，整和鳳陽(yáng)縣內(nèi)六家掛面廠作為產(chǎn)品后盾，整合經(jīng)銷商為市場(chǎng)運(yùn)作，以特許經(jīng)營(yíng)作為銷售渠道，以銷售累計(jì)分紅激勵(lì)特許經(jīng)銷商作為主要市場(chǎng)推廣經(jīng)營(yíng)模式，以合理的定價(jià)、有效的促銷手段為目標(biāo)市場(chǎng)達(dá)到最佳銷量，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而使利潤(rùn)倍增。四、營(yíng)銷策略一是從面粉掛面的發(fā)展趨勢(shì)和細(xì)分的角度來(lái)看，需要加強(qiáng)對(duì)品種系列化和口味系列化的開(kāi)發(fā)，如開(kāi)發(fā)不同口味的（雞蛋面、綠豆面、雜糧面等）、針對(duì)不同的群體進(jìn)行開(kāi)發(fā)（老年人的長(zhǎng)壽面、中年人的含鈣面、小孩的營(yíng)養(yǎng)面等）、開(kāi)發(fā)不同形狀和規(guī)格的面等；在包裝方面，挖掘面的文化，改變康天當(dāng)前沒(méi)有統(tǒng)一CIS的現(xiàn)狀，將包裝生動(dòng)化和形象化；在品質(zhì)方面，為了進(jìn)一步突出特色，在原材料方面嚴(yán)格把關(guān)，突出康天掛面的衛(wèi)生和面的筋道。二是在營(yíng)銷目標(biāo)方面，2011年底達(dá)到銷量目標(biāo)年銷售掛面160萬(wàn)噸，面粉5000噸；銷售毛利潤(rùn)率達(dá)到6%，以徐州為樣板市場(chǎng)，輻射淮北、江蘇、河南、山東，然后以蚌埠為中心，輻射懷遠(yuǎn)，固鎮(zhèn)，鳳陽(yáng)，進(jìn)一步整合一級(jí)批發(fā)商的銷售模式，突圍中端市場(chǎng)，從點(diǎn)到線、再到面，逐步突破，不斷贏取市場(chǎng)。 三是對(duì)營(yíng)銷策略優(yōu)化，打組合拳，為了進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)的購(gòu)買，針對(duì)終端進(jìn)行促銷，采取的方式主要有：其一是在每筒掛面里面放小卡片，卡片上標(biāo)注一些常見(jiàn)面的做法，如炒面如何做？煮不同口味的面如何配物料？蒸面如何控制時(shí)間？同時(shí)豐富面條的文化，在每張卡片上置入不同的圖案，消費(fèi)者累積就有機(jī)會(huì)獲得有意義的獎(jiǎng)品；其二是開(kāi)展互補(bǔ)促銷，與相關(guān)調(diào)料、餐具等捆綁進(jìn)行促銷；其三是培育和引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)，宣傳康天掛面就是“味道好一點(diǎn)”，通過(guò)系列的低成本宣傳和促銷去撬動(dòng)市場(chǎng)?？傊?，面粉、面條作為快速消費(fèi)品，雖然單一的利潤(rùn)空間較小，但由于周轉(zhuǎn)周期快，其市場(chǎng)空間也非常巨大，隨著行業(yè)的進(jìn)一步洗牌和競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，掛面市場(chǎng)的生存將更加艱難，要想在市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地和擁有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，需要的是快速出擊，整合資源，搶占終端和贏取人心，搶