【正文】 使用日期、數(shù)量等事項。記錄臺賬保存期不得少于2年。第二十條 提供貯存、運輸服務(wù)的經(jīng)營者在簽訂貯存、運輸合同，應(yīng)當(dāng)留存食品生產(chǎn)經(jīng)營者身份證明、許可證和營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，如實記錄貯運食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期限、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。第二十一條 商場、超市銷售清真食品應(yīng)當(dāng)設(shè)立專區(qū)或者專柜，懸掛或者張貼統(tǒng)一的清真食品標(biāo)志。銷售直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施和取用工具；鼓勵設(shè)立食品臨近保質(zhì)期專營區(qū)域。第二十二條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：（一）執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，制作、加工的過程、經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲具等符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求；（二）餐飲具清洗、消毒符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并存放于專用保潔設(shè)施內(nèi)備用；（三）購置集中消毒的餐飲具時應(yīng)當(dāng)查驗、索取消毒合格憑證，使用時應(yīng)當(dāng)具有檢驗合格證明；（四）集體用餐配送、接辦集體宴席應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備，防止食品之間交叉污染，并對食品成品留樣48小時；（五）外賣食品應(yīng)當(dāng)注明加工制作的時間和保質(zhì)期；（六）中型以上餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置油水分離器、隔油池等設(shè)施。第二十三條 從事餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門備案：（一）生產(chǎn)場所布局合理，按照清洗消毒工藝流程設(shè)置回收粗洗區(qū)、清洗消毒間、包裝間、成品間、包裝材料間；（二）清洗、消毒、包裝設(shè)備符合國家和本省的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)；（三）生產(chǎn)場所距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源30米以上，面積不得小于300平方米。第二十四條 餐飲具集中消毒服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：（一）使用的洗滌劑、包裝材料、消毒產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范；（二）用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（三）不得違反消毒工藝流程進行逆向或者交叉消毒；（四）集中消毒后的餐飲具經(jīng)檢驗合格，并在其獨立包裝上粘貼合格證，標(biāo)注經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等信息；（五）餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求。餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法，由省衛(wèi)生行政部門制定并監(jiān)督實施。第二十五條 餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)用完好封閉的收集容器單獨收集、存放，在24小時內(nèi)交收集處置單位。禁止將餐廚廢棄物與廢棄的一次性餐具、酒水飲料容器、塑料臺布等固體生活垃圾混合。 餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)與餐廚廢棄物收集處置單位簽訂收集處置協(xié)議。收集處置單位對不能進行資源化利用的餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進行無害化處理，建立臺賬并記錄收集、運輸、處置等情況。餐廚廢棄物管理辦法由省人民政府制定。食品藥品監(jiān)督管理、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、市容環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境保護等有關(guān)部門按照職責(zé)做好餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。第二十六條 食品集中交易市場開辦者、柜臺出租者、食品展銷會舉辦者應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)：（一）建立健全食品安全管理制度，配備專職食品安全管理員；（二）建立食品經(jīng)營者檔案，記錄食品主要進貨渠道、經(jīng)營品種品牌等信息；（三）設(shè)置信息公示媒介，及時發(fā)布食品安全信息；（四）協(xié)助有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督管理工作；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他義務(wù)。未履行前款規(guī)定義務(wù)，發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。第二十七條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立生豬進廠（場）檢查登記制度，屠宰生豬應(yīng)當(dāng)取得動物檢疫合格證明。進入市場的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在豬肉胴體上蓋有檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格章，并取得動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證。 不得銷售未取得檢疫合格證明或者章證不全的生豬產(chǎn)品。第二十八條 屠宰牛羊等家畜和在生豬定點屠宰廠（場）不能覆蓋的邊遠地區(qū)屠宰生豬，應(yīng)當(dāng)檢疫合格，方可屠宰、銷售。不得屠宰、銷售病死、毒死、死因不明的禽畜。肉制品加工、餐飲服務(wù)、集體用餐等單位購進生豬、牛羊等家畜產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗證、章，索要銷售票據(jù)。第二十九條 銷售、使用進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具有出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢驗檢疫合格證明、中文標(biāo)簽和檢驗檢疫標(biāo)志，并保證貨證相符。第三節(jié) 食品安全措施第三十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（1） 配備專兼職食品安全管理員；（2） 查找、控制和消除影響食品安全隱患；（三）督促從業(yè)人員進行健康檢查，并建立健康檔案；（四）檢查個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況并記錄保存；（五）處理消費者食品安全投訴；（六）法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。第三十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織或者委托具有資質(zhì)的社會培訓(xùn)機構(gòu)，對其從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。食品安全監(jiān)督管理部門和行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強對食品安全知識培訓(xùn)的監(jiān)督、指導(dǎo)。第三十二條 舉辦50人以上的農(nóng)村家庭宴席，舉辦者應(yīng)當(dāng)在3日前采取口頭、電話或者書面等形式，將就餐時間、地點、人數(shù)、廚師姓名等情況報告當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處食品安全機構(gòu)。 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對農(nóng)村家庭宴席管理進行指導(dǎo)。第三十三條 鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者、集體用餐及配送單位，以及承擔(dān)重大公共活動食品供應(yīng)的單位，投保有關(guān)商業(yè)險種，分擔(dān)食品安全責(zé)任風(fēng)險。第三十四條 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，采取換貨、退貨等方式召回已經(jīng)上市銷售的食品，記錄通知和召回情況，并報告食品安全綜合執(zhí)法機構(gòu)和當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，同時報告食品安全綜合執(zhí)法機構(gòu)和當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第三十五條 食品安全綜合執(zhí)法機構(gòu)和質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，應(yīng)當(dāng)通知生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，實施退市或者召回。拒不退市、召回的，可以責(zé)令其停止經(jīng)營或者責(zé)令召回。食品生產(chǎn)者不在管轄區(qū)域的，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)通報食品生產(chǎn)者所在地的監(jiān)管部門，由其通知食品生產(chǎn)者實施召回。第三十六條 食品生產(chǎn)者對召回的食品處理：（一）采取補救、無害化處理、銷毀等處理措施； （二）對因標(biāo)簽、標(biāo)識或說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，可以采用加貼標(biāo)簽、另附補充說明等補救措施且能保證食品安全的情況下，可以繼續(xù)銷售；（三）召回完成15日內(nèi)向有關(guān)部門書面報告召回實施情況。實施食品退市、召回的相關(guān)費用由食品生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)。有證據(jù)表明食品經(jīng)營者有過錯的，食品經(jīng)營者承擔(dān)相應(yīng)費用。第四章 檢驗檢測第三十七條 縣級人民政府應(yīng)當(dāng)整合資源，建立統(tǒng)一的食品安全檢驗檢疫檢測機構(gòu)，建設(shè)信息公共平臺，實現(xiàn)信息共享、設(shè)備設(shè)施共用，并保障設(shè)備購置經(jīng)費和日常檢驗檢測費用。第三十八條 食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織對其生產(chǎn)的食品或者自產(chǎn)上市的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)自行檢驗檢測或者委托有資質(zhì)的機構(gòu)檢驗檢測。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立檢驗室或者委托檢驗機構(gòu)，對進場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行檢測并公布結(jié)果。第三十九條 從事食品檢驗檢測的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)資質(zhì)，具備檢驗檢測條件和能力。鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)建立出廠檢驗留樣制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托檢驗食品的，應(yīng)當(dāng)對其送檢樣品、樣品所代表批量的真實性負責(zé)。 食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對檢驗結(jié)論的真實性、準(zhǔn)確性負責(zé)，因檢驗結(jié)果失實造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。抽樣檢驗、委托送檢的檢驗樣品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗雙方簽字確認后當(dāng)場封存。 食品檢驗機構(gòu)不得與食品生產(chǎn)經(jīng)營者在協(xié)議中約定包檢合格內(nèi)容，不得索取、收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財物或者謀取其他不正當(dāng)利益。第四十條 鼓勵高等院校、科研機構(gòu)和社會力量設(shè)立檢驗檢測機構(gòu)，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合建立食品檢驗室。鼓勵食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營企業(yè)，配備必要的檢測設(shè)備，對食品進行自行檢驗檢測。第四十一條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)檢測制度，并按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進行檢測，對所出具的檢測結(jié)果負責(zé)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織設(shè)立的檢驗室及其檢測人員，應(yīng)當(dāng)經(jīng)省人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門考核合格。 第五章　 風(fēng)險監(jiān)測和事故處置第四十二條 縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力和體系建設(shè)，建立健全食品安全風(fēng)險預(yù)警機制，在重點領(lǐng)域