【正文】 為企業(yè)工作總結(jié)的重要依據(jù)之一?！都m正和預(yù)防措施報(bào)告》后，應(yīng)會(huì)同協(xié)助部門(mén)分析不合格原因，提出采取措施的建議填寫(xiě)《糾正和預(yù)防措施報(bào)告》。經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后實(shí)施，質(zhì)檢科對(duì)實(shí)施過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和跟蹤相關(guān)文件（無(wú)）6 相關(guān)記錄《糾正和預(yù)防措施報(bào)告》 食品有限公司文件編號(hào)MY/QSA01版本/修改次數(shù)A/0標(biāo)題生產(chǎn)場(chǎng)所（工作環(huán)境控制程序）頁(yè)數(shù)9目的 識(shí)別并管理為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。適用范圍 適用于為實(shí)現(xiàn)與食品認(rèn)證許可證符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。職責(zé)。工作程序、提供與管理要求工作環(huán)境的類型 廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。辦公室負(fù)責(zé)廠區(qū)的管理；生產(chǎn)部負(fù)責(zé)廠區(qū)的維護(hù)。：1)生產(chǎn)部不得設(shè)置于易受污染的區(qū)域，否則應(yīng)有嚴(yán)格的成品污染防治措施。2)廠區(qū)四周環(huán)境應(yīng)隨時(shí)保持清潔，地面不能有嚴(yán)重積水、泥濘、污穢等有造成成品污染的情況，、柏油等，以防塵土飛揚(yáng)并美化環(huán)境。3)廠區(qū)內(nèi)不得有足以發(fā)生不良?xì)馕?、有害毒氣、煤煙或其他有礙衛(wèi)生的設(shè)施。4)廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽、畜及其他寵物。5)廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)，排水道應(yīng)有適當(dāng)?shù)男倍?，且不得有?yán)重積水、滲漏淤泥、污穢、破損或孳長(zhǎng)有害動(dòng)物而造成成品污染的現(xiàn)象。6)，其距離地面至少30cm以下部分應(yīng)采用密閉性材料構(gòu)筑。7)廠區(qū)員工宿舍及附設(shè)的餐廳與加工、貯存成品或成品添加物的場(chǎng)所完全隔離。2車間要求 車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。食品有限公司文件編號(hào)MY/QSA01版本/修改次數(shù)A/0標(biāo)題生產(chǎn)場(chǎng)所（工作環(huán)境控制程序）頁(yè)數(shù)10生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的管理。車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的維護(hù)。1)生產(chǎn)車間地面清潔衛(wèi)生，地面用無(wú)毒無(wú)害、防滑的混凝土鋪設(shè)，墻壁用白色涂料刷涂，車間排水系統(tǒng)齊全、設(shè)置合理，地漏無(wú)不排水現(xiàn)象，不滲水。2)車間設(shè)有防蠅防鼠設(shè)施，能有效的控制蠅蟲(chóng)的滋生。3)加工作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間或設(shè)備與墻壁間，有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚩臻g，其寬度足以容許工作人員完成工作（包括清洗和消毒）。4)檢驗(yàn)室有足夠空間，以安置試驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備等，并進(jìn)行物理、。5)因生產(chǎn)車間遠(yuǎn)離衛(wèi)生間、餐廳等生活設(shè)施，避免了交叉污染。1)車間的構(gòu)造與建筑參照GB14881制定，基本符合14881的要求。2)廠房的各項(xiàng)建筑物堅(jiān)固耐用、易于維修、維持干凈，并為能防止成品接觸面及內(nèi)包裝材料受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等)，設(shè)置防護(hù)板。 3)儲(chǔ)水槽應(yīng)以無(wú)毒，不致污染水質(zhì)的材料構(gòu)筑，并應(yīng)有防污染的措施，防止二次污染.4)更衣室設(shè)于管制作業(yè)區(qū)（打包間)附近適當(dāng)而方便的地點(diǎn)，并獨(dú)立隔間，應(yīng)有足夠大小的空間，以便員工更衣。1)生產(chǎn)車間的光線充足，照明度符合加工要求。2)工作臺(tái)和敞開(kāi)式生產(chǎn)陷于原料上方的照明設(shè)施都安裝有防護(hù)裝置。3)溫度、濕度、空氣潔凈度滿足產(chǎn)品的生產(chǎn)加工要求。1)電源必須有接地線和漏電斷電系統(tǒng)。2)廠房應(yīng)依消防法令規(guī)定安裝火警警報(bào)系統(tǒng)。3)在適當(dāng)且明顯的地點(diǎn)應(yīng)設(shè)有急救器材和設(shè)備，且必須加以嚴(yán)格管制。3庫(kù)房要求 食品有限公司文件編號(hào)MY/QSA01版本/修改次數(shù)A/0標(biāo)題生產(chǎn)場(chǎng)所（工作環(huán)境控制程序）頁(yè)數(shù)11庫(kù)房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫(kù)房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。辦公室部負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的建造過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，竣工后組織驗(yàn)收。倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的管理工作。：1)應(yīng)以原料、材料、半成品及其成品等性質(zhì)的不同，區(qū)分貯存場(chǎng)所。2)原材料倉(cāng)庫(kù)及成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)隔離或分別設(shè)置，同一倉(cāng)庫(kù)貯存性質(zhì)不同的物品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)區(qū)隔。3)倉(cāng)庫(kù)的構(gòu)造應(yīng)能使貯存保管中的原料、半成品、成品的質(zhì)量劣化減低至最小程度，并有防止污染的構(gòu)造，且應(yīng)以堅(jiān)固的材料構(gòu)筑，其大小應(yīng)足以供作業(yè)的順暢進(jìn)行并易于維持整潔，并應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的裝置。4)成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的棧板，并使貯藏物品距離墻壁、地面均在5公分以上，離頂50cm，以利于空氣流通及物品的搬運(yùn)。5）貨物入庫(kù)時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)記錄，并在明顯部位標(biāo)示生產(chǎn)日期或進(jìn)貨日期，所用庫(kù)房貨物嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出原則，防止原材料及成品超過(guò)保質(zhì)期。6）原輔材料、半成品、成品庫(kù)房均不得存放有毒有害、易燃易爆的物品。相關(guān)文件（無(wú)）6 相關(guān)記錄（車間衛(wèi)生檢查記錄）食品有限公司文件編號(hào)MY/QSA01版本/修改次數(shù)A/0標(biāo)題 食品質(zhì)量安全管理制度頁(yè)數(shù)12目的規(guī)范衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定要求。范圍適用于本企業(yè)各部門(mén)、人員和場(chǎng)所的食品質(zhì)量安全管理制度。職責(zé)辦公室負(fù)責(zé)各部門(mén)、人員和場(chǎng)所的衛(wèi)生控制。工作程序、個(gè)人衛(wèi)生 對(duì)直接接觸產(chǎn)品的工人，必須定期進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康合格證的工人，決不允許上崗。 工人要做到進(jìn)入車間操作前、大小便后，必須洗手消毒。 生產(chǎn)工人要由專設(shè)通道先進(jìn)入更衣間，更換工作服、帽、靴，經(jīng)消毒通道，踩消毒液，方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。非清潔區(qū)（含半清潔區(qū)）操作工與清潔區(qū)操作工須分兩個(gè)通道進(jìn)入車間，不得亂串。 工作服、帽、靴，要勤洗勤換，保持清潔。離開(kāi)車間的非工作時(shí)間，不得穿戴工作服、帽、靴。嚴(yán)禁人員工穿戴工作服進(jìn)入衛(wèi)生間。 要做到勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。 必須棄除不良的習(xí)慣，不得在操作間隙抓頭發(fā)、摳鼻孔，剔牙齒、掏耳朵等。 禁止隨地吐痰或隨便擤鼻涕，不能對(duì)著產(chǎn)品咳嗽。 不能用嘴暫時(shí)銜往標(biāo)簽、標(biāo)記筆或與生產(chǎn)有關(guān)的其他標(biāo)識(shí)物品。 操作者進(jìn)車間前不能涂指甲油、化妝，操作時(shí)不得佩帶裝飾品、手表、首飾等。 工人進(jìn)入車間時(shí)，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間。 車間內(nèi)禁止吸煙，不允許吃任何食品。 操作期間，未經(jīng)許可，不得隨意到與本崗位無(wú)關(guān)的其它操作區(qū)域亂崗。 更衣柜中，個(gè)人上班用的衣物要與下班的衣物分隔開(kāi)并固定位置存放，不得亂混在一起。本廠進(jìn)入車間的員工一律實(shí)行更衣制度。即員工按清潔區(qū)、非清潔區(qū)入口分別進(jìn)入男女更衣間，將個(gè)人外衣脫下存入更衣室，個(gè)人鞋子脫下整齊排列在更衣室地面上，穿工廠配給的鞋，下班出車間時(shí)反向亦如此。工廠配給的生產(chǎn)專用鞋，定期進(jìn)行清洗，認(rèn)真做好記錄。，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理。防止誤操作，防止對(duì)產(chǎn)品有污染情況的出現(xiàn)。、崗位區(qū)域衛(wèi)生 每班生產(chǎn)結(jié)束后，崗位區(qū)域內(nèi)的所有人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，一同立即對(duì)本區(qū)域范圍內(nèi)進(jìn)行清理、沖洗。 崗位區(qū)域包括的內(nèi)容有地面、墻壁腳、設(shè)備、工具、容器、門(mén)窗、走道等。 崗位包潔區(qū)責(zé)任到人，每天清理一次，每周進(jìn)行全面衛(wèi)生大清理一次。 崗位區(qū)域內(nèi)的場(chǎng)地、走道，不得堆放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。與生產(chǎn)有關(guān)的物品需要堆放時(shí)，須擱置有序，清潔整齊，不得占用通道、門(mén)口和操作位置空間。 本區(qū)域清掃過(guò)程中收集的垃圾、渣子、污物等，應(yīng)集中傾倒到廠指定地點(diǎn)，不得食品有限公司文件編號(hào)MY/QSA01版本/修改次數(shù)A/0標(biāo)題 食品質(zhì)量安全管理制度頁(yè)數(shù)13隨意亂傾倒，更不得掃入下水道排污溝中。 保持本區(qū)域排水溝及下水道的通暢，嚴(yán)防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境和產(chǎn)品。、公共區(qū)域衛(wèi)生 生產(chǎn)車間只允許當(dāng)班的生產(chǎn)工人、檢驗(yàn)人員、機(jī)電維修人員和值班的管理人員更換工作服后，經(jīng)專設(shè)消毒通道進(jìn)入，其余無(wú)關(guān)人員及客戶一律不許進(jìn)入生產(chǎn)車間。生產(chǎn)期間，車間大門(mén)關(guān)好。 遇有上級(jí)單位檢查和來(lái)賓參觀時(shí)，憑廠部通知安排來(lái)人更衣消毒后，方可進(jìn)入車間。、垃圾箱、更衣室、消毒池等（包括各間門(mén)窗、設(shè)施）公用部位有專人管理，并負(fù)責(zé)其衛(wèi)生清理和沖洗，每周大清洗一次。衛(wèi)生清洗程序同車間。 公共區(qū)域不得堆置任何雜物。 保持公共區(qū)域排污溝和下水道的通暢，以防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境。，門(mén)均要隨手關(guān)好。車間外周環(huán)境要有滅蠅、蚊、鼠、蟑螂的措施。、消毒操作工洗手消毒液水溶液，設(shè)置在車間通道入口處進(jìn)行。工作衣每周清洗一次，每日下班后掛在更衣間用紫外線燈照射消毒。各消毒殺菌區(qū)域每天上班前開(kāi)燈半小時(shí)進(jìn)行殺菌。5 相關(guān)文件清潔制度食品有限公司文件編號(hào)MY/QSA01版本/修改次數(shù)A/0標(biāo)題 倉(cāng)庫(kù)管理制度頁(yè)數(shù)14目的為保持產(chǎn)品已形成的質(zhì)量，防止物資在周轉(zhuǎn)過(guò)程中發(fā)生意外，提供符合規(guī)定要求的物資，對(duì)搬運(yùn)、儲(chǔ)存、防護(hù)與交付等質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行有效控制。范圍：適用于工廠倉(cāng)庫(kù)原物料及產(chǎn)成品管理。3．職責(zé)：3．1負(fù)責(zé)產(chǎn)品、生產(chǎn)原材料的入庫(kù)、移庫(kù)、出庫(kù)、搬運(yùn)、裝卸、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)和交付施質(zhì)量控制。對(duì)控制質(zhì)量負(fù)責(zé)，及時(shí)掌握成品、原材料收、存、發(fā)的動(dòng)態(tài)，并做好記錄。4．工作程序： 4．1原物料入庫(kù)作業(yè)4．1．1原物料到廠時(shí)，倉(cāng)庫(kù)立即通知質(zhì)檢科。4．1．2由質(zhì)檢科對(duì)原物料進(jìn)行檢驗(yàn)，倉(cāng)庫(kù)根據(jù)《原料檢驗(yàn)單》結(jié)果進(jìn)行處理： 檢驗(yàn)結(jié)果 合格—————————同意入庫(kù) 不合格————————按不合格管