【正文】 律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）負責編制生產(chǎn)計劃，經(jīng)廠領導批準后組織實施；（3）負責技術工作，進行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進；（4）組織編制技術文件，經(jīng)廠領導批準后組織實施； （5）負責監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；（6）負責設備管理，確保設備完好；（7）負責生產(chǎn)設備的安裝、調試、驗收和標識；（8）負責工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理；（9）參與不合格品的評審；（10）完成廠領導交辦的其它工作。、權限（1） 貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；（2）負責物資供應工作，對進貨物資的質量負責；（3）負責產(chǎn)品銷售工作，對產(chǎn)品銷售合同負責；（4）完成廠領導交辦的其它工作。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；（2）負責本廠日常事務、人事、財務、人員培訓考核工作；（3）完成廠領導交辦的其它工作。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務； （3）認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； （4）認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質量；（5）對不能按時完成生產(chǎn)任務和出現(xiàn)重大質量事故負責；（6）完成廠領導交辦的其它工作。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）負責物資管理，做到帳物相符，先進先出； （3）認真做好倉庫安全工作； （4）完成廠領導交辦的其它工作。、權限、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）會同有關人員編制質量手冊；（3）負責質量方針目標、質量手冊的宣貫；（4）負責質量信息的收集、分析和反饋；（5）完成領導交辦的其它工作。、權限（1） 貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定； （2）認真執(zhí)行技術標準，填寫原始記錄，出具檢驗報告； （3）嚴把產(chǎn)品質量關，按時完成檢驗任務； （4）對原始記錄和檢驗報告的真實性、準確性負責； （5）完成領導交辦的其它工作。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）負責計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設備、計量器具； （3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設備、計量器具；（4）編制檢測儀器設備、計量器具管理制度，并組織實施； （5）完成領導交辦的其它工作。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定；（2）負責文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、管理工作；（3）對文件的現(xiàn)行有效性負責；（4）完成領導交辦的其它工作。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）負責編制技術標準和有關技術文件； （3）負責及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術問題； （4）對技術標準和有關技術文件的質量負責； （5）完成領導交辦的其它工作。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等技術文件，遵守工藝紀律，確保產(chǎn)品質量； （3）對加工產(chǎn)品的質量負責；（4）完成領導交辦的其它工作。5不合格管理　　本廠制定并實施《不合格管理辦法》（），對出現(xiàn)的各種不合格及時進行糾正或采取糾正措施。第 章不合格管理辦法1概述對不合格進行嚴格控制和管理，防止不合格再次出現(xiàn)。2職責。，質管科負責跟蹤驗證。3不合格范圍：（1） 產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；（2） 工作不合格：包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。4本廠通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。5產(chǎn)品不合格的處理、標識、記錄并通知責任部門和報告廠領導。、質檢、技術、生產(chǎn)、供應等人員對不合格品進行評審，分析原因，明確責任，確定處理措施并報廠領導批準。： （1）返工； （2）報廢。、包裝材料不合格一般采取以下措施：（1） 退貨；（2） 讓步接收；（3） 報廢。，質管科進行跟蹤驗證。6工作不合格的處理、考核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在工作不合格時應及時報告質管科，填寫不合格通知單交責任部門。，明確責任，確定處理措施并報廠領導批準。，質管科進行跟蹤驗證。7廠長酌情對責任人員進行教育和適當處理。8記錄 不合格通知單； 不合格處理記錄單。1概述 廠區(qū)是影響產(chǎn)品質量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。2職責。3合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。4企業(yè)廠區(qū)應當清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應用水泥、瀝清或或磚石等硬質材料鋪成。5 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應當相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應距生產(chǎn)區(qū)25米以外。6廠區(qū)內垃圾應密閉式存放，并遠離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。 1概述 車間是影響產(chǎn)品質量的重要條件，本廠建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。2職責。3生產(chǎn)設施和工作場所由廠長選擇有一定資質的單位設計、承建。4生產(chǎn)技術科對生產(chǎn)設施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。5合理設計廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應能滿足各自要求。6廠房有足夠的空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。7廠房應清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設施，嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。8生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設施。9生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有有害物質應當合理置放與處置。10廁所應設在生產(chǎn)車間外側，各種廢棄物應存放在車間外較遠處。11車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵。12生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足冷凍飲品生產(chǎn)要求。 13生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。14生產(chǎn)車間內光線充足，照度應滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設備要有防護裝置。1概述 庫房是進行生產(chǎn)的必備條件，本廠建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。2職責，竣工后組織驗收。3企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。4庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。5庫房內存放的物品應保存良好，要離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。6原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。1概述 生產(chǎn)設備是進行生產(chǎn)的必備條件，必須配備齊全，嚴格管理。2職責。3本廠制定并實施《設備管理制度》（見第 章），對生產(chǎn)設備的選型、采購、安裝、調試、驗收、使用、維護保養(yǎng)和檢修進行控制和管理。4本廠配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點、能保證產(chǎn)品質量的生產(chǎn)設備，對《食品生產(chǎn)許可證審查細則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設備必須配置齊全。5生產(chǎn)技術科應做好生產(chǎn)設備的選型工作，確保生產(chǎn)設備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。6車間對生產(chǎn)設備按規(guī)定及時進行維護保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。7直接接觸食品及原料的設備和容器，必須由無毒、無害、無異味的材料制成，結構上應邊角圓滑、不易積垢，便于清洗消毒。1目的對生產(chǎn)設備從選型、購置、安裝、調試、驗收、使用、維護保養(yǎng)、檢修直至報廢的全過程進行管理，確保設備完好。2適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設備。3職責。4設備的選型，由使用部門提出申請，生產(chǎn)技術科進行審查并會同有關部門進行選型。，遵循技術上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。一般應考慮以下因素： （1）技術性； （2）可靠性； （3）維修性； （4）能源消耗； （5）環(huán)保性能； （6）安全性； （7）專用性與適應性； （8）經(jīng)濟性等。5設備的購置。、具有良好信譽（如具有第三方質量認證、取得生產(chǎn)許可證等國家有關部門認可）的供方處采購設備。，生產(chǎn)技術科與供方簽訂合同，報廠長批準后組織實施。6設備的開箱驗收，生產(chǎn)技術科組織有關部門開箱驗收并予以記錄。： （1）設備在運輸過程中有無損傷； （2）零件、備件、附件是否與裝箱單相符； （3）技術文件是否齊全等。開箱驗收不合格的設備，由生產(chǎn)技術科及時處理缺損或索賠等事宜。7設備的安裝、調試、驗收、調試、驗收。驗收不合格的設備由生產(chǎn)技術科辦理退貨或索賠手續(xù)。8設備的編號。：A B A———部門代號； B———該部門購置設備順序號，從01開始編號。9設備的建賬生產(chǎn)技術科建立全廠設備臺賬，確保賬、物相符。10設備技術檔案。： （1）產(chǎn)品合格證、質量證明書、使用說明書、圖紙等技術文件； （2）裝箱單或隨機附件、工具、備件清單； （3）驗收記錄； （4）故障、維修、檢修及事故記錄等。11設備的使用、考核合格，方可上崗獨立操作。多人操作的設備，生產(chǎn)車間應指定專人負責保管。12設備的保管。13設備的封存，由生產(chǎn)技術科封存。，應切斷電源，放完油水，擦凈，加保護罩，掛上停用牌，并指定專人定期保養(yǎng)。14設備的維護保養(yǎng)，確保完好，使其性能與精度符合生產(chǎn)工藝要求。：班前對設備進行檢查、清潔和潤滑；班內嚴格按操作規(guī)程使用設備，并注意設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)有小故障時，及時排除，及時調整緊固松動的機件；下班前對設備進行清掃，對各部件進行擦拭和注油。15設備檢修，確定檢修的日期、內容和人員，報廠長批準后組織實施。閱讀設備說明書，熟悉設備結構和性能；進行外觀檢查、運轉檢查，找出存在的問題。、配件等。驗收合格的設備，方可投入使用。16設備事故管理，要立即組織力量積極搶救和搶修，縮小事故范圍。保障人身安全，盡速恢復生產(chǎn)，把損失減少到最低限度。，事故所在部門應立即報告生產(chǎn)技術科和廠領導；涉及人身傷亡事故，還應及