公司財(cái)務(wù)部規(guī)章制度-文庫吧
2025-03-28 01:35 本頁面
【正文】 單、酒水單、海鮮單加菜單及退單與廚房的單具是否正確，簽字程序是否齊全。
審核結(jié)算單打折權(quán)限是否合規(guī)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
負(fù)責(zé)對儲(chǔ)值卡和預(yù)收款余額進(jìn)行不定期抽查和審核，對帳面余額存在負(fù)數(shù)的客戶，要查明原因應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
負(fù)責(zé)對餐飲發(fā)票的使用，進(jìn)行不定期的抽查和審核，并將其結(jié)果上報(bào)。
參加月末布草間的盤點(diǎn)工作，負(fù)責(zé)檢查和審核其帳實(shí)是否相符。
負(fù)責(zé)每月對水電氣及物品的消耗進(jìn)行 統(tǒng)計(jì)，為經(jīng)營管理提供有力數(shù)據(jù)。
第二節(jié) 前廳收銀及吧臺(tái)崗位職責(zé)
一、收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)公司吧臺(tái)的收銀結(jié)算和酒水發(fā)出工作的督導(dǎo)，整理其程序。
負(fù)責(zé)檢查收銀員、吧員的儀容儀表和日常工作的準(zhǔn)備，以及工作程序的執(zhí)行情況。
督促收銀員隨時(shí)與前廳聯(lián)系，掌握客人的動(dòng)向及付帳結(jié)算情況，避免跑帳、漏帳及壞帳現(xiàn)象的發(fā)生。
負(fù)責(zé)總結(jié)前期存在的問題，提出整改意見，不斷修改和完善吧臺(tái)工作程序。
解決顧客在收銀環(huán)節(jié)的投訴及其它相關(guān)問題。
負(fù)責(zé)檢查收銀員的備用金、定金是否帳實(shí)相符。
負(fù)責(zé)檢查預(yù)收和儲(chǔ)值卡帳戶余額有無超支現(xiàn)象。
解決收銀電腦系統(tǒng)在使用操作過程中發(fā)生的故障，負(fù)責(zé)與電腦維護(hù)人員聯(lián)系，隨時(shí)檢查，避免停機(jī)事故。
負(fù)責(zé)對稽核會(huì)計(jì)審計(jì)出有錯(cuò)收、漏收及少收等問題的結(jié)算單，進(jìn)行核查，并作出處理意見，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
督促和檢查收銀領(lǐng)班每月與營業(yè)部聯(lián)系掛帳回收工作的情況。
1負(fù)責(zé)抽查餐飲票和儲(chǔ)值卡是否按規(guī)定發(fā)放，記錄是否完整，結(jié)存是否帳實(shí)相符。
1負(fù)責(zé)抽查吧臺(tái)酒水領(lǐng)貨、發(fā)放及結(jié)存是否帳實(shí)相符，有無違規(guī)現(xiàn)象。
1組織并參與月末酒水的盤存，及報(bào)表的催收工作。
1負(fù)責(zé)與銀行聯(lián)系日常和節(jié)假日收款有關(guān)事宜。
1負(fù)責(zé)安排、檢查收銀領(lǐng)班的工作記錄和交接班記錄以及日常工作細(xì)節(jié)。
1協(xié)助部門經(jīng)理做好工作。
1按時(shí)按質(zhì)完成相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)布置的其它工作。
二、吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)
檢查收銀員、吧員的儀容儀表是否符合規(guī)范和準(zhǔn)備工作的執(zhí)行情況。
負(fù)責(zé)收銀員、吧員班次安排、考勤和考評工作。
及時(shí)處理收銀員、吧員提出的一般性疑難問題，保證吧臺(tái)工作的順利進(jìn)行。
檢查收銀、發(fā)貨程序是否正確，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。
配合稽核會(huì)計(jì)作好結(jié)算單及營業(yè)日報(bào)表的復(fù)查工作。
配合財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)做好掛帳、信用卡、儲(chǔ)值卡及預(yù)收款客戶結(jié)算單的登記和帳戶核對工作，確保儲(chǔ)值卡和預(yù)收款余額不出現(xiàn)負(fù)數(shù)。
負(fù)責(zé)聯(lián)系收銀崗位在電腦及劃卡機(jī)使用操作過程中發(fā)生的故障。
負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)部聯(lián)系零鈔和發(fā)票的準(zhǔn)備，確保營業(yè)款及有價(jià)票據(jù)安全存放工作。
負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境生活及監(jiān)督工作。
參與酒水日盤、月盤，檢查報(bào)表是否帳實(shí)相符。
1積極提出合理化建議，協(xié)助收銀主管做好工作。
1按時(shí)按質(zhì)完成相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
三、收銀員崗位職責(zé)
正確操作電腦收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)確無誤地記錄客人消費(fèi)情況，真實(shí)地反映營業(yè)收入。
迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳、和逃帳，若出現(xiàn)情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)，查明原因，不得隱瞞。
若遇疑難帳務(wù)，耐心想顧客解釋或虛心請教上級(jí)。
嚴(yán)禁私自打折、掛帳、儲(chǔ)值卡和預(yù)收款超支。
保證現(xiàn)金收付正確，下班時(shí)按程序辦理先進(jìn)交款手續(xù)。
準(zhǔn)確編制每日銷售報(bào)表，做到數(shù)據(jù)無誤，清楚明了。
注意錢款安全，隨時(shí)鎖好錢柜，不得私自帶款離崗。
儀容儀表符合規(guī)范要求。
積極并提出合理化建議，協(xié)助領(lǐng)班搞好收款工作。 按時(shí)按質(zhì)完成相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
四、吧員崗位職責(zé)
積極配合收銀員、服務(wù)員的工作，做好酒水和鮮榨的發(fā)放。
負(fù)責(zé)酒水的申領(lǐng)和驗(yàn)收工作，檢查其質(zhì)量是否合規(guī)，對于“三無產(chǎn)品”和保質(zhì)期外的一律拒收。
負(fù)責(zé)水果的申領(lǐng)、驗(yàn)收和出品的工作，驗(yàn)收其質(zhì)量是否合規(guī)，充分利用水果的用料，將損耗降到最低，確保果盤出品和鮮榨的質(zhì)量。
負(fù)責(zé)每日酒水的盤點(diǎn)和對帳工作，以及月末的盤存和報(bào)表的編制。
負(fù)責(zé)酒水的歸類陳列，做到酒標(biāo)朝外，美觀大方。
負(fù)責(zé)杯具和物品的歸類擺放，做到擺放整齊，杯具完整無缺、無損壞，清潔光亮無斑點(diǎn)、無水漬。
負(fù)責(zé)用具的保養(yǎng)及保修。
負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，確保吧臺(tái)表面干凈無污跡，無灰塵。
儀容儀表符合規(guī)范要求。
積極并提出合理化意見，協(xié)助領(lǐng)班搞好吧臺(tái)工作。
1按時(shí)按質(zhì)完成相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
第3節(jié) 庫房管理崗位職責(zé)
一、庫房主管崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)審核申請采購單，指導(dǎo)倉管員根據(jù)使用部門的用量和庫存量有計(jì)劃地按規(guī)定填報(bào)申請采購單。要做到在保證供應(yīng)的前提下，不斷貨、不積壓，使各種原料周轉(zhuǎn)快，縮短存放時(shí)間，盡量少占用資金。
嚴(yán)格要求各倉管員對所有入庫原料的數(shù)量、質(zhì)量、包裝、衛(wèi)生等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，并對訂單和發(fā)票進(jìn)行認(rèn)真審核，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)找有關(guān)人員解決。
督促倉管員根據(jù)每日入庫數(shù)和出庫數(shù)，認(rèn)真登記帳簿和填制有關(guān)報(bào)表。監(jiān)督每月庫房盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，出現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正。對于保質(zhì)期即將到期的食品、飲料，應(yīng)與使用部門聯(lián)系，爭取在保質(zhì)期內(nèi)用完，對于過期或破損的食品要及時(shí)報(bào)損，不得把不合格的食品發(fā)給使用部門，以免造成損失。
要求倉管員對所有的原料和食品加強(qiáng)管理。堅(jiān)持先進(jìn)先出，防止因自己管理不善造成認(rèn)為的損失，并經(jīng)常檢查庫房和個(gè)人衛(wèi)生。
庫房內(nèi)原料要按墻距、頂距、堆距碼起，排列要整齊有序，作好“六防”等安全工作。上下班要進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)短缺原料，要及時(shí)報(bào)告，保證庫內(nèi)各原料的安全。
經(jīng)常到各庫房巡視，檢查是否按規(guī)定收發(fā)原料，下班時(shí)是否關(guān)閉電源，鎖好庫門，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決。
作好庫房消防安全管理工作。隨時(shí)給倉管員進(jìn)行消防宣傳，提高其安全素質(zhì)，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則。
按時(shí)按質(zhì)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
二、庫管員崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)根據(jù)倉庫的庫存量（酒水還需結(jié)合吧臺(tái)存量）確定要貨數(shù)量，填寫申請采購單，并注明各種原料和酒水的品名、數(shù)量及規(guī)格，經(jīng)倉庫主管審批。
原料和酒水入庫必須嚴(yán)格檢驗(yàn)。根據(jù)申購的數(shù)量及規(guī)格，檢查原料的有效期、數(shù)量、質(zhì)量是否符合要求后方可入庫。并及時(shí)填寫“入庫單”同時(shí)登記有關(guān)入庫帳簿。注：贈(zèng)
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