餐飲策劃方案-文庫吧
2025-04-09 23:55 本頁面
【正文】 工考試及格或甄選提升的工人。(四)服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。(五)普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。第三條 工人編制名額依據(jù)實際需要擬訂，呈報本公司核定。第四條 為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時，得依實際需要雇用定期契約工人(以下簡稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之。雇用及解雇第五條 雇用員工應由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負責人核定。第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。第七條 雇用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿后依據(jù)試用成績，簽請正式雇用或解雇。第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優(yōu)良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。第九條 雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：(一)曾受刑事處分或宣告禁治產者。(二)患有傳染病或痼疾者。(三)曾服務于本公司及所屬單位因案開革者。第十一條 經雇用的工人應親至勞務主管單位報到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗發(fā)還。(一)公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務室健康診斷書各一份。(二)員工調查表二份。(三)學歷證明文件及公民身份證。(四)保證書一份。(五)聯(lián)保切結及個人基本資料各一份。(六)2寸半身照片七張。勞務主管單位對于新雇員工應行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規(guī)定者應拒絕其到工。第十二條 解雇員工，除依法發(fā)給預告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規(guī)定，即時解雇：(一)有犯罪行為經判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。(二)無故連續(xù)曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。(三)一年內受記大過處分達三次經主管官署核準者。(四)保證人退?；蛲ㄖ{換保人后，經二個月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。(五)犯有過失情節(jié)重大經會議通過者。第十三條 員工辭雇或解雇時，應將經管及借用公物交還有關單位，并向勞務主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。.公司組織結構圖 （一）公司的組織結構如圖所示： （二）各部門的功能及職責： 1）、董事會 功能：是股東代表或股東推選出來的推選出來的代表組成的會議體機構，是股東大會的代理機構，受股東們的委托對公司的投資、生產、經營等重大問題進行決策、領導和監(jiān)督，是公司治理的核心。 職責：行使監(jiān)察職能：提名CEO，批準CEO及其他經理人員人選，為CEO提供必要的工作條件，確保管理人員的能力，評價管理人員的業(yè)績，確定管理人員的新酬，對管理人員進行持續(xù)的審計監(jiān)督，制定公司章程，設計和修訂將由經理人員實施的政策目標。 確保遵守法律規(guī)定：熟悉新的法律規(guī)定，確保公司遵守每一項相關的法律規(guī)定，用正當手段回避不利于公司的法律規(guī)定，提名新董事，通過資本預算，授權發(fā)行新股、公司債券等。 保護利益相關者的利益：監(jiān)督產品質量，致力于員工工作條件的改善，檢查勞動政策和實踐，提高公司在顧客之中的知名度，保持公司良好的公共形象，與政府機構、教育科研機構、民間團體保持密切聯(lián)系。 服務于股東的利益：保護股東的股權收益，促進公司資產的保值增值，制止股份稀釋，保證股東在任選代表時有平等的機會，用信件、公報等形式將公司經營信息通知股東，宣布適度的分紅，保證公司的生存。） 2）、總經理功能：是公司的業(yè)務執(zhí)行的最高負責人。職責：、主要職責： 面負責公司的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經營業(yè)務正常地開展； 與總監(jiān)、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種； 研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產品服務； 指揮總監(jiān)、各出品部主管對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費； 加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。每周與總監(jiān)、各出品部主管、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制； 全面負責公司經營成本和費用的控制。每周與總監(jiān)組織各部門經理、主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況； 計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 全面負責公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。3）、副總經理功能：協(xié)助總經理制定并實施企業(yè)戰(zhàn)略、經營計劃等政策方略，實現(xiàn)公司的經營管理目標及發(fā)展目標。職責： 協(xié)助餐飲部經理處理部門的各項行政管理工作。 協(xié)助制訂并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經營計劃。 協(xié)助制訂本部門的各項正規(guī)化管理制度。 協(xié)助考核下屬部門主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。 定期參加本部門的例會、成本控制會議和預算會議。 為餐飲部面試選擇和推薦、招收應聘人員。 以揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段，監(jiān)督本部門培訓計劃的落實。 檢查所屬部門的經營情況、信息和反饋和一切安全衛(wèi)生和服務工作。 制訂和改進各項經營、管理的新計劃、新措施。4）、廚師長功能：是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。職責：在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。 協(xié)調與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。 負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。 監(jiān)督、檢查、協(xié)調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。 根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。 發(fā)動廚師挖掘
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