炸雞粉配方及應(yīng)用工藝-文庫吧
2025-09-23 05:39 本頁面
【正文】 麗磷 2（理之源）、脆皮素（理之源）、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉 、馬鈴薯變性淀粉、小蘇打等。 其中以下幾種原料為廈門理之源產(chǎn)品： 超霸味 A，為多種逞味氨基酸的特效增鮮劑。 三黃雞香精，為耐熱性佳、香氣濃郁自然、具有天然雞肉風(fēng)味和口感的液體香精。 富麗磷 2，可保持雞肉鮮嫩，增加肉的彈性。 脆皮素，可使雞肉制品表皮增脆。 二、參考配方 （分腌制配方與
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